dimanche 30 avril 2017


English message follows

 

Une journée fabuleuse dans le coteau….. les grands vents du début de l’après-midi sont tombés…. on a ouvert la terrasse attenante à la cabane……. la boucane  était docile…. malgré quelques retour dans les coups de bourrasse…. on a ouvert la porte et les fenêtres pis la boucane s’est dissipée… mais on sent un peu le feu de camp quand même….. on s’est fait griller la bine au soleil entre les aller-retour pour s’occuper de la boucane… les oiseaux sont partout… leurs chants fait du bien ….. comme un sourire…. on a soupé un peu tôt…histoire de profiter de la chaleur bienveillante du soleil… le fameux sandwich tiède d’échalote confite et de magret de canard… et un bon verre de vin…. la vie peut difficilement être meilleure….

Retour dans la cabane… le soleil disparait lentement derrière les arbres…….. après toute cette chaleur….. un frisson se prend vite….. et puis il y a le message à écrire… pour le plaisir de partager le moment….. pour parler de l’essentiel de la vie…. et du temps qui passe…..

Filosophe et Philomène se sont installés dans le grand bouleau un peu avant la brunâtre…. dans peu de temps, ils ne pourront plus faire leur escape de fin de journée…. il faudra qu’un d’eux reste au nid pour garder les œufs au chaud… les loups et les chiens s’approchent du pont…. mais ils sont moins nombreux qu’à l’habitude….  eux aussi préparent l’arrivée des  petits….. malgré tout, la discussion est très animée…les histoires fusent de part et d’autre…. on sent la fébrilité d’un printemps qui s’installe…. un printemps qui s’est fait attendre….

La vie est bonne pour les habitants du coteau… le saumon aussi sera bon…. il sera à partager pour le plaisir de partager…… il sera disponible à compter de mardi 17h00…

Le saumon que nous utilisons est produit par la compagnie Northern Harvest http://www.northernharvestseafarm.com/index.html établi dans la baie de Fundy, sud-ouest du Nouveau-Brunswick. Ils sont certifiés 4 étoiles Best Aquaculture Practices.

 
Leur saumon nous arrive frais, sans congélation. Durant notre processus de préparation, fumage et emballage, il ne sera jamais congelé. Nous l’emballons sous vide pour en préserver le goût fin et la fraicheur.

 
Il est disponible en bloc ou en filet complet. Nous vendons aussi des paquets de saumon tranché de 100g, de 200g ou de 250g. Le tranchage se fait manuellement au couteau, ce qui explique l’épaisseur parfois irrégulière des tranches.

 
La mousse de saumon fumé se vend au prix de 6.50$ pour un conteant  de 125g, 2 pour 12.00$ et 4 pour 22.00$.

 
Il est possible de se procurer notre saumon directement du Fumoir du coteau. Vous pouvez commander par courriel à info@fumoirducoteau.com ou encore par téléphone au 506 548 5799 ou 506 252 5570 après 17 h.

 
Nous pouvons expédier. Nous acceptons Paypal et les virements bancaires par courriel. Veuillez communiquer avec nous pour de plus amples détails.
 

Notre saumon est aussi disponible dans les commerces suivants :

 

-       Marché de poisson McLean, 624, rue Garden, Bathurst NB (téléphone : 506 546 4131)

-      Marché des fermiers de Dieppe à l’étale du Marché de poissons Joe Caissie  et au 982 Route 530, Grand Digue NB (téléphone 506 576 7766)

-      Poissonnerie Arseneau, 221 rue principale, Nigadoo (téléphone 506 783 2195)

-      La Ganache Huppée, 122B  Gérard D. Levesque, Paspébiac Qc (téléphone 581 701 12360)


-      Pascal Chabot du Kai Sushi de l’Auberge d’Anjou utilise notre saumon dans ses préparations, 587 rue Principale, Petit-Rocher (téléphone 506 783 0587, Cellulaire 506 226 0232)


 


Vous pouvez visiter notre page Facebook :


 
Bonne journée,

Fumoir du coteau

René Lanteigne

Bathurst, NB


Note: Si vous désirez recevoir nos nouvelles par courriel, veuillez nous en faire part à info@fumoirducoteau.com  Si vous connaissez des personnes qui aimeraient recevoir de nos nouvelles, il nous fera plaisir de les ajouter sur notre liste de distribution.
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 Greetings,

 
Another fabulous day in the coteau…. the wind died down…. we installed the terrace next to the cabin… smoke rose easily although we had a few downdrafts filling the cabin with smoke…but with door and window open, it cleared rapidly… we still smell a bit like campfire...and enjoyed the sun…. it was nice to feel the warmth on our skin…. birds are everywhere… their melodies makes one smile….  we decided to lunch a bit earlier… to take advantage of the sun… duck breast sandwich with caramelized shallots and a nice glass of wine….. life can hardly be better….

With the sun setting down behind the trees, we returned inside the cabin…. the ar in now chilly….. we have a message to write….to share the pleasure of the day and to mark the passing of time…..

At dusk, Filosophe and Filomène settled in the great birch tree…. soon they will have to forgo their daily escapade… one of them will have to stay at the nest to keep the eggs warm…. the wolves and the dogs are moving towards the bridge…. the group is smaller, the pups are coming soon….. but the discussion is very animated…. the restlessness of the spring is in the air…. a spring that came in a bit late….

Life is good for all the inhabitants of the coteau….  the salmon will also be good… it will be made for sharing…. for the pleasure of sharing…. it will be available Tuesday after 5.00pm

The salmon we use is produced by Northern Harvest, in New-Brunswick on Funday Bay. They are certified 4 stars by Best Aquaculture Practices


 
The salmon arrives fresh and during our process of preparation, smoking and packaging, it will never be frozen. We vacuum pack our products to ensure freshness.

 
The salmon can be bought in blocks or sliced. We sell sliced salmon in packages of 100 g, 200 g or 250 g. Slicing is done by hand with a knife. Slice thickness may vary.
 

We have salmon mousse for $6.50 for a 125 g container, $12.00 for 2 and 4 for $22.00.

 
You can buy our smoked salmon directly from us. You can order your salmon by email at info@fumoirducoteau.com, by phone at 506.548.5799 or 506 252 5570 after 5 PM.
 

We can arrange shipping. We accept Paypal and money transfer by email. Please email us for more details.

 
Our salmon is also available at:

 
-      McLean Fish Market,  624, Garden Street, Bathurst NB (phone : 506 546 4131)

-      Marché des fermiers de Dieppe at the stand of Joe Caissie Fish Maket and at 982 Route 530, Grand Digue NB (phone 506 576 7766)

-      Poissonnerie Arseneau, 221 Principale Street, Nigadoo NB (phone 506 783 2195)

-      La Ganache Huppée, 122B  Gérard D. Levesque, Paspébiac Qc (phone 581 701 12360


 

-      Pascal Chabot du Kai Sushi at l’Auberge d’Anjou use our salmon for his preparations, 587 Principale Street, Petit-Rocher NB (phone 506 783 0587, cell 506 226 0232)

 

 


 
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Have a nice day!

Fumoir du coteau

René Lanteigne

Bathurst, NB

Please note: If you wish to receive news from us by email, please inform us and we will be add you to our distribution list. If you know someone who would wish to receive our emails, we will gladly add their email to our mailing list. Contact us at: info@fumoirducoteau.com

 

dimanche 9 avril 2017


English message follows

 
Une journée fantastique dans le coteau….encore une fois…. un soleil éblouissant à l’heure des sandwichs du diner…. on avait l’air de vrais zouaves assis sur la terrasse attenante à la cabane… assis dans le banc de neige avec nos chaises de camping…. on a pris une bonne dose de soleil….

C’est l’heure de l’expresso… c’est l’heure du soleil couchant… il se couche à l’ouest… ses reflets inondent l’étang gelé au fond du coteau…. Filosophe et Philomène sont déjà arrivés… ils ont fait un festin de quelques rongeurs qui courraient sur la neige…. l’heure est au ralenti….

Nous avons eu de la belle visite dans le coteau en après-midi…. on a raconté l’histoire d’Alban et du tuyau…. de la fumaison à froid et de celle à chaud…. nous sommes seulement dans le froid…. on a parlé de tout et de rien… d’histoire de poules et de lapins…. de copeaux et de brin de scie…… on a rêvé un peu et élaboré des plans fabuleux… une bien belle rencontre…. merci beaucoup d’être venus….

Au loin… dans la lumière baissante du crépuscule……on aperçoit la silhouette des loups…ou peut-être est-ce celle des chiens… impossible de distinguer clairement pour le moment….ils sont encore trop loin…. l’heure des loups et des chiens approchent à pas de loups… à pas feutrés…. comme pour ne pas déranger la tranquillité du moment… probablement une des dernières grandes rencontres…. beaucoup de loups et de chiens…. l’arrivée du printemps marque un peu la fin des grandes rencontres… le groupe tend à se disperser…. mais la tradition demeurera…. il y aura tous les soirs une rencontre sur le pont …… quelques individus… histoires de raconter l’histoire…. l’histoire du temps qui passe… et  de donner des nouvelles des autres…… de se rassurer sur la pérennité des rencontres…..

Une journée de fumaison… c’est un moment de plaisir…. d’équilibre et de perspective… la vie a été bonne… le saumon sera bon…… et avec Pâques qui arrive…..il sera à partager sur des tables festives…… Il sera disponible à compter de mardi le 11 avril après 17h00…..

Le saumon que nous utilisons est produit par la compagnie Northern Harvest http://www.northernharvestseafarm.com/index.html établi dans la baie de Fundy, sud-ouest du Nouveau-Brunswick. Ils sont certifiés 4 étoiles Best Aquaculture Practices.

Leur saumon nous arrive frais, sans congélation. Durant notre processus de préparation, fumage et emballage, il ne sera jamais congelé. Nous l’emballons sous vide pour en préserver le goût fin et la fraicheur.

 

Il est disponible en bloc ou en filet complet. Nous vendons aussi des paquets de saumon tranché de 100g, de 200g ou de 250g. Le tranchage se fait manuellement au couteau, ce qui explique l’épaisseur parfois irrégulière des tranches.

 La mousse de saumon fumé se vend au prix de 6.50$ pour un conteant  de 125g, 2 pour 12.00$ et 4 pour 22.00$.

Il est possible de se procurer notre saumon directement du Fumoir du coteau. Vous pouvez commander par courriel à info@fumoirducoteau.com ou encore par téléphone au 506 548 5799 ou 506 252 5570 après 17 h.

 Nous pouvons expédier. Nous acceptons Paypal et les virements bancaires par courriel. Veuillez communiquer avec nous pour de plus amples détails.


Notre saumon est aussi disponible dans les commerces suivants :

 

-       Marché de poisson McLean, 624, rue Garden, Bathurst NB (téléphone : 506 546 4131)

-      Marché des fermiers de Dieppe à l’étale du Marché de poissons Joe Caissie  et au 982 Route 530, Grand Digue NB (téléphone 506 576 7766)

-      Poissonnerie Arseneau, 221 rue principale, Nigadoo (téléphone 506 783 2195)

-      La Ganache Huppée, 122B  Gérard D. Levesque, Paspébiac Qc (téléphone 581 701 12360)


-      Pascal Chabot du Kai Sushi de l’Auberge d’Anjou utilise notre saumon dans ses préparations, 587 rue Principale, Petit-Rocher (téléphone 506 783 0587, Cellulaire 506 226 0232)


 


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Bonne journée,

Fumoir du coteau

René Lanteigne

Bathurst, NB


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 Greetings,

 A day full of sunshine…. it was a good lunch…. camping chairs on the snow bank…. it may have looked bizarre but we had a good dose of sun….

It is expresso time….the sun is disappearing behind the trees in the west…. the last rays shine on the frozen pond at the bottom of the coteau…. Filoshope and Philomene are already in the great birch tree…. they feasted on smalls rodents that were running on the snow… time has slowed down…..once again…..

We had a nice visit in the coteau this afternoon…. we told the story of Alban and the pipe buried in the ground… we talked about hot and cold smoke… we talked of nothing and everything…. stories of hens and rabbits… of wood shavings and sawdust… we dreamed a bit and talked about fabulous plans…. it was a very nice visit….thank you very much for coming….

Far away… in the dim light of dusk… the wolves are moving slowly… maybe it is the dogs…. impossible to be sure…. they are still too far away… the hour of the dogs and the wolves is coming slowly… very quietly… as not to disturb the tranquility of the moment…. spring marks the end of the big gathering…. the groups tend to split a bit with the arrival of more climate weather…. but tradition will prevail… some will meet every  night on the bridge…. to report the news… they will shares stories of the passing of time… the meetings  and their friendship will last to the end of time…..

A smoking day is always a nice day… a moment of peace and quietness…. a day with meaning… life was good again… like the salmon…..it will be good and with Easter just around the corner…. it will be shared on festive tables…

The salmon we use is produced by Northern Harvest, in New-Brunswick on Funday Bay. They are certified 4 stars by Best Aquaculture Practices
 

 The salmon arrives fresh and during our process of preparation, smoking and packaging, it will never be frozen. We vacuum pack our products to ensure freshness.

 The salmon can be bought in blocks or sliced. We sell sliced salmon in packages of 100 g, 200 g or 250 g. Slicing is done by hand with a knife. Slice thickness may vary.

 We have salmon mousse for $6.50 for a 125 g container, $12.00 for 2 and 4 for $22.00.
 

You can buy our smoked salmon directly from us. You can order your salmon by email at info@fumoirducoteau.com, by phone at 506.548.5799 or 506 252 5570 after 5 PM.

 
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Our salmon is also available at:
 

-      McLean Fish Market,  624, Garden Street, Bathurst NB (phone : 506 546 4131)

-      Marché des fermiers de Dieppe at the stand of Joe Caissie Fish Maket and at 982 Route 530, Grand Digue NB (phone 506 576 7766)

-      Poissonnerie Arseneau, 221 Principale Street, Nigadoo NB (phone 506 783 2195)

-      La Ganache Huppée, 122B  Gérard D. Levesque, Paspébiac Qc (phone 581 701 12360


 

-      Pascal Chabot du Kai Sushi at l’Auberge d’Anjou use our salmon for his preparations, 587 Principale Street, Petit-Rocher NB (phone 506 783 0587, cell 506 226 0232)

 


 

 

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Have a nice day!

 

Fumoir du coteau

René Lanteigne

Bathurst, NB


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