lundi 6 août 2018

2018-08-05

Bonjour,

Le jour devient de plus en plus fainéant…… il étire ses nuits… ce matin nous avons commencé à travailler tôt….. avant qu’il daigne mettre son pied hors du lit….. les horaires d’été sont pleins d’imprévus au fumoir….. maintenant le soleil brille de toute sa force… lui aussi il a été fainéant aujourd’hui…. il a pris tout son temps avant d’envahir la terrasse….. mais il était là pour le lunch…. sandwich et un bon rosé espagnol de Monsieur Torres… Vina Esmeralda…… un monde fascinant le monde des rosés… à mi-chemin entre les rouges et les blancs… mais jamais un mélange des deux…. sauf pour certains Champagne…. la vinification des raisins rouges sans macération avec les peaux permet d’obtenir le vin rosé…. et ce midi, il était excellent!!!

La journée s’est évanouie dans le temps … sans heurts…. nous avons commencé tôt… nous allons finir tôt….. le temps de fumage est de 8 heures….. à moins de problème… mais aujourd’hui tout roule doucement même sans ventilateur…. entrepris de remplacer le ventilateur au-dessus du poêle à boucane hier mais comme on dit…. y’en n’a pas de petite job…. et celle-là est devenue plus compliquée qu’on espérait…… impossible de trouver un remplacement identique au ventilateur existant… on devra entreprendre des modifications importantes….. mais on a trouvé la solution…. pour un autre jour… un autre tantôt….

Nous serons à la plage à l’heure des loups et les chiens…ils prendront la route sans nous…..en direction du pont…. histoires de se raconter des histoires de bonhomme 7 heures et de petits qui grandissent…. Philomème et Filosophe seront là… le petit aussi….. dans le grand bouleau…….parlant de Filosophe…. je l’ai vu, il y a quelques semaine en plein après-midi en prenant une marche avec la chienne Mika…. je ne sais qui a été le plus surpris… lui… Mika ou moi…… c’est impressionnant de le voir s’envoler….. majestueux……

Le saumon sera bon… un goût d’été et de bonheur…. il sera à partager avec la famille et les amis…. il sera prêt à compter de lundi…… cet été nous sommes présent dans les points de vente habituels (voir les messages précédents) ainsi qu’au Fumoir…. il est toujours sage d’appeler avant….. 506 548 5799 ou 506 252 5570 ou encore 506 252 4477…. on vous souhaite un bien bel été!!!!

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Greetings,

The daytime is a bit lazy these days…. nightime stretching out for as long as it can…. this morning we had started working long before he got out of bed…. summer schedules are quite different in the coteau….. the sun was also very lazy this morning…the clouds had the better of him…. it was lunchtime before he flooded the terrace…… but he got there in time for the sandwich and bottle of rosé from Mister Torres… Vina Esmeralda even better…. rosé wine is very complex…. a world between white and red wine… but never a mixture of the two…except for some Champagne…. rosé is made with red grapes but the maceration with the skins of the grapes is short or absent…… today it was a beautiful wine…..

The smoking went smoothly today…we started early… we will finish early… 8 hours total…. like always unless something goes wrong and we have to add time… it was a better day than yesterday…. we tried to replace the fan over the stove… the fan used to clear smoke from the cabin…. but there is no small job…. impossible to find an exact replacement….. we will have to make important modifications… we found the solution…. but it will be for another time… another day…..
We will be at the beach when the wolves and the dogs take the journey to the bridge…. they have many stories to tell…. Boogie man stories and pup stories…. Filosophe and Philomène will be in the great birch tree with the young one… he's learning to hunt…. taking about Filosophe… I saw him in the woods nearby a couples of weeks ago while taking a walk with Mika…. a beautiful Labrador…. I still wonder who was the most surprised… him… Mika or me…. such a beautiful and majestic bird……

The salmon will be good…it will be meant to share with friends and family…. it will be ready Monday…. this summer we are always present in the usual sales points…. and at the Fumoir…. it is wise to call before at 506 548 5799 or 506 252 5570 or even 506 252 4477…. we wish you a beautiful summer….