dimanche 28 mai 2017


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Bonjour,

 

Pourquoi on ne les appelle pas des oranges-gorge? En voyant les rouges-gorges courir dans la butte fraichement tondue, cette réflexion d’enfant m’est revenue du fond de ma mémoire…. une réflexion d’un petit bonhomme blond de 3 ans … avec tout la sagesse et le sérieux  de ses 3 ans…. j’étais resté bouche bée…… ne sachant quoi répondre…. avec le temps il est devenu grand le petit garçon….. je me demande s’il y pense encore…… s’il connait la réponse…... mais je crois qu’il avait raison…les rouges-gorges sont plutôt orangé…. allez savoir pourquoi on les a baptisé de la mauvaise couleur…..

Une autre journée formidable dans le coteau… du soleil…un peu de vent parfois…les maringouins ne sont pas encore au rendez-vous….. journée de  farniente…. même si on a tailler les pommiers et abattu un pommier mort…. histoire de croire qu’on a été vaillant…. lunch sur la terrasse… souper à la cabane…. bu un vin de 18 ans…. une appellation Côtes du Rhône …. un Parallèle 45…. les expert vous diront que ce n’est pas un vin de garde…. qu’il fallait le boire jeune…. mais ce soir, il faut dire qu’il était fort bon…. tout en délicatesse…. des parfums profonds…. et d’une très belle longueur…. fort bien fait Monsieur Jaboulet….. un bien beau vin…..

Le soleil disparait à l’ouest…. les loups et les chiens attendent avec impatience que les derniers golfeurs quittent le terrain…. c’est l’heure….. Filosophe est perché dans le grand bouleau… il est seul… Philomène est de garde au nid…. il ira la remplacer tout à l’heure… il se devait de venir saluer ses copains…. qui  sortent lentement des bois pour la rencontre sur le pont…..  elle viendra voir  les copains à son tour….   ….la vie a un tempo d’été dans le coteau….. la rigueur de l’hiver est oublié… on parle des petits à venir… de la vie a repris ses droits….. la vie est bonne dans le coteau…..

Le saumon aussi sera fort bon… il s’est laissé envahir par la douce boucane d’érable et de pommier… le fumeur a eu la vie facile… la boucane montait sans heurt….. le saumon sera à partager comme le temps qui passe…..

Notre saumon est maintenant disponible à Expérience Restigouche de Campbellton… si vous passez par là…. c’est tout près du pont….arrêtez-vous pour le lunch…. nous sommes au menu……

 

Le saumon que nous utilisons est produit par la compagnie Northern Harvest http://www.northernharvestseafarm.com/index.html établi dans la baie de Fundy, sud-ouest du Nouveau-Brunswick. Ils sont certifiés 4 étoiles Best Aquaculture Practices.

 
Leur saumon nous arrive frais, sans congélation. Durant notre processus de préparation, fumage et emballage, il ne sera jamais congelé. Nous l’emballons sous vide pour en préserver le goût fin et la fraicheur.
 

Il est disponible en bloc ou en filet complet. Nous vendons aussi des paquets de saumon tranché de 100g, de 200g ou de 250g. Le tranchage se fait manuellement au couteau, ce qui explique l’épaisseur parfois irrégulière des tranches.


La mousse de saumon fumé se vend au prix de 6.50$ pour un conteant  de 125g, 2 pour 12.00$ et 4 pour 22.00$.

 
Il est possible de se procurer notre saumon directement du Fumoir du coteau. Vous pouvez commander par courriel à info@fumoirducoteau.com ou encore par téléphone au 506 548 5799 ou 506 252 5570 après 17 h.
 

Nous pouvons expédier. Nous acceptons Paypal et les virements bancaires par courriel. Veuillez communiquer avec nous pour de plus amples détails.

 
Notre saumon est aussi disponible dans les commerces suivants :

·         Marché de poisson McLean : 624, rue Garden, Bathurst NB (téléphone : 506 546 4131)

·         Marché des fermiers de Dieppe à l’étale du Marché de poissons Joe Caissie et au 982, Route 530, Grand Digue NB (téléphone : 506 576 7766)

·         Poissonnerie Arseneau : 221, rue principale, Nigadoo (téléphone : 506 783 2195)

·         La Ganache Huppée : 122B,  Gérard D. Levesque, Paspébiac QC (téléphone : 581 701 12360) LaGanacheHuppée/facebook

·         Pascal Chabot du Kai Sushi (Kai-Sushi-Pub/facebook) de l’Auberge d’Anjou utilise notre saumon dans ses préparations : 587, rue Principale, Petit-Rocher NB (téléphone : 506 783 0587, cellulaire : 506 226 0232) AubergedAnjou.com

 

Vous pouvez visiter notre blogue à l’adresse : fumoirducoteau.com  

ou notre page Facebook : Fumoir-du-coteau/Facebook

 
Bonne journée,

Fumoir du coteau

René Lanteigne

Bathurst, NB


Note: Si vous désirez recevoir nos nouvelles par courriel, veuillez nous en faire part à info@fumoirducoteau.com  Si vous connaissez des personnes qui aimeraient recevoir de nos nouvelles, il nous fera plaisir de les ajouter sur notre liste de distribution.


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Greetings,

 
Long time ago, my nephew asked me why we called them red robins… they were orange after all…. I was not able to answer…. I still can see him with all the seriousness of a 3 years old kid…. he has become a man…  I wonder sometimes if he knows the answer…… seeing the robins running on the freshly cut grass brought back the memory….

Another fabulous day in the coteau…. sun… a bit of wind at times…. mosquitoes are almost absent…. a day of laziness even if we trim the apples trees… we had the impression of being useful…. lunch on terrace …. supper in the cabin… we drank an 18 years old wine…..  expert would tell you it was not meant to be keep this long… but frankly it was quite good… delicate …. and full of enticing aroma….indeed a very nice wine….

Sun is disappearing to the west… the dogs and the wolves are waiting for the last golfers to leave….. Filoshope is already in the great birch tree…. he will replace Philomène later… the have to keep the eggs warm….  they will salute their friends who are gathering on the bridge… life has changed in the coteau… the harshness of winter are forgotten… life is alive… the pups are coming soon… life is good in the coteau….

The salmon will be good too…. smoke rose easily… the sweet smoke of maple and apple tree….. it was an easy day for the smoker….. the salmon will be meant to share… like the passing of time….

Our salmon is now available at the lunch counter of Restigouche Experience in Campbellton…it is near the bridge… you should take the time to stop… we are on the menu…..



The salmon we use is produced by Northern Harvest, in New-Brunswick on Funday Bay. They are certified 4 stars by Best Aquaculture Practices


 

The salmon arrives fresh and during our process of preparation, smoking and packaging, it will never be frozen. We vacuum pack our products to ensure freshness.
 

The salmon can be bought in blocks or sliced. We sell sliced salmon in packages of 100 g, 200 g or 250 g. Slicing is done by hand with a knife. Slice thickness may vary.
 
We have salmon mousse for $6.50 for a 125 g container, $12.00 for 2 and 4 for $22.00.
 

You can buy our smoked salmon directly from us. You can order your salmon by email at info@fumoirducoteau.com, by phone at 506.548.5799 or 506 252 5570 after 5 PM.

 
We can arrange shipping. We accept Paypal and money transfer by email. Please email us for more details.

 
Our salmon is also available at:
 

·         McLean Fish Market: 624, Garden Street, Bathurst NB (phone: 506 546 4131)

·         Marché des fermiers de Dieppe at the stand of Joe Caissie Fish Market and at 982, Route 530, Grand Digue NB (phone: 506 576 7766)

·         Poissonnerie Arseneau: 221, Principale Street, Nigadoo, NB (phone: 506 783 2195)

·         La Ganache Huppée: 122B,  Gérard D. Levesque, Paspébiac QC (phone: 581 701 1236) LaGanacheHuppée/facebook

·         Pascal Chabot of Kai Sushi (Kai-Sushi-Pub/facebook) at l’Auberge d’Anjou uses our salmon for his preparations: 587, Principale Street, Petit-Rocher NB (phone: 506 783 0587, cell: 506 226 0232) AubergedAnjou.com

 
Visit us at: fumoirducoteau.com  

or on Facebook: Fumoir-du-coteau/facebook 

 

Have a nice day!

 
Fumoir du coteau

René Lanteigne

Bathurst, NB


Please note: If you wish to receive news from us by email, please inform us and we will be add you to our distribution list. If you know someone who would wish to receive our emails, we will gladly add their email to our mailing list. Contact us at: info@fumoirducoteau.com