English message follows
Bonjour,
Ce soir, une bruine d’automne tombe dans le
coteau…..le ciel est bas… gris…. il s’est passé bien du temps depuis notre
dernier message… et il s’est passé bien des choses…. l’été est arrivée et elle
s’en va lentement sur la pointe des pieds…..les pommiers près de la cabane sont
chargés de pommes… nous allons faire de la compote bientôt…. nous avons été
discret…. mais nous avons continué les fumaisons… nous avons été présents tout
le temps dans les points de vente….. mais en avons peu parlé…. le temps s’est écoulé
une seconde à la fois…. même si parfois nous avons cru qu’il s’arrêtait…. ou
que parfois, il était en avance rapide…… le temps n’est jamais linéaire…. il y
a eu les grandes vacances avec la famille dans une anse de Gaspésie…. il y eu
une fin de semaine à faire des gaufres dans un Festival de musique du bout du
monde…. il y a eu une pêche mémorable comme un vent de tendresse… qui nous a
réconfortés…. il y a eu les amis… des soupers mémorables et des rires……
Il y a eu le passage du temps… le passage de la
vie… la mort du père d’un ami…. comme un coup de poing au visage… trop jeune…
avec encore tant de choses à vivre… la mort d’une voisine… encore plus jeune….
il y a eu le départ d’une grande dame…..une grande dame à qui je dois ma propre
existence…. une grande dame qui m’a permis… avec l’aide de Charles…. de
grandir et d’être qui je suis…. nous avons fait une fumaison en son honneur….
la fumaison à Marie-Ange…. par une journée de grand soleil…..pendant que le
soleil se couchait sur sa vie… il me semble que son saumon était
particulièrement bon…..merci Marie-Ange…. merci pour tout….
Ce soir dans le coteau, les lumières de
l’escalier se sont allumées à l’heure des chiens et des loups…..nous avons allumé
les lumières bleues de la cabane…. Philomène et Filosophe sont déjà dans le
grand bouleau… ils parlent des deux petits qui sont parti du nid…. les loups
arrivent tranquillement sur le pont…… les chiens apparaissent au détour….. ils
apportent chacun de son côté, une
marmaille qui va apprendre à se connaître… à raconter des histoires de bonhomme
sept heures…. des histoires de tendresse et d’amitié…. la vie est plus forte
que tout…. la vie continue son petit bonhomme de chemin… le temps qui passe
nous apaise et la vie nous apporte avec
elle…. et s’est comme ça….
Le saumon sera bon… on vous le promet… il
sera à partager comme le temps qui passe….. Le saumon
sera disponible à compter de mercredi après 17h00….. Vous pouvez vous le
procurer directement de nous ou à l’un de nos points de vente.
Notre saumon est emballé sous vide sans aucune congélation. Il est
disponible en bloc ou en filet complet. Nous vendons aussi des paquets de
saumon tranché de 100g, de 200g ou de 250g. Le tranchage se fait manuellement
au couteau, ce qui explique parfois l’épaisseur irrégulière des tranches. La mousse de saumon
fumé se vend au prix de 6.00$ pour un pot de 100g, 2 pour 10.00$ et 5 pour
20.00$.
Notre saumon est disponible au Marché de poisson McLean au 624, rue
Garden à Bathurst. Il est aussi disponible au Marché
des fermiers de Dieppe à l’étale de Blue Pearl ,Marché
de poissons Joe Caissie de Grand Digue et la Poissonnerie Arseneau de
Petit-Rocher.
Le chef-propriétaire du Kai Sushi Pub, Pascal Chabot,
utilise t le saumon fumé du Fumoir du coteau pour la préparation de ses sushis
au saumon fumé. Il est possible de manger sur place dans son sympathique pub ou
de faire une commande pour apporter. Vous le retrouverez au :
562 rue Principale
Petit Rocher NB
Téléphone : 506 783 700
Consultez son menu sur sa page
Facebook :
par téléphone au 506.548.5799 après 17 h. Nous pouvons expédier. Nous
acceptons Paypal et les virements bancaires par courriel. Veuillez
communiquer avec nous pour de plus ample détails.
Visitez nous aussi sur Facebook : Fumoir du coteau
Bonne journée,
René
Lanteigne
Note: Si vous désirez recevoir nos nouvelles par courriel, veuillez nous
en faire part à info@fumoirducoteau.com. Si vous connaissez des personnes qui aimeraient recevoir de nos
nouvelles, il nous fera plaisir de les ajouter sur notre liste de distribution.
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Greetings,
An
autumn drizzle is falling on the coteau…. the sky is low and gray…..much has
happened since your last message…. summer came and is now slowly disappearing
….the apple trees are bending under the weight of the apples… we will make
apple sauce soon…..we fade away in the summer…. we were very low key… but we
continued the production…. and we made sure it was always in different sales
points….
Time
went by….. a second at the time…. sometimes, we had the impression it was at a
standstill…. sometimes he was on fast forward…. we had an amazing family time
in a small bay on the Gaspé coast….we made waffles for 3 days on the street
during the Festival de musique du bout du monde… we had a very comforting
fishing trip…. we had fabulous suppers…. and laughter…..
Time
went by… time came to end for the father of a close friend… like an unexpected
uppercut…. too young with so many things to do…. the death of an even younger neighbor…..
and also a lady… a fabulous lady…. a
lady of great importance… quietly slipped away… a lady to whom I owe my own
life……..a lady who encouraged me with the help of Charles….to become the person
I am…. we did a smoking in her honor… Marie-Ange’s batch of salmon was
particularly good…. that day was full of bright sun as the sun of her life was
setting down for good…… Thank you Marie-Ange…. thank you for everything……
The
lights in the stairway went on at dusk… at the hour of the wolves and the
dogs…. we switch on the blues lights around the cabin…. Philomème and Filosophe
are already in the great birch trees… reminiscing about the little ones that
left the nest…..the wolves are already at the bridge… the dogs are coming
around the bend…..they both brought along the news pups…..they will learn to
know each other…. they will learn to tell boogie man stories…..stories of
friendship…. life is stronger than anything…..the passing of time is soothing
and life carries us along…. and it is good….
The
salmon will be good…..we promise…. it will be for sharing like the passing of
time….. Salmon will be pack and ready as of Wednesday after 5.00. Buy directly
from us or at one of our points of sale.
The salmon can
be bought in blocks or sliced. We sell sliced salmon in packages of 100 g, 200
g or 250 g. Our salmon is never frozen. Slicing is done by hand with a
knife….slice thickness may vary.
We have salmon
mousse for $6.00 for a 100 g container, $10.00 for 2 and 5 for $20.00. Clients
who have already reserved do not need to place another order unless they wish
to make changes.
You can buy our
smoked salmon at McLean Fish Market at 624 Garden Street in Bathurst, visit or
call 506.546.4131. Ricky and Darryl are specialists! The salmon is also available at Dieppe
Farmers Market at the Blue Pearl stand, at Joe
Caissie Fish Market in Grand-Digue and at Arseneau’s Fish Market in Petit-Rocher.
Chef Pascal Chabot at Kai Sushi Pub is using
our smoke salmon for the preparation of his tasty sushi…..
Eat in at his charming pub or for takeout. You will find him in the
heart of Petit-Rocher at:
562 rue
Principale
Petit
Rocher NBTéléphone : 506 783 700
Check
his menu on Facebook:
https://www.facebook.com/Kai-Sushi-Pub-1689419111273880/…
Visit us on
Facebook ; Fumoir du coteau
You can order
your salmon by email at info@fumoirducoteau.com by phone at 506.548.5799 after 5 PM. We can
arrange shipping. We accept Paypal and money transfer by email.
Please email us for more details.
Have a nice
day!
René Lanteigne
Please note: If you wish to receive news from us by email, please inform
us and we will be add you to our distribution list. If you know someone who
would wish to receive our emails, we will gladly add their email to our mailing
list. Contact us at: info@fumoirducoteau.com
