2020-12-15
Bonjour,
ll y a bien longtemps que nous vous avons donné des nouvelles…. pourtant
le rythme des fumaisons est constant…. en effet, il y a bien longtemps…. on ne
recommencera pas… promis…..
L’hiver
s’est installé dans le coteau…. la neige recouvre le sol… l’étang est gelé….
mais pas encore assez pour y marcher…… les travaux d’automne sont
terminés…. le tunnel a été installé sur l’escalier……. la cabane a été nettoyée
pour l’hiver, le bois rentré……les souffleuses sont prêtes depuis longtemps…
déjà la deuxième fois que nous les utilisons…. nous avons installé le cabanon
qui protège la porte de la maison qui donne sur la terrasse… nous avons réparé
les lumières qui éclairent l’escalier…. un de mes amis…… la marmotte ou
le Clément a bouffé le fil qui remonte sous la terre…. il était dans
une sortie du tunnel de la marmotte qui aboutit dans les marches… mais bon
c’est fait….. c’est réparé et ça fonctionne….
Les canards
et les outardes sont partis…. juste avant les neiges…. mes voisins ont des
mangeoires à oiseaux…. il fallait voir les canards, les derniers retardataires,
monter la butte en dodelinant doucement… en mission de ravitaillement… il
fallait faire des provisions de gras avant le grand départ pour le sud….
les jours étaient comptés…. l’étang avait commencé à geler…. les
canards ne peuvent pas se rendre dans la mangeoire mais ils se contentent
de tout ce que les oiseaux font tomber par terre… mes voisins sont bien
gentils pour les canards, les corneilles, les oiseaux et la multitudes
d’écureuils et de tamias rayés… bien gentils!
Jour de fumaison dans le coteau… toujours le même rituel…. toujours le
même déclic… le poêle à copeaux est chargé… le ipod est branché sur le système
de son… je suis un nostalgique…. j’aime les vieux ampli et les gros
haut-parleurs…. un peu frisquet dans la cabane…..une froidure d’hiver….
un bon feu dans le poêle à bois….. ça réchauffe les pieds et l’âme…. le
déclic, c’est un peu comme le début des vacances…. on oublie la liste des
choses à faire… on se laisse emporter par le moment… la seule chose importante,
c’est la fumaison et le rituel de la fumaison…. le temps s’arrête en passant
doucement…. un moment d’une grande béatitude… d’un équilibre infini…. j’aime
ces moments de douceur……
La lumière
baisse dans le coteau…. mon moment préféré de la journée….. je préfère la
brunante à l’aurore… le moment est toujours moins fébrile… la quiétude du soir
est douce…… la fumaison a débuté en après-midi…. les loups et les chiens ont
pris la route du pont…. mes amis les hiboux les attendent dans le grand
bouleau… ils ont tous profité d’un automne qui a étiré l’été……..ils sont encore
sans souci… les conversations sont encore bon enfant…. l’hiver ne
les malmène pas encore beaucoup….. ça peut bien attendre un peu…..
il y a encore du temps avant les tracas…….
Je sirote un verre de whisky…. de scotch pour être précis… 12 ans d’âge…
un goût de fumée et de tourbe… je suis amateur même si je ne suis pas un grand
connaisseur ou même un grand consommateur…. le scotch me ramène toujours
un flot de souvenirs… une goulée de souvenances comme le disait un vieux
copain…. des gars les pieds dans la neige….. près d’un ruisseau… un après-midi
d’automne dans une lumière douce…. des souvenirs de partage… d’amitiés et de
bonheur….
La nuit a
pris le dessus sur le jour… sans bataille…. hier c’était soir de nouvelle
lune…. la lune noire…. les lumières bleues de la cabane éclairent la nuit…… le
saumon sera bon comme ces moments passés à la cabane pour veiller sur un feu
qui de s’enflamme jamais…. il sera à partager pour faire durer le plaisir……
La saison de Noël s’annonce occupée pour nous… déjà une bonne partie de
cette fumaison est vendue… il est toujours préférable de placer vos commandes
tôt pour éviter les déceptions…..
Le saumon
est disponible auprès de votre vendeur favori :
· Marché de poissons McLean rue Garden à Bathurst,
·
Poissonnerie Arseneau de Petit Rocher,
· Marché de
poissons Joe Caissie de Grand-Digue et au Marché des fermiers de Dieppe
· Marché de
fruits et légumes Dumais de Campbellton
ainsi que
directement au Fumoir……..consulter notre page Facebook ou le blog au www.fumoirducoteau.com pour plus de détails
Greetings,
It has been a while since we have given you
news…. but the rhythm of the smoking is constant… we took a break from writing…
it won’t happen again…. promise!!!
The winter is settled in the coteau…. snow on
the ground… the pond is frozen…. not enough to walk on but it won’t be long….
the to-do list before winter is completed… the tunnel over the stairs leading
to the cabin has been installed… the cabin was tidied up… the wood has been
brought in…. the snow blowers have been ready for a while…. second time
we used them this week… the plastic porch over the door leading to the terrace
has been installed…. we repaired the wires to the light inside the tunnel…. one
of my friends….. either the groundhog or Clement the squirrel ate the wires
close to one of their exits in the groundhog galleries… it is repaired… and
everything is working now…..
The ducks and the geese are gone… just before
the first snow….. my neighbors have bird feeders… the ducks have found out
about it…. no the ducks cannot get in the feeders but they are happy to feed on
the seeds the other bids drop on the ground… it was funny watching them go up
the hill…. they were on a mission… they had to make fat reserves before the
long trip south…. the squirrels and the crows would share a lunch with
them….. my neighbors are very kind with all of them…..
Today we are smoking….. it is always the same
ritual…. first loading the smoke stove with shavings…. then plugging the
ipod in the sound system…. I am a bit old fashion… I like old amplifiers and
big speakers…. a bit cold this afternoon… who can resist the warmth of a wood
stove… and then it is like the beginning of holidays… forget the list of things
to do… the only important thing is the smoking… the ritual of smoking….. time
slows down…. moments of great tranquility et balance. I love these moments……
The afternoon is leaving quietly… the light
is changing in the coteau…. I prefer dusk to dawn…. the pace is always slower….
the quietude of the evening is soothing…. the wolves and the dogs are making
their way to the bridge….. the owls are waiting for them in the great birch
tree…. they have all enjoyed the lingering autumn …. they don’t seem to have
worries…. tonight the stories will be joyful…. the real winter can wait… there
is enough time before the hassle…
I am enjoying a glass of scotch… of 12
years… tastes like smoke and peat moss…. I am not a connoisseur or even a great
consumer but a sip always brings back memories…. memories of good moments….. a
few guys…. feet in the snow by a brook… in the beautiful light of an autumn
afternoon…. moments of friendship… of sharing… of happiness…..
The night has won over the
day…. and it was without a fight…. smoking is done… the salmon will be good
like this day watching over afire that will not catch… it will be meant to
share to make the pleasure last….
The Christmas season is
already busy for us… part of this smoking is already sold…. it is better to
reserve early to avoid disappointment…..
The salmon is available
from your favorite seller or directly here at the Fumoir…..
· McLean Fish Market on Garden Street in Bathurst,
· Poissonnerie Arsenau in Petit Rocher,
· Joe Caissie Fish Market in Grand-Digue and at
Marché
des fermiers de Dieppe,
· Marché de fruits et légumes Dumais in Campbellton
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