dimanche 26 octobre 2014




Une image vaut milles mots....... a picture is worth a thousand words

English message follows

 

Bonjour, 

Une journée d’automne sous la bruine et le temps gris…..Dans le coteau les violons sont à leur plus beaux….quand je parle des violons, je parle des arbres…les mélèzes…. les violons se sont parés de leurs plus belle couleur….ils mettent du soleil dans cette journée qui pourrait sembler morne. 

Dans le coteau, il y a cependant aussi beaucoup d’excitation aujourd’hui….. nous sommes en ligne pour la première fois!!!!!!!!!!

Si vous tapez : www.fumoirducoteau.com dans votre fureteur, vous serez redirigés vers notre blogue…. En effet, nous sommes devenus des bloggeurs!

Pourquoi un blogue? Nous voulions une présence en ligne…nous voulions quelques chose de simple à gérer et à maintenir à jour….le blogue,  nous semblait le meilleur choix.

Certains découvriront pour la première fois la binette du fumeur…. Il n’est pas trop photogénique le fumeur…. Nous avons essayé en premier, avant que le blogue soit du domaine public, avec une photo de Brad Pitt….. lui on peut dire qu’il est photogénique mais on avait des doutes sur la légalité de l’affaire!!!

Si nous sommes en ligne aujourd’hui, le crédit revient d’abord et avant tout à un ami qui s’est chargé de le concevoir, de monter et de rendre fonctionnelle notre blog. Je baisse mon chapeau bien bas à Jacques Paulin….. un artiste et un homme d’une grande générosité. Jacques est aussi celui qui a créé notre affiche. Merci mille fois Jacques!

Il faudrait aussi remercier des gens qui ont accepté avec beaucoup de gentillesse de nous épauler…en particulier pour l’écriture et la révision des textes. Merci Marguerite…merci Jeanne…merci Daniel.

Depuis le début de la belle aventure du fumoir, nous avons été constamment appuyés par de nombreuses personnes…..des personnes qui nous ont donné temps, savoir et énergie. Difficile de tous les nommer sans en oublié mais merci à Claude, Alain, Serge, Daniel, Lise, Soleil, un autre Claude, Micaël, Jules, Jean-François et à Alban pour la brillante idée pour faire monter la boucane dans le coteau. Merci aussi à ceux que j’oublie!!

 Dans les prochaine semaines, notre blogue devrait s’étoffer un peu…on va certainement trouver une meilleure photo du fumeur mais plus important encore, nous devrions y ajouter un coin recette…. On peut faire des bonnes choses avec du saumon fumé!!!

Bonne journée

 René Lanteigne

 Note: Si vous désirez recevoir nos nouvelles par courriel, veuillez nous en faire part à info@fumoirducoteau.com. Si vous connaissez des personnes qui aimeraient recevoir de nos nouvelles, il nous fera plaisir de les ajouter sur notre liste de distribution

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Greetings,

It was a dull and rainy day in the coteau…..except for the bright yellow of the tamarack trees….they are like sunshine….shining despite the drizzle.

But it is an exciting day in coteau….we are online for the first time!!!

If you type: www.fumoirducoteau.com  in your browser, you will be redirected to our blog. Yes we are now bloggers!!!!

Why a blog and not a website? We were looking for something simple and easy to maintain. A blog seemed like the ideal solution.

Some of you may finally put a face to the smoker…..it is not the best picture….actually there is no best picture….. In the development of the blog, we had a picture of Brad Pitt…. He is a good looking guy….we even thought of keeping his picture when going online but issues were raised concerning the legality of it all !!!

If we are online today, all the credit goes to a man of great generosity….an artist…he is also the one who created our banner. That person is Jacques Paulin…. We thank him from the bottom of our hearts!!

We also want to extend our thanks to Marguerite, Daniel and Jeanne who helped with the correction and translation of the text.

 Since the beginning of the great adventure of Fumoir du coteau, we have been blessed by the support of many people….these people have given us their help, their knowledge and their genius. In no particular order I would like to thank Claude, Alain, Serge, Daniel, Lise, Soleil, Jean-François, another Claude, Micaël, Jules, and Alban who found the solution for getting the smoke to rise easily in the coteau. And thanks to all the others we may have forgotten.

In the upcoming weeks, the blog will slowly grow…… we will also have a recipe corner…..good things can be made with smoked salmon….so keep the blog in your favorites!!!

Have a nice day!


René Lanteigne
 

Please note: If you know persons who would like to receive our email, please inform us at : info@fumoirducoteau.com  we will gladly add their email to our mailing list.

dimanche 19 octobre 2014

Fumaison d'octobre 2014

English message follows

Bonjour,
Ce fut une belle fin de semaine dans le coteau…On en a profité pour faire des travaux d’automne….c’est toujours un peu mélancolique les travaux d’automne… La cabane est prête pour les fumaisons d’hiver….. le bois est rentré….il faudra bien chauffer le poêle…  La fin de journée a été superbe près du feu extérieur. Il fait bon dans la cabane……une belle soirée….......ça sent bon dans le fumoir!!! La boucane a flotté encore une fois dans le coteau…. Le saumon sera disponible pour livraison à compter de jeudi 17 h.

Notre saumon est emballé sous vide sans aucune congélation. Il est disponible en bloc ou en filet complet. Nous vendons aussi des paquets de saumon tranché de 100g, de 200g ou de 250g. Le tranchage se fait manuellement au couteau, ce qui explique parfois l’épaisseur irrégulière des tranches. La mousse de saumon fumé se vend au prix de 6.00$ pour un pot de 100g, 2 pour 10.00$ et 5 pour 20.00$.

Si vous avez déjà réservé votre saumon, il n'est pas nécessaire de confirmer la commande à moins que vous vouliez y apporter des changements.
Notre saumon est disponible au Marché de poisson McLean au 624, rue Garden à Bathurst. Il est aussi disponible au Marché des fermiers de Dieppe à l’étale de Blue Pearls et au Marché de poissons Joe Caissie de Grand Digue.

Vous pouvez commander par courriel à info@fumoirducoteau.com ou encore par téléphone au 506.548.5799 après 17 h. Nous pouvons expédier. Nous acceptons Paypal et les virements bancaires par courriel. Veuillez communiquer avec nous pour de plus ample détails.
Bonne journée,
René Lanteigne

Note: Si vous désirez recevoir nos nouvelles par courriel, veuillez nous en faire part à info@fumoirducoteau.com. Si vous connaissez des personnes qui aimeraient recevoir de nos nouvelles, il nous fera plaisir de les ajouter sur notre liste de distribution
 

 
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Greetings,
It was beautiful week-end in the coteau….We have finished some autumn chores….the melancholy of autumn jobs…….The fire wood has been brought in…The cabin is ready for the winter fumaisons…..we will have to light the stove to keep the smoker warm….the night was easy and peaceful…. The smoke rose slowly…the sweet smelling smoke rose in the coteau……
The salmon will be available for delivery starting Thursday at 5.00 pm.
The salmon can be bought in blocks or sliced. We also sell sliced packages of 100 g, 200 g or 250 g. Our salmon is never frozen. Slicing is done by hand with a knife….slice thickness may vary.

We have salmon mousse for $6.00 for a 100 g container, $10.00 for 2 and 5 for $20.00. Clients who have already reserved do not need to place another order unless they wish to make changes.

You can order your salmon by email at info@fumoirducoteau.com by phone at 506.548.5799 after 5 PM. We can arrange shipping. We accept Paypal and money transfer by email. Please email us for more details.

You can buy our smoked salmon at McLean Fish Market at 624 Garden Street in Bathurst, visit or call 506.546.4131. Ricky and Darryl are specialists! The salmon is also available at Dieppe Farmers Market at the Blue Planet stand and at Joe Caissie Fish Market in Grand Digue.

Have a nice day!

René Lanteigne