English message follows

Bonjour,

Une journée de grands vents et de soleil dans le coteau…..à un moment donné, il y avait tellement de retour de boucane qu’on se demandait qui serait le plus boucané….le saumon ou le fumeur….  La situation s’est calmée…. La boucane a montée sans revenir mais on a passé des copeaux cet après-midi…. Deux fois plus que d’habitude….  L’odeur de bois de pommier a flotté dans le coteau…. L’après-midi tire à sa fin….on a fait un pique-nique….. sandwich à la dinde… restant de Noël oblige….la vie  a été bonne encore une fois…. Le chiens et le les loups se préparent à prendre la route vers le pont…. Il y a un jeune loup qui a une bonne histoire à raconter…il va tenter d’impressionner les vieux….chiens et loups….. ils riront dans leurs barbes…. leurs barbes….pleine de sagesse….et feront semblant que l’histoire est bonne….. parce que la rencontre est importante et voudront se quitter sur un mot d’amitié….

Il y aura du saumon pour le Jour de l’an….. il sera prêt pour livraison à compter de lundi en matinée…. chez McLean, au Marché de poisson Joe Caissie de Grande-Digue et du Marché des fermiers de Dieppe…. et à la maison…. À compter de dimanche après-midi

Notre saumon est emballé sous vide sans aucune congélation. Il est disponible en bloc ou en filet complet. Nous vendons aussi des paquets de saumon tranché de 100g, de 200g ou de 250g. Le tranchage se fait manuellement au couteau, ce qui explique parfois l’épaisseur irrégulière des tranches. La mousse de saumon fumé se vend au prix de 6.00$ pour un pot de 100g, 2 pour 10.00$ et 5 pour 20.00$.

Si vous avez déjà réservé votre saumon, il n'est pas nécessaire de confirmer la commande à moins que vous vouliez y apporter des changements.

Notre saumon est disponible au Marché de poisson McLean au 624, rue Garden à Bathurst. Il est aussi disponible au Marché des fermiers de Dieppe à l’étale de Blue Pearls et au Marché de poissons Joe Caissie de Grand Digue.

Vous pouvez commander par courriel à info@fumoirducoteau.com ou encore par téléphone au 506.548.5799 après 17 h. Nous pouvons expédier. Nous acceptons Paypal et les virements bancaires par courriel. Veuillez communiquer avec nous pour de plus ample détails.

Bonne journée,

René Lanteigne

Note: Si vous désirez recevoir nos nouvelles par courriel, veuillez nous en faire part à info@fumoirducoteau.com. Si vous connaissez des personnes qui aimeraient recevoir de nos nouvelles, il nous fera plaisir de les ajouter sur notre liste de distribution.

 

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Greetings,

 

A windy and sunny day in the coteau…at one point in time, there was so much back draft that we wondered who would be the most smoked… the salmon or the smoker…however, the situation remained under control…the smoke rose but we used many wood chips…twice as much as usual….the odor of smoked apple tree rose in the coteau…the afternoon is almost over….we had a pic-nic….turkey sandwich…Christmas leftover….life was good once again….the dogs and wolves are on the verge of taking the road towards the bridge….there is a young wolf that has a good story to tell…he is trying to impress his elders…the dogs and the wolves….they will laugh in their beards…theirs beards…full of wisdom…and will pretend that the story is good….because their meeting is meaningful and they will want to leave on a good note…a note of friendship.

The salmon will be ready for New Year’s Eve…it will be ready for pick up as of Monday morning…at McLean, Joe Caissie’s fish market in Grande-Digue and the Dieppe Farmers’ Market…and at  home…starting Sunday afternoon.

The salmon can be bought in blocks or sliced. We also sell sliced packages of 100 g, 200 g or 250 g. Our salmon is never frozen. Slicing is done by hand with a knife….slice thickness may vary.

We have salmon mousse for $6.00 for a 100 g container, $10.00 for 2 and 5 for $20.00. Clients who have already reserved do not need to place another order unless they wish to make changes.

You can order your salmon by email at info@fumoirducoteau.com by phone at 506.548.5799 after 5 PM. We can arrange shipping. We accept Paypal and money transfer by email. Please email us for more details.

 You can buy our smoked salmon at McLean Fish Market at 624 Garden Street in Bathurst, visit or call 506.546.4131. Ricky and Darryl are specialists! The salmon is also available at Dieppe Farmers Market at the Blue Planet stand and at Joe Caissie Fish Market in Grand Digue.

 

Have a nice day!

René Lanteigne

 

Please note: If you wish to receive news from us by email, please inform us and we will be add you to our distribution list. If you know someone who would wish to receive our emails, we will gladly add their email to our mailing list. Contact us at:  info@fumoirducoteau.com

 

Bonsoir,

 

Le chiens et les loups se sont rencontrés sur le pont qui enjambe le ruisseau….ils se sont arrêtés…. se sont salués…. avec beaucoup de respect……. et un sentiment d’amitié….. Ils ont pris un moment pour s’échanger des histoires ….  des histoires du Bonhomme 7 heures….  Le vieil homme qui hantait le voisinage sur le coup de  7 heures et puis ils sont repartis avec l’espoir  de la prochaine rencontre…… et aimant ces moments d’éternité….

Il fait beau dans le coteau….dans la cabane aux lumières bleues….. il fait bon et chaud….Isabelle Boulay remplit l’espace…. La boucane est facile….. elle monte sans que le fumeur intervienne…. La douce boucane flotte dans le coteau….un goût de sucré et d’amertume…..une soirée de douceur avec le temps qui passe lentement….. le temps …… un concept un peu illusoire…. le temps est tout sauf linaire…. dans la cabane le temps ralentit pour permettre de goûter le temps qui passe….

Notre saumon est emballé sous vide sans aucune congélation. Il est disponible en bloc ou en filet complet. Nous vendons aussi des paquets de saumon tranché de 100g, de 200g ou de 250g. Le tranchage se fait manuellement au couteau, ce qui explique parfois l’épaisseur irrégulière des tranches. La mousse de saumon fumé se vend au prix de 6.00$ pour un pot de 100g, 2 pour 10.00$ et 5 pour 20.00$.

 Si vous avez déjà réservé votre saumon, il n'est pas nécessaire de confirmer la commande à moins que vous vouliez y apporter des changements.

Notre saumon est disponible au Marché de poisson McLean au 624, rue Garden à Bathurst. Il est aussi disponible au Marché des fermiers de Dieppe à l’étale de Blue Pearls et au Marché de poissons Joe Caissie de Grand Digue.

Vous pouvez commander par courriel à info@fumoirducoteau.com ou encore par téléphone au 506.548.5799 après 17 h. Nous pouvons expédier. Nous acceptons Paypal et les virements bancaires par courriel. Veuillez communiquer avec nous pour de plus ample détails.

Bonne journée,

René Lanteigne

 

Note: Si vous désirez recevoir nos nouvelles par courriel, veuillez nous en faire part à info@fumoirducoteau.com. Si vous connaissez des personnes qui aimeraient recevoir de nos nouvelles, il nous fera plaisir de les ajouter sur notre liste de distribution.

 

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Greetings,

The wolves met the dogs on the bridge that crosses the stream…. They took the time…they stopped and exchanged salutations….. with a lot of respect for each other….with a feeling of friendship…   they took the time and told stories ….. boogyman stories….. the old man haunting the neighborhood at 7.00 pm….. then they each went their separate ways….awaiting the chance of another meeting……. Loving those moments of eternity…..

It is a beautiful night in the coteau…… in the cabin with the blue lights….it is warm and cozy….. the smoke is rising easily…the smoker overlooking distantly……..the sweet smoke …the delightful taste  of sweet and sour….an ideal mix…. A night in slow motion…the time going by slowly…. Time ….a very strange concept…. It is everything but linearly…. In the cabin…..time goes by slowly….just so you can have a taste of the time that goes by…..

 

The salmon will be available for delivery starting Thursday at 5.00 pm.

The salmon can be bought in blocks or sliced. We also sell sliced packages of 100 g, 200 g or 250 g. Our salmon is never frozen. Slicing is done by hand with a knife….slice thickness may vary.

 

We have salmon mousse for $6.00 for a 100 g container, $10.00 for 2 and 5 for $20.00. Clients who have already reserved do not need to place another order unless they wish to make changes.

You can order your salmon by email at info@fumoirducoteau.com by phone at 506.548.5799 after 5 PM. We can arrange shipping. We accept Paypal and money transfer by email. Please email us for more details.

You can buy our smoked salmon at McLean Fish Market at 624 Garden Street in Bathurst, visit or call 506.546.4131. Ricky and Darryl are specialists! The salmon is also available at Dieppe Farmers Market at the Blue Planet stand and at Joe Caissie Fish Market in Grand Digue.

 Have a nice day!

 

René Lanteigne


Note : If you would like to be added to our email list, or know somebody who would like to receive them, please let us know at info@fumoirducoteau.com

 

René Lanteigne

English message follows

 

Bonjour,

 

Il fait une journée grise…encore une fois…dans le coteau. Nous ne sommes pas en mode fumaison mais plutôt en mode préparation. Nous allons fumer une autre fois avant Noël. Nous devrions avoir du saumon de prêt pour la livraison à compter de lundi, le 22 décembre….. juste en temps pour vos réceptions de Noël et de Jour de l’an. Nous vous recommandons cependant de placer vos commandes le plus tôt possible afin d’éviter d’être déçu.

 

Notre saumon est emballé sous vide sans aucune congélation. Il est disponible en bloc ou en filet complet. Nous vendons aussi des paquets de saumon tranché de 100g, de 200g ou de 250g. Le tranchage se fait manuellement au couteau, ce qui explique parfois l’épaisseur irrégulière des tranches. La mousse de saumon fumé se vend au prix de 6.00$ pour un pot de 100g, 2 pour 10.00$ et 5 pour 20.00$.

 

Si vous avez déjà réservé votre saumon, il n'est pas nécessaire de confirmer la commande à moins que vous vouliez y apporter des changements.

Notre saumon est disponible au Marché de poisson McLean au 624, rue Garden à Bathurst. Il est aussi disponible au Marché des fermiers de Dieppe à l’étale de Blue Pearls et au Marché de poissons Joe Caissie de Grand Digue.

 

Vous pouvez commander par courriel à info@fumoirducoteau.com ou encore par téléphone au 506.548.5799 après 17 h.

 

Nous pouvons expédier. Nous acceptons Paypal et les virements bancaires par courriel. Veuillez communiquer avec nous pour de plus ample détails.

Bonne journée,

René Lanteigne

 

Note: Si vous désirez recevoir nos nouvelles par courriel, veuillez nous en faire part à info@fumoirducoteau.com. Si vous connaissez des personnes qui aimeraient recevoir de nos nouvelles, il nous fera plaisir de les ajouter sur notre liste de distribution.

 

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Greetings,

 

The day is grey once again in the coteau. We are not smoking yet, but are in preparation. We will be smoking one more time before Christmas. The salmon should be ready by Monday December 22^nd…just in time for your Holiday receptions and parties. We recommend however that you place your order as soon as possible to avoid missing out.

 

The salmon can be bought in blocks or sliced. We also sell sliced packages of 100 g, 200 g or 250 g. Our salmon is never frozen. Slicing is done by hand with a knife….slice thickness may vary.

 

We have salmon mousse for $6.00 for a 100 g container, $10.00 for 2 and 5 for $20.00. Clients who have already reserved do not need to place another order unless they wish to make changes.

 

You can order your salmon by email at info@fumoirducoteau.com by phone at 506.548.5799 after 5 PM. Visit our blog at www.fumoirducoteau.com for more information or to place your orders.

 

We can arrange shipping. We accept Paypal and money transfer by email. Please email us for more details.

 

You can buy our smoked salmon at McLean Fish Market at 624 Garden Street in Bathurst, visit or call 506.546.4131. Ricky and Darryl are specialists! The salmon is also available at Dieppe Farmers Market at the Blue Planet stand and at Joe Caissie Fish Market in Grand Digue.

 

Have a nice day!

René Lanteigne

 

Note : If you would like to be added to our email list, or know somebody who would like to receive them, please let us know at info@fumoirducoteau.com

 

 

La cabane dans la nuit / The cabin at night

La cabane des gnomes....

 

 

De gauche à droite /  From left to right :

Jovial, Clément et Gnome

 

 

English message follows

 

Bonsoir, 

Les loups sont rentrés…les chiens aussi… chacun de son côté….. les rencontres de début de crépuscule sont terminées……

La journée a été dans tous les tons de gris……la boucane a flottée facilement….pommier et érable…. Il faut sentir cette boucane pour en connaître la douceur et la délicatesse de l’arôme…… il a fait bon et chaud à la cabane……une belle journée qui s’étire lentement.

Le saumon sera disponible pour livraison à compter de mardi 17 h.

Notre saumon est emballé sous vide sans aucune congélation. Il est disponible en bloc ou en filet complet. Nous vendons aussi des paquets de saumon tranché de 100g, de 200g ou de 250g. Le tranchage se fait manuellement au couteau, ce qui explique parfois l’épaisseur irrégulière des tranches. La mousse de saumon fumé se vend au prix de 6.00$ pour un pot de 100g, 2 pour 10.00$ et 5 pour 20.00$.

Si vous avez déjà réservé votre saumon, il n'est pas nécessaire de confirmer la commande à moins que vous vouliez y apporter des changements.

Notre saumon est disponible au Marché de poisson McLean au 624, rue Garden à Bathurst. Il est aussi disponible au Marché des fermiers de Dieppe à l’étale de Blue Pearls et au Marché de poissons Joe Caissie de Grand Digue.

Vous pouvez commander par courriel à info@fumoirducoteau.com     ou encore par téléphone au 506.548.5799 après 17 h. Nous pouvons expédier. Nous acceptons Paypal et les virements bancaires par courriel. Veuillez communiquer avec nous pour de plus ample détails. 

Bonne journée,

René Lanteigne

 

 

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Greetings,

 

The wolves have left…the dogs too…they went their separate ways….their meeting was over…. It was a day of changing greys……in the coteau the smoke rose easily…a sweet mix of apple tree and maple….in the cabin…it was a perfect day…the night is lingering on slowly.

 

The salmon will be available for delivery starting Tuesday at 5.00 pm.

The salmon can be bought in blocks or sliced. We also sell sliced packages of 100 g, 200 g or 250 g. Our salmon is never frozen. Slicing is done by hand with a knife….slice thickness may vary.

We have salmon mousse for $6.00 for a 100 g container, $10.00 for 2 and 5 for $20.00. Clients who have already reserved do not need to place another order unless they wish to make changes.

You can order your salmon by email at info@fumoirducoteau.com   or  on our site  at www.fumoirducoteau.com or by phone at 506.548.5799 after 5 PM. We can arrange shipping. We accept Paypal and money transfer by email. Please email us for more details.

You can buy our smoked salmon at McLean Fish Market at 624 Garden Street in Bathurst, visit or call 506.546.4131. Ricky and Darryl are specialists! The salmon is also available at Dieppe Farmers Market at the Blue Planet stand and at Joe Caissie Fish Market in Grand Digue.

Have a nice day!

René Lanteigne

La cabane dans la nuit

Les lumières bleues reflètent dans la neige

English message follows

Bonjour,

Il ventait dans le coteau ce soir….un vent glacial…. Mais déjà à 17 h30…la chaleur du poêle avait réchauffé la cabane….17h30….l’heure des chiens et des loups….quand ils prennent le temps de s’arrêter pour parler de rien…de temps qui passe et d‘amitié…..

Une belle et facile soirée de boucane…la senteur de pommier…on fume au pommier ce soir..... la boucane embaume le coteau…. La vie a été bonne…..de la visite à la cabane ce soir…un monsieur qui n’aimait pas les violons…je parle des mélèzes…. et qui est reparti en comprenant mieux ces arbres d’une grande beauté….on a fait comme les loups  et les chiens…nous avons parlé de tout et de rien…du temps qui passe, de la vie qui tend à se répéter et d’amitié…..

Le saumon sera emballé cette semaine et prêt pour livrer à compter de jeudi 17h00. Notre saumon est emballé sous vide sans congélation. Il est disponible en bloc ou en filet complet. Nous vendons aussi des paquets de saumon tranché de 100g, de 200g ou de 250g. Le tranchage se  fait manuellement au couteau, ce qui explique parfois l’épaisseur irrégulière des tranches.

La mousse de saumon fumé se vend au prix de 6.00$ pour un pot de 100g, 2 pour 10.00$ et 5 pour 20.00$

Si vous avez déjà réservé votre saumon, il n'est pas nécessaire de confirmer la commande à moins que vous vouliez y apporter des changements.

Notre saumon est aussi disponible au Marché de poisson McLean au 624, rue Garden à Bathurst. Il sera aussi disponible au marché des fermiers de Dieppe à l’étale du Blue Pearls et au Marché de poissons Joe Caissie de Grand Digue.

Vous pouvez commander par courriel à info@fumoirducoteau.com ou encore par téléphone au 506 548 5799 après 17H00.

Bonne journée,
René Lanteigne

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Greetings,

It was a nice and easy smoking night in the coteau….. the wind was cold and icy…..the stove inside the cabin was warming the night…… The light was so magnificent at 5.30…..my favorite hour….when the wolves and the dogs stop by to talk about everything and nothing….about the time that ticks away slowly…and to talk about friendship…..

We had some visit at the cabin tonight…. a friend who now understands better the beauty of tamarack trees and that life tends to repeat itself…. It was a good night in the coteau….the smoke of apple tree floated above the coteau as the time slipped by….

The salmon can be bought in blocks or sliced. We also sell sliced packages of 100 g, 200 g or 250 g. Our salmon is never frozen. Slicing is done by hand with a knife….slices are not always perfect.

We have salmon mousse for $6.00 for a 100 g container, $10.00 for 2 and 5 for $20.00.

Clients who have already reserved do not need to place another order unless they wish to make changes.

You can order your salmon by email at info@fumoirducoteau.com or by phone at 506.548.5799 after 5 PM.

You can also get our smoked salmon at McLean Fish Market at 624 Garden Street in Bathurst, visit or call 506.546.4131. Ricky and Darril are specialists!  The salmon will also be available at Dieppe Farmers Market at the Blue Pearls stand and at Joe Caissie Fish Market in Grand Digue.

Have a nice day!

René Lanteigne

English message follows

 

Bonjour,

 

Non la boucane ne monte pas dans le coteau à ce moment précis…..le fumeur est au repos. La planification des prochaines fumaisons est débutée…la période de novembre et de Noël est toujours occupée et trépidante.

Le processus d’une fumaison débute par la commande du saumon…la commande se fait le lundi matin….. un coup de téléphone chez McLean…le nombre de filets est donné….Ricky se rendra chercher le saumon à Moncton le mercredi ou le jeudi…..je prends livraison en fin de journée après le travail…. J’ai aussi une vraie job. À la maison la première étape est le salage…. vient ensuite le marinage et le séchage….au début j’ai expérimenté….on est arrivé sur un modus operandi qui fonctionne et qui a permis d’optimiser et de stabiliser la recette….la constance d’une recette est un défi en soi…. Il n’y a pas de place pour l’erreur…..

Entre la réception et le fumage il se passe 4 jours avant que le saumon se retrouve dans le fumoir….on ne peut pas presser le temps et d’ailleurs on ne voudrait pas le faire….. la soirée du fumage est toujours le meilleur moment….dans la cabane…le temps est bon…. Le souper…le temps qui passe…parfois des amis viennent faire un tour…c’est toujours un moment de partage et de plaisir….

Dans la cabane, à ce moment de l’année, il y a la chaleur du poêle à bois…le reflet bleuté des lumières de Noël…. La musique des listes de lecture…le temps à une dimension qui n’est pas linéaire…. On revient à la réalité quand débute l’emballage….

Si vous avez envie de nous aider à planifier nos fumaisons……et nous vous en serions très reconnaissant, vous pouvez nous faire part de vos intentions d’achat….. un courriel… si vous achetez directement de nous…un mot à votre poissonnier si vous êtes des clients chez McLean à Bathurst ou chez Joe Caissie à Grand Digue et  Dieppe. Nous sommes toujours très déçus lorsque nous ne pouvons pas répondre à la demande.

Nous vous remercions pour tous les bons commentaires que vous nous avez fait parvenir depuis que nous sommes en ligne…. N’hésitez pas à nous visiter à : www.fumoirducoteau.com

Et surtout n’hésitez pas à partager notre adresse auprès de vos amis et connaissances…..l’aventure du Fumoir du coteau est pour nous une belle aventure.

Un gros merci en passant à Micaël Savoie qui a tenté de faire, tant bien que mal, du fumeur un espèce de Brad Pitt….la session de photo à présenter bien des défis au photographe et ….il faut dire au fumeur….. quand le kodak est dans ta bulle….c’est un peu dérangeant….merci Micaël pour ta patience et ta générosité.

Bonne journée

 René Lanteigne

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Greetings,

 The smoke is not rising in the coteau at this time. However, it will rise a few times before Christmas. Today, we are planning the upcoming smoking.

 The process for a smoking is not complex but it takes many days between the time the salmon is ordered and the actual smoking. A phone call to Ricky at McLean’s Fish Market on a Monday morning starts the process. The salmon will arrive in Bathurst usually on Thursday. I pick it up after work (yes, I also have a real full time job). Back home, the first step is the salting….followed by 24 hours in the marinade. Then the salmon has to dry before reaching the smoke house. The process takes 4 days in all.

Smoking at night is always the best….in the cabin, the stove keeps us warm….the music…..the blue Christmas lights shine on the snow….we have supper, sometimes friends will drop by…it is always a nice evening.

The packaging begins the next evening and usually takes 2 evenings.

If you could help us plan the upcoming smoking we would really appreciate it. The Christmas season is very busy and we want to be able to fill all your orders. You can send us in email, or if you are planning to buy at your fish market, a word with Ricky at Mclean’s or Donald at Joe Caissie’s, would help plan the upcoming smoking.

We would like to thank you for all the nice comments we have received since we are online. And I would also like to thank Micaël Savoie for the pictures he took….the smoker will not look like Brad Pitt…..but a photographer can only do so much!!!

Visit us online at   www.fumoirducoteau.com

 Have a nice day!

 René Lanteigne

 

 

 

 

Une image vaut milles mots....... a picture is worth a thousand words

English message follows

 

Bonjour, 

Une journée d’automne sous la bruine et le temps gris…..Dans le coteau les violons sont à leur plus beaux….quand je parle des violons, je parle des arbres…les mélèzes…. les violons se sont parés de leurs plus belle couleur….ils mettent du soleil dans cette journée qui pourrait sembler morne. 

Dans le coteau, il y a cependant aussi beaucoup d’excitation aujourd’hui….. nous sommes en ligne pour la première fois!!!!!!!!!!

Si vous tapez : www.fumoirducoteau.com dans votre fureteur, vous serez redirigés vers notre blogue…. En effet, nous sommes devenus des bloggeurs!

Pourquoi un blogue? Nous voulions une présence en ligne…nous voulions quelques chose de simple à gérer et à maintenir à jour….le blogue,  nous semblait le meilleur choix.

Certains découvriront pour la première fois la binette du fumeur…. Il n’est pas trop photogénique le fumeur…. Nous avons essayé en premier, avant que le blogue soit du domaine public, avec une photo de Brad Pitt….. lui on peut dire qu’il est photogénique mais on avait des doutes sur la légalité de l’affaire!!!

Si nous sommes en ligne aujourd’hui, le crédit revient d’abord et avant tout à un ami qui s’est chargé de le concevoir, de monter et de rendre fonctionnelle notre blog. Je baisse mon chapeau bien bas à Jacques Paulin….. un artiste et un homme d’une grande générosité. Jacques est aussi celui qui a créé notre affiche. Merci mille fois Jacques!

Il faudrait aussi remercier des gens qui ont accepté avec beaucoup de gentillesse de nous épauler…en particulier pour l’écriture et la révision des textes. Merci Marguerite…merci Jeanne…merci Daniel.

Depuis le début de la belle aventure du fumoir, nous avons été constamment appuyés par de nombreuses personnes…..des personnes qui nous ont donné temps, savoir et énergie. Difficile de tous les nommer sans en oublié mais merci à Claude, Alain, Serge, Daniel, Lise, Soleil, un autre Claude, Micaël, Jules, Jean-François et à Alban pour la brillante idée pour faire monter la boucane dans le coteau. Merci aussi à ceux que j’oublie!!

 Dans les prochaine semaines, notre blogue devrait s’étoffer un peu…on va certainement trouver une meilleure photo du fumeur mais plus important encore, nous devrions y ajouter un coin recette…. On peut faire des bonnes choses avec du saumon fumé!!!

Bonne journée

 René Lanteigne

 Note: Si vous désirez recevoir nos nouvelles par courriel, veuillez nous en faire part à info@fumoirducoteau.com. Si vous connaissez des personnes qui aimeraient recevoir de nos nouvelles, il nous fera plaisir de les ajouter sur notre liste de distribution

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Greetings,

It was a dull and rainy day in the coteau…..except for the bright yellow of the tamarack trees….they are like sunshine….shining despite the drizzle.

But it is an exciting day in coteau….we are online for the first time!!!

If you type: www.fumoirducoteau.com  in your browser, you will be redirected to our blog. Yes we are now bloggers!!!!

Why a blog and not a website? We were looking for something simple and easy to maintain. A blog seemed like the ideal solution.

Some of you may finally put a face to the smoker…..it is not the best picture….actually there is no best picture….. In the development of the blog, we had a picture of Brad Pitt…. He is a good looking guy….we even thought of keeping his picture when going online but issues were raised concerning the legality of it all !!!

If we are online today, all the credit goes to a man of great generosity….an artist…he is also the one who created our banner. That person is Jacques Paulin…. We thank him from the bottom of our hearts!!

We also want to extend our thanks to Marguerite, Daniel and Jeanne who helped with the correction and translation of the text.

 Since the beginning of the great adventure of Fumoir du coteau, we have been blessed by the support of many people….these people have given us their help, their knowledge and their genius. In no particular order I would like to thank Claude, Alain, Serge, Daniel, Lise, Soleil, Jean-François, another Claude, Micaël, Jules, and Alban who found the solution for getting the smoke to rise easily in the coteau. And thanks to all the others we may have forgotten.

In the upcoming weeks, the blog will slowly grow…… we will also have a recipe corner…..good things can be made with smoked salmon….so keep the blog in your favorites!!!

Have a nice day!

René Lanteigne

 

Please note: If you know persons who would like to receive our email, please inform us at : info@fumoirducoteau.com  we will gladly add their email to our mailing list.

Fumaison d'octobre 2014

English message follows

Bonjour,

Ce fut une belle fin de semaine dans le coteau…On en a profité pour faire des travaux d’automne….c’est toujours un peu mélancolique les travaux d’automne… La cabane est prête pour les fumaisons d’hiver….. le bois est rentré….il faudra bien chauffer le poêle…  La fin de journée a été superbe près du feu extérieur. Il fait bon dans la cabane……une belle soirée….......ça sent bon dans le fumoir!!! La boucane a flotté encore une fois dans le coteau…. Le saumon sera disponible pour livraison à compter de jeudi 17 h.

Notre saumon est emballé sous vide sans aucune congélation. Il est disponible en bloc ou en filet complet. Nous vendons aussi des paquets de saumon tranché de 100g, de 200g ou de 250g. Le tranchage se fait manuellement au couteau, ce qui explique parfois l’épaisseur irrégulière des tranches. La mousse de saumon fumé se vend au prix de 6.00$ pour un pot de 100g, 2 pour 10.00$ et 5 pour 20.00$.

Si vous avez déjà réservé votre saumon, il n'est pas nécessaire de confirmer la commande à moins que vous vouliez y apporter des changements.

Notre saumon est disponible au Marché de poisson McLean au 624, rue Garden à Bathurst. Il est aussi disponible au Marché des fermiers de Dieppe à l’étale de Blue Pearls et au Marché de poissons Joe Caissie de Grand Digue.

Vous pouvez commander par courriel à info@fumoirducoteau.com ou encore par téléphone au 506.548.5799 après 17 h. Nous pouvons expédier. Nous acceptons Paypal et les virements bancaires par courriel. Veuillez communiquer avec nous pour de plus ample détails.

Bonne journée,

René Lanteigne

Note: Si vous désirez recevoir nos nouvelles par courriel, veuillez nous en faire part à info@fumoirducoteau.com. Si vous connaissez des personnes qui aimeraient recevoir de nos nouvelles, il nous fera plaisir de les ajouter sur notre liste de distribution
 

 

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Greetings,

It was beautiful week-end in the coteau….We have finished some autumn chores….the melancholy of autumn jobs…….The fire wood has been brought in…The cabin is ready for the winter fumaisons…..we will have to light the stove to keep the smoker warm….the night was easy and peaceful…. The smoke rose slowly…the sweet smelling smoke rose in the coteau……

The salmon will be available for delivery starting Thursday at 5.00 pm.

The salmon can be bought in blocks or sliced. We also sell sliced packages of 100 g, 200 g or 250 g. Our salmon is never frozen. Slicing is done by hand with a knife….slice thickness may vary.

We have salmon mousse for $6.00 for a 100 g container, $10.00 for 2 and 5 for $20.00. Clients who have already reserved do not need to place another order unless they wish to make changes.

You can order your salmon by email at info@fumoirducoteau.com by phone at 506.548.5799 after 5 PM. We can arrange shipping. We accept Paypal and money transfer by email. Please email us for more details.

You can buy our smoked salmon at McLean Fish Market at 624 Garden Street in Bathurst, visit or call 506.546.4131. Ricky and Darryl are specialists! The salmon is also available at Dieppe Farmers Market at the Blue Planet stand and at Joe Caissie Fish Market in Grand Digue.

Have a nice day!

René Lanteigne