mardi 14 février 2017


English message follows

 
La nuit parait beaucoup plus froide qu’elle ne l’est……quand on ferme la lumière à l’intérieur de la cabane … les lumières bleues se reflètent sur la neige blanche de ce soir d’hiver quand le ciel est triste…..il est 20h00 en ce lundi soir…..un expresso… Reggiani… un clavier d’ordi…..je vous ai déjà dit que je fumais du saumon pour le plaisir…..une soirée à la cabane…. c’est un beau moment d’éternité…. j’écris aussi pour le plaisir…… écrire une histoire… toujours la même sur le passage du temps…… sur le hululement d’un hibou philosophe et de sa compagne…. et de cette petite Nyctale…. une toute petite chouette qui ce promène dans le paysage des grands ducs comme si elle était proche parenté….

J’aime l’heure de ces chiens et ces loups imaginaires…… leurs rencontres sur le pont… dans le creux du coteau….quand le jour cède place à la nuit… quand tout devient un peu flou…… cette heure de lumière et de clair-obscur…..et s’ils existaient vraiment?  Ces loups et ces chiens qui se racontent des histoires d’amitiés…..sur le passage du temps…des histoires de Bonhomme sept heures….et qui partagent des rigolades pour se dire merci….

J’écris pour vous parler d’une nouvelle fumaison….pour vous dire «Merci»……pour vous partager le moment… le moment de  l’artisan-fumeur…… fumeur de saumon… ç’est un beau métier!!
Oui, le saumon sera bon…. la boucane a monté sans effort….il sera à partager……pour le plaisir de partager….comme cette histoire….il sera disponible à compter de mercredi après 17 heures.

Le saumon que nous utilisons est produit par la compagnie Northern Harvest http://www.northernharvestseafarm.com/index.html établi dans la baie de Fundy, sud-ouest du Nouveau-Brunswick. Ils sont certifiés 4 étoiles Best Aquaculture Practices.

Leur saumon nous arrive frais, sans congélation. Durant notre processus de préparation, fumage et emballage, il ne sera jamais congelé. Nous l’emballons sous vide pour en préserver le goût fin et la fraicheur.

Il est disponible en bloc ou en filet complet. Nous vendons aussi des paquets de saumon tranché de 100g, de 200g ou de 250g. Le tranchage se fait manuellement au couteau, ce qui explique l’épaisseur parfois irrégulière des tranches. La mousse de saumon fumé se vend au prix de 6.00$ pour un pot de 100g, 2 pour 10.00$ et 5 pour 20.00$.

 Il est possible de se procurer notre saumon directement du Fumoir du coteau. Vous pouvez commander par courriel à info@fumoirducoteau.com ou encore par téléphone au 506 548 5799 ou 506 252 5570 après 17 h.

Nous pouvons expédier. Nous acceptons Paypal et les virements bancaires par courriel. Veuillez communiquer avec nous pour de plus amples détails.

 Notre saumon est aussi disponible dans les commerces suivants :

-       Marché de poisson McLean, 624, rue Garden, Bathurst NB (téléphone : 506 546 4131)

-      Marché des fermiers de Dieppe à l’étale du Marché de poissons Joe Caissie  et au 982 Route 530, Grand Digue NB (téléphone 506 576 7766)

-      Poissonnerie Arseneau, 221 rue principale, Nigadoo (téléphone 506 783 2195)

-      La Ganache Huppée, 122B  Gérard D. Levesque, Paspébiac Qc (téléphone 581 701 12360)


-      Pascal Chabot du Kai Sushi de l’Auberge d’Anjou utilise notre saumon dans ses préparations, 587 rue Principale, Petit-Rocher (téléphone 506 783 0587, Cellulaire 506 226 0232)


https://www.facebook.com/Kai-Sushi-Pub-1689419111273880/…

Vous pouvez visiter notre page Facebook :


 Bonne journée,

Fumoir du coteau

René Lanteigne

Bathurst, NB

Note: Si vous désirez recevoir nos nouvelles par courriel, veuillez nous en faire part à info@fumoirducoteau.com  Si vous connaissez des personnes qui aimeraient recevoir de nos nouvelles, il nous fera plaisir de les ajouter sur notre liste de distribution.

 ________________________________________________

Greetings,

The night seems a lot colder than it actually is……the blue lights of the cabin are reflected by the immaculate snow… tonight the sky is sad…. I am sitting in from of my computer in the cabin….sipping an expresso….listening to Serge Reggiani…. I have told you before… I smoke salmon for the pleasure….an evening smoking salmon is a very peaceful and delightful moment…. Writing is also a pleasure… telling a story…. the story of the passage of time… the story of a pair of the Great Horned Owls and the little Nyctale…. sharing the forest…..
I love the hour of these imaginary wolves and dogs…..their meeting on the bridge at the bottom of the coteau….when day and night become one… in the beautiful light of the impeding darkness…..and what if they were real…. sharing stories of friendship and boogies man… sharing laughter like a thank you…..

I love to write… I want to say «thank you»… I want to share this moment of the life of an artisan-smoker…. smoking salmon is a nice trade.…..
Yes the salmon will be good…. the smoke rose easily… the salmon will be meant to share for the pleasure…just like my story…. it will be available on Wednesday after 5.00 pm

The salmon we use is produced by Northern Harvest, in New-Brunswick on Funday Bay. They are certified 4 stars by Best Aquaculture Practices


The salmon arrives fresh and during our process of preparation, smoking and packaging, it will never be frozen. We vacuum pack our products to ensure freshness.

The salmon can be bought in blocks or sliced. We sell sliced salmon in packages of 100 g, 200 g or 250 g. Slicing is done by hand with a knife. Slice thickness may vary.

We have salmon mousse for $6.00 for a 100 g container, $10.00 for 2 and 5 for $20.00.

You can buy our smoked salmon directly from us. You can order your salmon by email at info@fumoirducoteau.com, by phone at 506.548.5799 or 506 252 5570 after 5 PM.

We can arrange shipping. We accept Paypal and money transfer by email. Please email us for more details.

Our salmon is also available at:

     -      McLean Fish Market,  624, Garden Street, Bathurst NB (phone : 506 546 4131)

-      Marché des fermiers de Dieppe at the stand of Joe Caissie Fish Maket and at 982 Route 530, Grand Digue NB (phone 506 576 7766)

-      Poissonnerie Arseneau, 221 Principale Street, Nigadoo NB (phone 506 783 2195)

-      La Ganache Huppée, 122B  Gérard D. Levesque, Paspébiac Qc (phone 581 701 12360


-      Pascal Chabot du Kai Sushi at l’Auberge d’Anjou use our salmon for his preparations, 587 Principale Street, Petit-Rocher NB (phone 506 783 0587, cell 506 226 0232)

                      http://aubergedanjou.com/?lang=fr

 

Visit us on Facebook :


 Have a nice day!

 Fumoir du coteau

René Lanteigne

Bathurst, NB

Please note: If you wish to receive news from us by email, please inform us and we will be add you to our distribution list. If you know someone who would wish to receive our emails, we will gladly add their email to our mailing list. Contact us at: info@fumoirducoteau.com