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J’aime l’heure de ces chiens et ces loups imaginaires……
leurs rencontres sur le pont… dans le creux du coteau….quand le jour cède place
à la nuit… quand tout devient un peu flou…… cette heure de lumière et de clair-obscur…..et
s’ils existaient vraiment? Ces loups et
ces chiens qui se racontent des histoires d’amitiés…..sur le passage du temps…des
histoires de Bonhomme sept heures….et qui partagent des rigolades pour se dire
merci….
J’écris pour vous parler d’une nouvelle fumaison….pour
vous dire «Merci»……pour vous partager le moment… le moment de l’artisan-fumeur…… fumeur de saumon… ç’est un
beau métier!!
Oui, le saumon sera bon…. la boucane a monté sans
effort….il sera à partager……pour le plaisir de partager….comme cette
histoire….il sera disponible à compter de mercredi après 17 heures.
Le saumon que nous utilisons est produit par la compagnie Northern
Harvest http://www.northernharvestseafarm.com/index.html établi dans la baie de Fundy, sud-ouest du Nouveau-Brunswick. Ils sont
certifiés 4 étoiles Best Aquaculture Practices.
Leur saumon nous arrive frais, sans congélation. Durant notre processus
de préparation, fumage et emballage, il ne sera jamais congelé. Nous
l’emballons sous vide pour en préserver le goût fin et la fraicheur.
Il est disponible en bloc ou en filet complet. Nous vendons aussi des
paquets de saumon tranché de 100g, de 200g ou de 250g. Le tranchage se fait
manuellement au couteau, ce qui explique l’épaisseur parfois irrégulière des
tranches. La mousse de saumon fumé se vend au prix de 6.00$ pour un pot de
100g, 2 pour 10.00$ et 5 pour 20.00$.
Nous pouvons expédier. Nous acceptons Paypal et les
virements bancaires par courriel. Veuillez communiquer avec nous pour de plus
amples détails.
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Marché
de poisson McLean, 624, rue Garden, Bathurst NB (téléphone :
506 546 4131)
-
Marché des fermiers de Dieppe à l’étale du Marché de poissons Joe Caissie et au 982 Route 530, Grand Digue NB (téléphone
506 576 7766)
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Poissonnerie Arseneau, 221 rue principale, Nigadoo (téléphone 506 783 2195)
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La Ganache Huppée, 122B Gérard D. Levesque, Paspébiac
Qc (téléphone 581 701 12360)
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Pascal Chabot du Kai Sushi de l’Auberge d’Anjou utilise notre saumon dans ses préparations,
587 rue Principale, Petit-Rocher (téléphone 506 783 0587, Cellulaire
506 226 0232)
https://www.facebook.com/Kai-Sushi-Pub-1689419111273880/…
Vous pouvez visiter notre page Facebook :
Fumoir du coteau
René Lanteigne
Bathurst, NB
Note: Si vous désirez recevoir nos nouvelles par courriel, veuillez nous en faire part à info@fumoirducoteau.com Si vous connaissez des personnes qui aimeraient recevoir de nos nouvelles, il nous fera plaisir de les ajouter sur notre liste de distribution.
Greetings,
The night seems a lot
colder than it actually is……the blue lights of the cabin are reflected by the
immaculate snow… tonight the sky is sad…. I am sitting in from of my computer
in the cabin….sipping an expresso….listening to Serge Reggiani…. I have told
you before… I smoke salmon for the pleasure….an evening smoking salmon is a
very peaceful and delightful moment…. Writing is also a pleasure… telling a story….
the story of the passage of time… the story of a pair of the Great Horned Owls
and the little Nyctale…. sharing the forest…..
I love the hour of
these imaginary wolves and dogs…..their meeting on the bridge at the bottom of
the coteau….when day and night become one… in the beautiful light of the
impeding darkness…..and what if they were real…. sharing stories of friendship
and boogies man… sharing laughter like a thank you…..
I love to write… I
want to say «thank you»… I want to share this moment of the life of an
artisan-smoker…. smoking salmon is a nice trade.…..
Yes the salmon will
be good…. the smoke rose easily… the salmon will be meant to share for the
pleasure…just like my story…. it
will be available on Wednesday after 5.00 pm
The salmon we use is produced by Northern
Harvest, in New-Brunswick on Funday Bay. They are certified 4
stars by Best
Aquaculture Practices
The salmon arrives fresh and during our
process of preparation, smoking and packaging, it will never be frozen. We
vacuum pack our products to ensure freshness.
The salmon can be bought in blocks or sliced. We sell
sliced salmon in packages of 100 g, 200 g or 250 g. Slicing is done by hand
with a knife. Slice thickness may vary.
We have salmon mousse for $6.00 for a 100 g
container, $10.00 for 2 and 5 for $20.00.
You can buy our smoked salmon directly from
us. You can order your salmon by email at info@fumoirducoteau.com, by phone at 506.548.5799 or 506 252 5570 after 5 PM.
We can arrange shipping. We accept Paypal
and money transfer by email. Please email us for more details.
Our salmon is also available at:
- Marché des fermiers de Dieppe at the stand of Joe Caissie Fish Maket and at 982 Route 530, Grand Digue NB (phone
506 576 7766)
-
Poissonnerie Arseneau, 221 Principale Street, Nigadoo NB (phone 506 783 2195)
-
La Ganache Huppée, 122B Gérard D. Levesque,
Paspébiac Qc (phone 581 701 12360
- Pascal Chabot du Kai Sushi at l’Auberge
d’Anjou use
our salmon for his preparations, 587 Principale Street, Petit-Rocher NB (phone
506 783 0587, cell 506 226 0232)
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René Lanteigne
Bathurst, NB
Please note: If you wish to receive news from us by email, please inform us and we will be add you to our distribution list. If you know someone who would wish to receive our emails, we will gladly add their email to our mailing list. Contact us at: info@fumoirducoteau.com
