English message follows
Bonjour,
Il faut dire… il fait encore, ce soir, une soirée fabuleuse dans le
coteau…. Une première neige dans la
douceur d’un hiver timide….
Je vais vous faire une confidence… j’aime le livre << Astérix et
Cléopâtre>> …si ma mémoire est bonne la scène débute à la deuxième page
du récit….une scène magique….le druide est à cueillir le gui ….il faut quand
même le faire… cueillir le gui sous la neige…..il neige et un vieil ami de
Panoramix, un dénommé Numérobis…. un architecte d’Alexandrie vient solliciter
son aide…. Une scène qui nous fait aimer l’hiver…. Ce soir….dans le coteau….
c’est une soirée qui nous fait aimer l’hiver….
Je vous parle souvent de la cabane mais il y a eu une époque sans
cabane… . Je fumais dehors près du poêle…dans la nuit … dans la température de
la nuit…J’ai déjà fumé à -20 degré Celcius….
la cabane, je l’ai pensé une soirée de décembre semblable à celle-ci….
Ce soir-là, la neige est devenue pluie….. j’étais debout… tentant me faire
petit pour que la pluie ne me touche… je ne vous aurez pas parler de soirée
fantastique ce soir-là….mais ce soir, dans la chaleur de la cabane… il fait
bon……
Ce soir, l’heure des chiens et des loups était frénétique… Filosophe ne
sait pas contenter d’écouter… il a survolé le groupe réunis sur le pont en
leurs envoyant des hou-hou…. Tous et chacun spéculent sur l’hiver que nous
aurons…. Même les théories les plus farfelues sont permises….
Il a fait dans le coteau ce soir… une soirée fabuleuse un peu en dehors
du temps……. la boucane a flotté
doucement…une soirée de boucane facile…et cette très douce et très sucré
boucane ….mélange de pommier et
d’érable… . le saumon s’est laissé envahir… il sera bon…comme le bonheur…..et
la douceur…….il sera à partager….tous les
grands moments sont des moments de
partage….
Notre saumon est emballé sous vide sans aucune congélation. Il est
disponible en bloc ou en filet complet. Nous vendons aussi des paquets de
saumon tranché de 100g, de 200g ou de 250g. Le tranchage se fait manuellement
au couteau, ce qui explique parfois l’épaisseur irrégulière des tranches. La
mousse de saumon fumé se vend au prix de 6.00$ pour un pot de 100g, 2 pour
10.00$ et
5 pour 20.00$.
Si vous avez déjà réservé votre saumon, il n'est pas nécessaire de
confirmer la commande à moins que vous vouliez y apporter des changements.
Notre saumon est
disponible au Marché de poisson McLean au 624, rue Garden à Bathurst. Il est
aussi disponible au Marché des fermiers de Dieppe à l’étale de Blue Pearl et au Marché
de poissons Joe Caissie de Grand Digue.
Il sera aussi
disponible la semaine prochaine à la Ganache Huppée, une boulangerie-pâtisserie
de Paspébiac… Si vous ne connaissez….. il faut visiter….Jean-François fait des
choses fantastiques. Visitez le sur Facebook : La Ganache Huppée.
Vous pouvez commander par courriel à info@fumoirducoteau.com ou encore par
téléphone au 506.548.5799 après 17 h. Nous pouvons expédier. Nous acceptons Paypal
et les virements bancaires par courriel. Veuillez communiquer avec nous pour de
plus ample détails.
Visitez nous aussi sur Facebook : Fumoir du coteau
Bonne journée,
René Lanteigne
Note: Si vous désirez recevoir nos nouvelles par courriel, veuillez nous
en faire part à info@fumoirducoteau.com. Si vous connaissez des personnes qui
aimeraient recevoir de nos nouvelles, il nous fera plaisir de les ajouter sur
notre liste de distribution.
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Greetings,
The first snow of this shy winter season made this
night a special one in the coteau.
I must confess…I am a fan of Asterix and Obelix…in
particular, the Asterix and Cleopatra story….and if my memory serves correctly,
the scene begins at the beginning of the second page of the novel…a magical
scene…the druid is harvesting the mistletoe. An old friend of Panoramix,
Numerobis…an architect of Alexandria came by to asks for his help. The scene
makes you love winter. On this night in the coteau, the scenery makes you also
love winter.
I often speak of the smoker’s cabin, but there once
was a time when the cabin did not exist. I would smoke the salmon outdoors,
during the night, when the temperature was cold…I even did it at -20 Celsius…I
had the idea for the cabin on a December night, much the same as this one. On
that particular night, the snow turned to rain. I was trying to shelter myself
from the elements, but to no avail. I could not have composed the same type of
message as this one on those particular difficult winter nights. But this
evening, the heat of the wood stove keeps me warm... and I am content.
This evening, the hour of wolves and dogs was a bit
hectic. Filosophe was not content to listen…he flew over the group while they
were reunited on the bridge…and he sung hoo-hoo…Everyone speculated on the
approaching winter s
season we would have…and all had their own theories.
A fabulous night once again in the coteau…beyond
the realm of time…the smoke rose easily…a mixture of apple and maple tree…the
salmon will be good…will be shared, such as great moments are shared.
The salmon can be bought in
blocks or sliced. We sell sliced salmon in packages of 100 g, 200 g or 250 g.
Our salmon is never frozen. Slicing is done by hand with a knife….slice
thickness may vary.
We have salmon mousse for
$6.00 for a 100 g container, $10.00 for 2 and 5 for $20.00. Clients who have
already reserved do not need to place another order unless they wish to make
changes.
You can buy our smoked
salmon at McLean Fish Market at 624 Garden Street in Bathurst, visit or
call 506.546.4131. Ricky and Darryl are specialists! The salmon is also
available at Dieppe Farmers Market at the Blue Pearl stand and at Joe
Caissie Fish Market in Grand Digue.
The salmon will also be available next week at the Ganache Huppée, a
bakery in Paspebiac. If you have yet to discover, it is a must. Jean-François
makes fantastic bread, pastries and chocolates. Visit him on Facebook : La
Ganache Huppée
Visit us on Facebook ;
Fumoir du coteau
You can order your salmon
by email at info@fumoirducoteau.com by phone at 506.548.5799 after 5 PM. We can arrange shipping. We accept
Paypal
and money transfer by email. Please email us for more details.
Have a nice day!
René Lanteigne
