dimanche 17 mars 2019

2019-03-17
Bonsoir,
J’ai une vieille chaise de camping… du style lazyboy avec un repose-pied…. rapiécée avec de la corde jaune..... un cadeau d’un beau-frère à l’occasion d’une expédition de pêche….cet après-midi le soleil inondait la cabane au travers des grandes fenêtres…. j’ai chargé le poêle à boucane et le poêle à chaleur…. bien installé dans ma chaise, je me suis emmitouflé dans mon vieux Kanuk…. je suis parti au pays des rêves…. bien difficile le métier de fumeur…… je me suis réveillé dans la boucane…. comme tous les jours de grands vents, il y a des retours de boucane….. je me suis dit que la vie était quand même très belle……

Une journée de fumaison, c’est toujours une belle journée….. impossible que ça soit autrement…. même si parfois, il peut y avoir des incidents de parcours…. on a toujours des solutions ou des pièces de rechange et la fumaison se continue sans trop de heurts…..

Dehors, ça commence à sentir le printemps….. le tunnel est encore quasiment recouvert de neige… mais il a tenu le coup malgré la charge....on ne crie pas victoire… l’expérience nous dit qu’il reste encore un mois d’hiver…… mais on s’emballe un peu quand même…. ça sent le printemps…… Clément s’en donne toujours à cœur joie…. avec les écailles… faut dire qu’on est un peu responsable….. on n’avait juste à pas lui donner des noix….. mais bon…on fera le ménage ce printemps!!!

Le jour descends… malgré l’heure avancée….. le soleil, se couchant à l’ouest, disparait lentement derrière les arbres… la lumière est magnifique… j’aime cette heure quand on bascule vers la nuit… l’heure de mes amis…. l’heure des loups et des chiens et des hiboux….. la vie est un peu plus simple pour eux avec le redoux…. les rencontres du pont sont toujours pleines de vie et d’amitiés……
La boucane a flotté dans le coteau…un mélange de copeaux de pommier et du bran scie d’érable de Martin….. le saumon sera bon…il sera à partager comme le temps qui passe….. comme la douceur d’un jour de printemps dans la froidure de l’hiver…..

Le saumon est disponible auprès de nos vendeurs habituels…..
- Dumais Fruits et Légumes, 82, rue Roseberry Street, Campbellton
- Marché de poisson McLean rue Garden à Bathurst,
- Poissonnerie Arseneau de Petit Rocher,
- Marché de poisson Joe Caissie de Grand-Digue et au Marché des fermiers de Dieppe
- La Ganache Huppée, Paspébiac,
ainsi que directement au Fumoir……..consulter notre page Facebook ou le blog au www.fumoirducoteau.com pour plus de détails……

Greetings
I have this old camping chair….. the lazyboy type with a foot rest…. it has been mended with yellow rope but it is still very confortable….it was a gift from a brother-in-law for a fishing expedition…. this afternoon the sunshine flooded the cabin through the large windows…. I loaded the smoke stove and the heat stove…. snuggled in my old Kanuk coat and soon I was in dreamland…. a smoker’s life is very difficult……woke up in the smoke that filled the cabin…. like every day of intense wind, there is lots of backdraft…. but life is good…

A day at the cabin is always a beautiful day…. even when things go wrong, we always find the solution to put the smoking back on track….. and the smoking continues...
Outside it smells like spring…the tunnel that covers the stairs is still covered with snow…. but it held good…. experience tells us we still have a month worth of winter… so we hold tight…. but it does smell like spring…inside the cabin Clement the squirrel is having fun…. he has nut shells all over the place…. we are the ones to blame...we gave him the nuts…. anyway, we will clean the place when spring is really here…..

The day is drifting away….. the sun is disappearing behind the tree.... the light is amazing at this hour… I love this hour….. it is the hour of my friends….the wolves and the dogs and the owls…. life is easier for them with the warmer days…. the meetings on the bridge are always filled with laughter and friendship…..

Smoke rose in the coteau….a mixture of apple tree shaving and maple sawdust from Martin… the salmon will be good…it will be meant to share like the passing of time and the mixture of a beautiful spring day in the coldness of winter.
Our smoked salmon is always available at the usual selling points:
-
- McLean Fish Market on Garden street in Bathurst
- Poissonnerie Arsenau in Petit Rocher
- Joe Caissie Fish Market in Grand-Digue and at Marché des fermiers de Dieppe Ganache Huppée de Paspébiac in Gaspésie
- Dumais Fruits et Légumes, 82, rue Roseberry Street, Campbellton
and also directly at the Fumoir. Check our Facebook page or our blog at: www.fumoirducoteau.com for more details
Fumoir du coteau
René Lanteigne
Bathurst, NB
fumoirducoteau.com
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