mardi 20 septembre 2016


English message follows

 
Bonjour,

 
Ce soir, une bruine d’automne tombe dans le coteau…..le ciel est bas… gris…. il s’est passé bien du temps depuis notre dernier message… et il s’est passé bien des choses…. l’été est arrivée et elle s’en va lentement sur la pointe des pieds…..les pommiers près de la cabane sont chargés de pommes… nous allons faire de la compote bientôt…. nous avons été discret…. mais nous avons continué les fumaisons… nous avons été présents tout le temps dans les points de vente….. mais en avons peu parlé…. le temps s’est écoulé une seconde à la fois…. même si parfois nous avons cru qu’il s’arrêtait…. ou que parfois, il était en avance rapide…… le temps n’est jamais linéaire…. il y a eu les grandes vacances avec la famille dans une anse de Gaspésie…. il y eu une fin de semaine à faire des gaufres dans un Festival de musique du bout du monde…. il y a eu une pêche mémorable comme un vent de tendresse… qui nous a réconfortés…. il y a eu les amis… des soupers mémorables et des rires……

Il y a eu le passage du temps… le passage de la vie… la mort du père d’un ami…. comme un coup de poing au visage… trop jeune… avec encore tant de choses à vivre… la mort d’une voisine… encore plus jeune…. il y a eu le départ d’une grande dame…..une grande dame à qui je dois ma propre existence…. une grande dame qui m’a permis… avec l’aide de Charles….   de grandir et d’être qui je suis…. nous avons fait une fumaison en son honneur…. la fumaison à Marie-Ange…. par une journée de grand soleil…..pendant que le soleil se couchait sur sa vie… il me semble que son saumon était particulièrement bon…..merci Marie-Ange…. merci pour tout….

Ce soir dans le coteau, les lumières de l’escalier se sont allumées à l’heure des chiens et des loups…..nous avons allumé les lumières bleues de la cabane…. Philomène et Filosophe sont déjà dans le grand bouleau… ils parlent des deux petits qui sont parti du nid…. les loups arrivent tranquillement sur le pont…… les chiens apparaissent au détour….. ils apportent chacun de son côté,  une marmaille qui va apprendre à se connaître… à raconter des histoires de bonhomme sept heures…. des histoires de tendresse et d’amitié…. la vie est plus forte que tout…. la vie continue son petit bonhomme de chemin… le temps qui passe nous apaise  et la vie nous apporte avec elle…. et s’est comme ça….

Le saumon sera bon… on vous le promet… il sera à partager comme le temps qui passe….. Le saumon sera disponible à compter de mercredi après 17h00….. Vous pouvez vous le procurer directement de nous ou à l’un de nos points de vente.

Notre saumon est emballé sous vide sans aucune congélation. Il est disponible en bloc ou en filet complet. Nous vendons aussi des paquets de saumon tranché de 100g, de 200g ou de 250g. Le tranchage se fait manuellement au couteau, ce qui explique parfois l’épaisseur  irrégulière des tranches. La mousse de saumon fumé se vend au prix de 6.00$ pour un pot de 100g, 2 pour 10.00$ et 5 pour 20.00$.

 
Si vous avez déjà réservé votre saumon, il n'est pas nécessaire de confirmer la commande à moins que vous vouliez y apporter des changements.

 
Notre saumon est disponible au Marché de poisson McLean au 624, rue Garden à Bathurst. Il est aussi disponible au Marché des fermiers de Dieppe à l’étale de Blue Pearl ,Marché de poissons Joe Caissie de Grand Digue et la Poissonnerie Arseneau de Petit-Rocher.

 
Le chef-propriétaire du Kai Sushi Pub, Pascal Chabot, utilise t le saumon fumé du Fumoir du coteau pour la préparation de ses sushis au saumon fumé. Il est possible de manger sur place dans son sympathique pub ou de faire une commande pour apporter. Vous le retrouverez au :

562 rue Principale
Petit Rocher NB

Téléphone : 506 783 700
Consultez son menu sur sa page Facebook :


 

Vous pouvez commander directement par courriel à info@fumoirducoteau.com

par téléphone au 506.548.5799 après 17 h. Nous pouvons expédier. Nous acceptons Paypal et les virements bancaires par courriel. Veuillez communiquer avec nous pour de plus ample détails.

Visitez nous aussi sur Facebook : Fumoir du coteau

Bonne journée,

 
René Lanteigne

 
Note: Si vous désirez recevoir nos nouvelles par courriel, veuillez nous en faire part à info@fumoirducoteau.com. Si vous connaissez des personnes qui aimeraient recevoir de nos nouvelles, il nous fera plaisir de les ajouter sur notre liste de distribution.

 

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Greetings,

 
An autumn drizzle is falling on the coteau…. the sky is low and gray…..much has happened since your last message…. summer came and is now slowly disappearing ….the apple trees are bending under the weight of the apples… we will make apple sauce soon…..we fade away in the summer…. we were very low key… but we continued the production…. and we made sure it was always in different sales points….

Time went by….. a second at the time…. sometimes, we had the impression it was at a standstill…. sometimes he was on fast forward…. we had an amazing family time in a small bay on the Gaspé coast….we made waffles for 3 days on the street during the Festival de musique du bout du monde… we had a very comforting fishing trip…. we had fabulous suppers…. and laughter…..

Time went by… time came to end for the father of a close friend… like an unexpected uppercut…. too young with so many things to do…. the death of an even younger neighbor….. and also a lady…  a fabulous lady…. a lady of great importance… quietly slipped away… a lady to whom I owe my own life……..a lady who encouraged me with the help of Charles….to become the person I am…. we did a smoking in her honor… Marie-Ange’s batch of salmon was particularly good…. that day was full of bright sun as the sun of her life was setting down for good…… Thank you Marie-Ange…. thank you for everything……
 

The lights in the stairway went on at dusk… at the hour of the wolves and the dogs…. we switch on the blues lights around the cabin…. Philomème and Filosophe are already in the great birch trees… reminiscing about the little ones that left the nest…..the wolves are already at the bridge… the dogs are coming around the bend…..they both brought along the news pups…..they will learn to know each other…. they will learn to tell boogie man stories…..stories of friendship…. life is stronger than anything…..the passing of time is soothing and life carries us along…. and it is good….

The salmon will be good…..we promise…. it will be for sharing like the passing of time….. Salmon will be pack and ready as of Wednesday after 5.00. Buy directly from us or at one of our points of sale.

The salmon can be bought in blocks or sliced. We sell sliced salmon in packages of 100 g, 200 g or 250 g. Our salmon is never frozen. Slicing is done by hand with a knife….slice thickness may vary.

 
We have salmon mousse for $6.00 for a 100 g container, $10.00 for 2 and 5 for $20.00. Clients who have already reserved do not need to place another order unless they wish to make changes.

 

You can buy our smoked salmon at McLean Fish Market at 624 Garden Street in Bathurst, visit or call 506.546.4131. Ricky and Darryl are specialists! The salmon is also available at Dieppe Farmers Market at the Blue Pearl stand, at Joe Caissie Fish Market in Grand-Digue and at Arseneau’s Fish Market in Petit-Rocher.

 

Chef Pascal Chabot at Kai Sushi Pub is using our smoke salmon for the preparation of his tasty sushi…..

Eat in at his charming pub or for takeout. You will find him in the heart of Petit-Rocher at:

562 rue Principale 
Petit Rocher NB

Téléphone : 506 783 700

Check his menu on Facebook:
https://www.facebook.com/Kai-Sushi-Pub-1689419111273880/…

 

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You can order your salmon by email at info@fumoirducoteau.com by phone at 506.548.5799 after 5 PM. We can arrange shipping. We accept Paypal and money transfer by email. Please email us for more details.

Have a nice day!

 
René Lanteigne

 
Please note: If you wish to receive news from us by email, please inform us and we will be add you to our distribution list. If you know someone who would wish to receive our emails, we will gladly add their email to our mailing list. Contact us at: info@fumoirducoteau.com