dimanche 13 mai 2018


English message follows

 

Bonjour,

 

Qui l’aurait cru….. on doutait que cette journée puisse arriver un jour….. et pourtant….. un soleil superbe… une journée extraordinaire dans le coteau…. le rosé de la Côtes du Rhône était bien bon sur la terrasse attenante à la cabane sous le soleil de l’après-midi…. nous avons levé nos verres au printemps et à toutes les mères…. c’est aujourd’hui la fête des Mères… merci Marie-Ange…. où que tu sois… merci pour la vie que tu m’as donné……. mais je ne suis pas en reste….  je suis priviligié… j’ai la meilleure belle-mère au monde…. merci Marguerite….. merci d’être là….. merci pour le ragout et la tarte au sucre….

 

Aujourd’hui la vie a repris ses droits…les oiseaux de toutes sortes sont partout…. l’écureuil et le tamia n’ont pas cessé de faire leur  va et vient…. toujours occupés ces deux-là…… les bourgeons des violons ont éclos…. il manque seulement la marmotte du coteau…. elle se doute bien que j’ai quelques mots à lui dire…. elle a préféré attendre avant de se montrer la face…. elle sait que je ne lui en voudrai plus dans peu de temps…. elle me connait bien…..

 

A l’heure d’écrire ces lignes, le soleil descend lentement derrière les arbres sur le haut du coteau…. la lumière change…. elle prend la douceur de cette heure magique…. l’heure de loups et des chiens…. ils seront moins nombreux sur le pont… il y a de l’activité dans les tanières…. mais ils rigoleront bien en se racontant des histoires du temps qui passe….des histoires d’amitiés….. des histoires de tout et de rien…. Filosophe est seul dans le grand bouleau…. sa Philomène est demeurée au nid dans la grande épinette…..la vie est bonne pour les habitants du coteau…. et pour le fumeur du coteau….

 

Comment terminer ce message sans parler de la rencontre de la terrasse…. à l’heure de celle des loups et des chiens… une visite inattendue…. le concepteur de l’image de marque du logo du Fumoir est arrivé à l’improviste avec sa compagne…. une belle visite…un belle rencontre… des gens chaleureux… d’une humanité sans limite…. une rencontre de moments d’éternité….. merci d’être venus.....
 

Le saumon sera bon… il sera à partager… disponible à compter de mardi.

 
Le saumon que nous utilisons est produit par la compagnie Northern Harvest http://www.northernharvestseafarm.com/index.html établi dans la baie de Fundy, sud-ouest du Nouveau-Brunswick. Ils sont certifiés 4 étoiles Best Aquaculture Practices.

 

Leur saumon nous arrive frais, sans congélation. Durant notre processus de préparation, fumage et emballage, il ne sera jamais congelé. Nous l’emballons sous vide pour en préserver le goût fin et la fraicheur.

 

Il est disponible en bloc ou en filet complet. Nous vendons aussi des paquets de saumon tranché de 100g, de 200g ou de 250g. Le tranchage se fait manuellement au couteau, ce qui explique l’épaisseur parfois irrégulière des tranches.

 

La mousse de saumon fumé se vend au prix de 6.50$ pour un conteant  de 125g, 2 pour 12.00$ et 4 pour 22.00$.

 

Il est possible de se procurer notre saumon directement du Fumoir du coteau. Vous pouvez commander par courriel à info@fumoirducoteau.com ou encore par téléphone au 506 548 5799 ou 506 252 5570 après 17 h.

 

Nous pouvons expédier. Nous acceptons Paypal et les virements bancaires par courriel. Veuillez communiquer avec nous pour de plus amples détails.

 

Notre saumon est aussi disponible dans les commerces suivants :

 

Notre saumon est aussi disponible dans les commerces suivants :

·         Marché de poisson McLean : 624, rue Garden, Bathurst NB (téléphone : 506 546 4131)

·         Marché des fermiers de Dieppe à l’étale du Marché de poissons Joe Caissie et au 982, Route 530, Grand Digue NB (téléphone : 506 576 7766)

·         Poissonnerie Arseneau : 221, rue principale, Nigadoo (téléphone : 506 783 2195)

·         La Ganache Huppée : 122B,  Gérard D. Levesque, Paspébiac QC (téléphone : 581 701 12360) LaGanacheHuppée/facebook

 

 

Vous pouvez visiter notre blogue à l’adresse : fumoirducoteau.com  

ou notre page Facebook : Fumoir-du-coteau/facebook

  

Bonne journée,

Fumoir du coteau

René Lanteigne

Bathurst, NB


 

Note: Si vous désirez recevoir nos nouvelles par courriel, veuillez nous en faire part à info@fumoirducoteau.com  Si vous connaissez des personnes qui aimeraient recevoir de nos nouvelles, il nous fera plaisir de les ajouter sur notre liste de distribution.
 

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Greetings,

 

Who would have believed it…. We thought this day would never come…. but… here it is… sunshine … a fabulous day in in the coteau…. the rosé from the Cotes du Rhône’s was very enjoyable this afternoon on the terrace by the cabin…. we rose our glasses to spring and to all mothers… today is Mother’s day… thank you Marie-Ange for the life you gave me…. wherever you may be…. and thank you Marguerite… you are the best mother-in law…. thank you for being there … and for the stew and the sugar pie…..

 

Spring has arrived....birds where everywhere… the squirrel and the chipmunk  where running back and forth…always busy these guys…… the tamarack buds are blossoming...the only one missing was the ground hog….. he knows better than to show his face today…. He will wait a bit...I have a few words for him…. but he also knows I will forget….

The sun is disappearing slowly behind the trees at the top of the coteau… the light is changing…. it is more peaceful… it has the calmness of the hour of the wolves and the dogs…. there are less of them tonight on the bridge…   somebody had to stay in the dens…. but it will be a happy time….  a time for story telling…. Filosphose is alone in the great birch tree…. Philomène is in the nest in the great spruce…. life is good for the inhabitants of the coteau…. and for the smoker….
 

Impossible not to mention our unexpected guests....just as we were almost done smoking the salmon... the man behind the Fumoir du coteau logo arrived with his partner Diane…. it was a nice meeting with very warm, good people.... truly a beautiful moment in time…. thank you for stopping by……
 

Salmon will be good….it will be meant for sharing…. available by Thuesday.

 
 

The salmon we use is produced by Northern Harvest, in New-Brunswick on Funday Bay. They are certified 4 stars by Best Aquaculture Practices

 


 

The salmon arrives fresh and during our process of preparation, smoking and packaging, it will never be frozen. We vacuum pack our products to ensure freshness.

 

The salmon can be bought in blocks or sliced. We sell sliced salmon in packages of 100 g, 200 g or 250 g. Slicing is done by hand with a knife. Slice thickness may vary.

 

We have salmon mousse for $6.50 for a 125 g container, $12.00 for 2 and 4 for $22.00.

 

You can buy our smoked salmon directly from us. You can order your salmon by email at info@fumoirducoteau.com, by phone at 506.548.5799 or 506 252 5570 after 5 PM.

 

We can arrange shipping. We accept Paypal and money transfer by email. Please email us for more details.

 

Our salmon is also available at:

 

·         McLean Fish Market: 624, Garden Street, Bathurst NB (phone: 506 546 4131)

·         Marché des fermiers de Dieppe at the stand of Joe Caissie Fish Market and at 982, Route 530, Grand Digue NB (phone: 506 576 7766)

·         Poissonnerie Arseneau: 221, Principale Street, Nigadoo, NB (phone: 506 783 2195)

·         La Ganache Huppée: 122B,  Gérard D. Levesque, Paspébiac QC (phone: 581 701 1236) LaGanacheHuppée/facebook

 

Visit us at: fumoirducoteau.com  

or on Facebook: Fumoir-du-coteau/facebook 

 

Have a nice day!

 

Fumoir du coteau

René Lanteigne

Bathurst, NB


Please note: If you wish to receive news from us by email, please inform us and we will be add you to our distribution list. If you know someone who would wish to receive our emails, we will gladly add their email to our mailing list. Contact us at: info@fumoirducoteau.com