mercredi 8 septembre 2021

 2021-09-07

Bonjour,
Mais où donc est passé l’été?
C’est une belle journée dans le coteau mais c’est une journée aux couleurs d’automne…. malgré le soleil la brise est fraiche et la lumière a changé… une lumière qui rappelle un peu celle de l’hiver…. l’été s’est éclipsé sans faire de bruit…….. nous avons été bien occupés…. d’abord au fumoir… même si les messages ont pris un répit, les fumaisons se sont enchainées…. avec une constance rarement vue…. le saumon était vendu avant même d’être fumé…. mais on ne se plaint pas….. je l’ai déjà dit…. je fume pour le plaisir…. le mien et celui des gens qui achètent notre saumon…. et mon plaisir de me retrouver à la cabane ne se dément jamais….. j’espère seulement que le vôtre aussi ne se démente pas…
Et puis, il y a eu les vacances familiales après la pause covid de l’an dernier… ce fut un bon et grand moment de se retrouver dans l’anse…. il y a eu la rencontre de ma famille gaspésienne sur le court de tennis… une paella qui passera à l’histoire….. il y a eu le grand souper du clan Lanteigne….. et compagnie… chapeau bas à l’organisatrice de l’évènement… la force centripète qui a réussi à réunir le clan… il y a eu la partie de pêche qui s’est un peu terminée en queue de poisson… à cause du feu de forêt, nous avons dû évacuer avant la journée officielle du départ…. il y a eu le souper de retraite de mon ami Jean-François… même s’il a passé la majeure partie de la fin de semaine devant le poêle et les fourneaux, ce fut quand même une belle soirée pour souligner sa retraite…. et il la mérite bien …. nous avons eu bien du plaisir…. il y a eu la fameuse expédition de canot-kayak sur une portion de la Népisiguit…. le soleil était au rendez-vous….. belle journée de famille…. il y a eu les nombreux 5 à 7… parfois 8 ou 9…. il y a eu plein de grands et petits moments d’éternité….
Et puis, il y a eu des passages plus difficile… quand la vie n’est pas gentille avec des gens qu’on aime beaucoup…. mais parfois le vertige de la nouvelle nous emporte dans un vide sans fin… mais on tente de rester fort…. il faut rester fort pour la suite du monde…. pour la suite de la vie…… il faut réussir…. malgré tout
Les marmottons ont quitté le terrier de la maman marmotte…. les bébés canards se sont régalés à la mangeoire de mon voisin…. et ont eux aussi pris leurs envols…. les outardes sont déjà revenues… mais il est possible qu’elles ne sont jamais parties…. on les entendait moins, il me semble…. la vie poursuit sa route vers demain….
La journée à la cabane a eu un goût d’éternité… de plaisir et de douceur… le saumon sera bon… il sera à partager…. il faut célébrer la vie parce que la vie a un sens…..
Le saumon est disponible auprès de nos vendeurs habituels…..
• Marché de poissons McLean, rue Garden à Bathurst,
• Poissonnerie Arseneau de Petit Rocher,
• Marché de poissons Joe Caissie de Grand-Digue et au Marché des fermiers de Dieppe
• Marché de fruits et légumes Dumais de Campbellton
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Greetings,
Where did summer go?
It is a beautiful day in the coteau…. but the day feels more like autumn.. the breeze is cool even with the sun… the light is different … more like a light of winter…. summer is slowly fading away…. we were very busy…. the rhythm of the smoking was constant…. even if the messages were scarce, we were busy all summer…. the salmon was selling faster than we could produce…. some batches were sold before they were even smoked… we are not complaining…. I have said it before… I smoke for the pleasure… mine and for the pleasure of the people buying our products…. I can assure you that the pleasure of a day in the cabin is always incredible…. I hope that yours is also great…
And …. we had great family vacations… after a covid pause, it was nice to be back in the old house on the beach in the cove… a beautiful moment indeed…. we also had the fabulous paella on the tennis court with my third family from Gaspé…. we also had a gathering of the Lanteigne family…. thanks to the event organizer… she did a great job of bringing everybody together……there was also the fishing trip…. cut a bit short because of the forest fire… we had to evacuate before the official day…. and we had this fabulous retirement supper for my friend Jean-François… although he spends most of his time in front of the stove…. it was a well-deserved retirement party… the food was great!!!
We also had this canoe–kayak expedition on a portion of the Nepisiguit river… a day filled with sun and great family time…. and what can we say about all these great happy hours…. some lasting long in the evening…. time filled with moments of eternity….
And there were also more difficult moments… when life is not nice with people we love very much…. the shock of the news is still like a fresh cut… plunging ourselves in a jump with no bungee cord…. but we know we have to remain strong… for continuity… and for the continuity of life…
The little groundhogs have left mama’s burrow…. the ducklings had a feast in my neighbor’s feeder… they have spread their wings and made the venture into life… the geese are back… although it is possible they never left…. maybe we just hear them more these days…. life keeps on marching toward tomorrow…
The day at the cabin was a peaceful one…. a day filled with kindness and serenity… the salmon will be good… it will be meant to share… because sharing gives a meaning to life…
Our smoked salmon is always available at the usual selling points:
· McLean Fish Market on Garden Street in Bathurst
· Poissonnerie Arsenau in Petit Rocher
· Joe Caissie Fish Market in Grand-Digue and at Marché
des fermiers de Dieppe
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jeudi 17 juin 2021

 




2021-06-15

Bonjour,
Mon voisin rentre sa mangeoire tous les soirs….. et tous les matins à 7h30, il l’accroche à nouveau…. on pourrait régler sa montre sur son horaire…. et il a à peine virer le dos pour rentrer à la maison, que le party commence…. oiseaux, écureuils et canards, ils sont tous là pour faire la fête….. mais ce matin, un trouble-fête s’est présenté sans son carton d’invitation…. un renard flairant la bonne affaire s’est faufilé dans les hautes herbes…. le système d’alarme a fonctionné…. quelqu’un était aux aguets…. les fêtards ont déguerpi à vive allure…. maitre renard est redescendu quelques minutes plus tard…. bredouille…. il remontait à peine de l’autre côté du coteau que les canards remontaient la pente en dodelinant…. après tout, le lunch les attendait…. et la fête a repris ses droits…..
La porte de la cabane était ouverte…. et par la fenêtre j’ai entrevu la marmotte…. je suis sorti doucement sans faire de bruit, pensant pouvoir faire une photo…. mais quelle ne fut pas ma surprise de voir dans l’escalier et près de la sortie du terrier, cinq petits marmottons… c’est le nom des bébés marmottes… j’ai beau pesté contre la marmotte…. parfois….. mais il faut cependant admettre que le spectacle des marmottons se nourrissant d’herbes et jouant entre eux, était assez sympa…. le manège s’est répété tout au long de la journée…. ils sortent pour un bout, reprennent le chemin du terrier et reviennent j’imagine après un dodo…. faut dire que c’est mignon!!!
Lors d’une fumaison en plein cœur d’hiver, quand on tente de réchauffer la cabane et que des retours de boucane envahissent l’air, c’est un peu, pas mal fatiguant mais ce matin la boucane était la bienvenue….. les maringouins ont préféré partir…. et ils étaient nombreux….. et contrairement aux canards, ils ne sont pas revenu de la journée…..
Journée sans heure à la cabane….. journée de pluie et de grisaille mais dans la cabane, on est bien… le temps a passé doucement…. le métier de fumeur est un bien beau métier…. je ne me lasserai jamais de ces heures à la cabane…..
Le saumon sera bon…. et avec l’arrivée des temps nouveaux… on va pouvoir revoir son monde… pourquoi ne pas en profiter pour faire la fête…. mais en gardant à l’idée qu’il faut quand même faire attention…. profiter de moments de partage et de plaisir……
Le saumon est disponible auprès de nos vendeurs habituels…..
• Marché de poissons McLean, rue Garden à Bathurst,
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Greetings,
My neighbour brings his bird feeder inside every night and every morning at 7.30 sharp, he hangs it in the tree again…. one could set his watch on his schedule…. and he is not back in the house before the ducks, birds and squirrels are back at the open buffet…. but this morning an unexpected visitor came by…… hiding in the tall grass he made his way hoping for an easy lunch…. but somebody was on the lookout and the fox was spotted before he made it to the feeder…. everybody disappeared in the blink of an eye….. the poor fox left with an empty stomach…. he was just climbing the hill on the other side of the coteau and the ducks were already walking back to the feeder…. the feeding party was back on!!!
The door of the cabin was open and I spotted the groundhog near the stairs…. I went out quietly, hoping to be able to take a picture…. what a surprise…. mama had 5 pups with her….. I may nag about the groundhog from time to time but the sight of the babies feeding on grass and playing amongst themselves was pretty nice…. they spent the day between hiding in the tunnel… for a nap probably and being outside…. they are so cute!!!!
In the middle of winter when I am trying to heat up the cabin, smoke backdrafts are not welcome… but this morning they were a relief….it was the only thing to clear the mosquitoes…. and they were more than numerous….. and the good thing is they didn’t come back all day…..
It was a nice and easy day… time passed away slowly…. it was a grey and rainy day but inside the cabin life is good…. a smoker job is indeed a beautiful job…. I will always appreciate these moments at the cabin…..
The salmon will be good and with the beginning of a new phase, we will be able to see our people…. we still have to be careful, but why not take the time to share a lunch of smoked salmon…. for the joy of the moment!!!
Our smoked salmon is always available at the usual selling points:
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jeudi 27 mai 2021

 2021-05-25

Bonsoir….. le message a été écrit il y a 2 jours…… le temps passe trop vite…..

Faut dire qu’ils sont particulièrement voraces aujourd’hui… je parle des maringouins…. même avec une brise… j’ai la porte et une fenêtre ouvertes…. même avec les occasionnels retour de boucane….. ils ne lâchent pas…. j’ai une assez grande tolérance à ces fameux moustiques mais je dois dire qu’aujourd’hui je les trouve un peu pas mal fatiguant….. mais bon, une journée à la cabane, c’est quand même un bon moment…

On regarde le temps passer…. comme ça pour le plaisir du moment…… le printemps et bourgeons semblent un peu en avance…. mais c’est pas encore le temps de planter ses tomates en pleine terre….. mon père avait l’habitude de dire qu’il pouvait geler jusqu’à la pleine lune de juin… je ne sais pas si c’est vraiment vrai…. mais j’aurai tendance à le croire…. nous n’avons pas pris de chance…. j’ai transformé le bac de jardinage surélevé en serre…. quelques morceaux de bois et une bâche de plastique, le tour était joué….

Nous avons un nouveau personnage dans le coteau…. un grand pic…. le plus grand des pics bois….. avec sa tête toute rouge…. il a même une moustache rouge….. il fait un méchant boucan quand il s’acharne sur un arbre… on le voit peu mais on l’entends beaucoup… il passe la plupart de son temps dans les arbres au bas des propriétés de mes voisins…

La marmotte semble en pleine rénovations….. à chacune des sorties de tunnel, des nouveaux tas de terre apparaissent… ça doit être une méchante job de creuser dans la terre glaise et le sable….. en haut des marches qui descendent à la cabane, la terre glaise commence….. une des sorties de ses tunnels se trouvent près du bas de l'escalier…. c’est dans la glaise…. je sais quand j’ai installé les marches, j’étais en plein dedans… je sais pas où elle est rendu mais la elle commence a sortir du sable….. c’est assez impressionnant….. surtout qu’elle n’a pas de brouette ou de convoyeur pour évacuer sa terre…. décidément, il faut le faire…..

Les canards sont revenus…. ils n’ont pas oublié où se trouve la mangeoire des voisins….. c’est vraiment comme un buffet à volonté…. c’est trop drôle de les voir monter la butte en dodelinant…. ils ne volent jamais directement…. la butte se fait toujours à grands coups de pieds palmés….
La fumaison tire à sa fin…. ça été facile encore une fois… quand y’à pas de vents…. c’est toujours comme une soie….. le saumon sera bon ….. comme cette journée dans la cabane et sur la terrasse… histoire de prendre un peu de soleil… quand il a bien voulu se monter le nez…..

Le saumon est disponible auprès de nos vendeurs habituels…..
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Greetings… message was written 2 days ago….. time is going by fast….

Well they are hungry this morning…. I am speaking about the mosquitoes…. even with the draft, I have the door and a window wide open and the occasional backdraft, they don’t quit…. as soon as the smoke disappears the are back…. I am pretty tolerant to these nasty creatures but today I have to admit, I am getting annoyed. But a day at the cabin is still a nice day, and I will make the best of it

Time is going by and I like watching…. spring and the buds in the trees seem a bit early…. but it is not yet the time to plant tomatoes in the soil… we will have some freezing… my father used to say that freezing is possible till after the first full moon of June.... i don't know if it is really true but I would tend to believe…. I didn’t take any chance….. a few sticks and a plastic tarp transformed the gardening box into a mini greenhouse…..

We have a new neighbour in the coteau….. a pileated woodpecker…. the biggest woodpecker with his red head and mustaches, it is a beautiful bird. We don’t see him often but he can make quite a symphony when he is hard at work in the trees….. he spend most of his time in the lower part of my neighbours property…..

The groundhog is doing major renovations…. at each of the tunnel exit, a big pile of new earth can be seen… it must be quite a job to dig in clay and sand…. yes in the hill here, depending where you are you can have both….. and it is not like she has a wheelbarrow or a fancy conveyor… it is quite impressive to see the amount of dirt she can move…. she work very hard…..

The ducks are back at my neighbour feeder…. they didn’t forget were it was… after all it is a big open buffet…. funny to see them walk up the hill… they never fly directly….
The smoking is almost over…. it was an easy job…. when the winds are calmer, it is smooth sailing…. the salmon will be good…. like this day at the cabin….

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jeudi 22 avril 2021

 2021-04-20

Bonjour,
On ne sait vraiment pas pourquoi….. mais après s’être occupé du poêle à copeaux, on a allumé le poêle à bois… pourtant le soleil de ce bel après-midi inondait la cabane…. peut-être tout simplement saluer la fin de l’hiver et ce printemps incroyable…. ou peut-être tout simplement pour tuer l’humidité dans la cabane…. il faut savoir que la cabane n’a pas un vrai plancher… la cabane, c’est un peu comme une pergola sur un plancher de roches plates avec du gravier entre les roches….. mais la chaleur du p0êle a fait du bien à l’âme….
La fumaison a débuté tard…. un ensemble de circonstances nous a empêché de débuter de bonne heure…. on ne contrôle pas toujours tout….. mais c’est bien comme ça…. on a ouvert une fenêtre et la porte…. on avait le nez dans le vent… un peu comme le chien avec la tête dans la fenêtre du véhicule… on prend une grande goulée d’air frais…….
Souper sur la terrasse attenante à la cabane… le soleil était simplement magnifique…. ça devait même griller… y’a des moments comme cela…. le plaisir est simple et gentil…..
L’heure des loups et des chiens est venue et est partie…. c’est sous la pluie que la rencontre du pont s’est déroulé… Filoshope et Philomème pestaient contre la pluie….. ça complique le vol plané….. mais toute la bande est bien contente de la douceur du temps…. La nuit est tombée… il fait sombre dans la cabane…… j’écris à l’aide d’une petite lumière usb branché dans l’ordi… une petite merveille…. si votre clavier n’est pas rétroéclairé… c’est la solution…..
Les jours passent à la vitesse grand V… plein de projets…. difficile parfois de gérer la flow chart…. plus de projets que de temps parfois… heureusement cette fumaison revient mettre un peu d’équilibre dans la balance du temps…. le calme est revenu… le carrousel a ralenti….. comme une grande coulée de temps qu’on prend le temps de savourer…..
Le saumon sera bon…. la boucane s’est fait sans heurt…. la fumaison tire à sa fin…. dehors c’est la nuit… il faut terminer le message… préparer la remontée de l’escalier avec le bagage de la journée…. rentrer les filets… les recompter encore une fois… prenez soin de vous…. et de ceux que vous aimez…. prenez le temps de partager un moment de tranquillité avec un bon lunch de saumon fumé…. vous aurez peut-être un peu l’impression d’avoir passé la journée à la cabane.
Le saumon est disponible auprès de nos vendeurs habituels…..
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Greetings,
We don’t know why but after taking care of the smoke stove, we lite the wood stove…. outside the sun is beautiful… filling the cabin with light and warmth… maybe the wood stove was a salutation to the end of winter and the incredible spring… maybe it was just a way of getting rid of the humidity… the cabin does not have a real floor… it is buit like a pergola and the floor is made of flat rocks with gravel in between… but never the less , the heat from the stove felt good…..
The smoking only started late in the afternoon… lots of things happened this morning… we were not able to start earlier… we don’t control everything…. but it is ok….. the door and a window were opened… the breeze felt good… like the dog with his head out of a car window… we took a big bowl of fresh air…
We had supper on the terrace by the cabin… the sun was
hot, we may have tan a bit… it was so nice.
The hour of the wolves and the dogs has come and gone… weather changed… it was under the rain that the meeting on the bridge took place….. Filosophe and Philomène don’t really like the rain…. hunting and flying is more complicated for them…. but everyone is happy for the nice weather…
Days are going by so fast… we have so many projects and so little time… the flowchart is difficult to manage….. but today smoking was a blessing… it brought back the balance in the passing of time…. the merry-go-round slowed down… we had the time to enjoy the passing of time and the time to savor the moment.
The salmon will be good…. the smoking went on without a hitch… it is almost over… we have to bring the baggage of the day back to the house…. shut down the fan and the heater…. time to take the salmon filets out of the smoker… and yes we will count them … again… take care of yourself and your loved ones…. a good smoked salmon lunch is a nice way to enjoy some quiet time…. and maybe you will have the impression of sharing this day with us…
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mercredi 31 mars 2021

 


2021-03-31
Bonjour,
Hier matin, à l’heure de mettre le saumon dans le fumoir, une lune encore presque pleine était visible à l’ouest….. l’air est frais ….. la journée va être belle…… compter les filets…. encore une fois…. ramasser les bacs…. pris le chemin du tunnel….. pas chaud dans la cabane…. vivement les copeaux dans le poêle à boucane… et puis ensuite allumer le poêle à chaleur…. dans quelques minutes, il fera bon… le temps de choisir de la musique, de brancher l’ordi et de s’organiser un peu et déjà on commence à sentir la chaleur….. c’est parti…..
Mon ami Clément a bouffé sa cocotte….. mais il a pris soin d’en apporter d’autres…. toujours aussi prévoyant….. fallait le voir aujourd’hui gambadant de branche en branche ou ouvert à plein régime en courant sur la neige…. y doit être brûlé le soir…. mais je présume qu’il ne dort que d’un œil… histoire de me pas être surpris par la vie…..
Encore une fois, une journée fabuleuse dans le coteau…. le soleil…. l’eau qui dégouline du toit…. le soleil se reflète sur la neige… la lumière est éblouissante…. on est bien loin du clair-obscur de l’heure des chiens et des loups….. installé la chaise de camping dans la neige sur la terrasse attenante à la cabane…. en plein soleil…. un verre de rosé à la main, j’ai célébré cette journée de printemps et d’été…. un moment d’éternité à l’extérieur du temps….. la vie d’un fumeur peut difficilement être meilleure…. la notion de stress est non-existante…. je sais que je suis chanceux et que la vie est bonne….. je suis bienheureux… comme Ulysse dans le film de Fernandel…..
Fernandel…. la Provence… le vin rosé…. c’est comme un tout dont la somme est plus grande que le total de l’addition des 3 choses…. une espèce de mystère…. si vous ne connaissez pas le vin rosé….. il faut découvrir… j’ai pris longtemps avant de pouvoir apprécier mais bon je connais des gens tenaces qui ont beaucoup insisté…. et puis un jour, j’ai compris…. ça aussi c’est une espèce de mystère… dont la somme est plus grande que l’addition des parties…..le mieux c’est de pas essayez de comprendre pourquoi c’est si bon…. c’est plus simple d’y croire…. et d’apprécier….. comme le soleil sur la neige…..
Le saumon sera bon… il a fumé doucement dans la boucane de pommier et d’érable…. la boucane l’a enveloppé pour le protéger et le remplir de mystère…. il sera à partager pour le plaisir et pour l’éternité de cet après-midi dans le coteau…
Le saumon est disponible auprès de nos vendeurs habituels…..
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Greetings,
Yesterday morning as I was loading the salmon in the smoker, an almost full moon was still visible high in the sky…. the air is crisp… it will be a beautiful day…. counted the filets one more time… opened the door leading to the stairs… minus 5 in the cabin… the smoke stove is the first one to be loaded and then the heat stove….. in a few minutes, it will be nice…. just the time to choose the music, unpack the laptop and organize a bit while the warmth of the stove takes over the cold….
My friend Clement the squirrel has eaten his pine cone… but he is palnning ahead… brought in a few more… it was quite a sight to see him jumping from branch to branch or running wide open on the snow… at the end of a day, he must be so tired… but I think he must sleep with one eye open… he has to be on the lookout…. never know what life has in store for him….
Another fabulous day in the coteau… water dripping from the edge of the roof… the sun shining so bright on the snow… the light is different than the light at the end of the day when the wolves and the dogs meet on the bridge…. took a camping chair out on the terrace by the cabin… a glass of rosé wine was the best thing to celebrate this beautiful day of summer and spring… the life of the smoker cannot be better…. stress is not the word that comes to mind… I am lucky… I am happy like Ulysse in the iconic movie of Fernandel….
Fernandel movies celebrate the region of Provence in France…. Provence is famous for rosé wine… the sum of the three is greater than the individual value of each… some kind of mystery… if you don’t know rosé wine… you should discover it… it took me quite some time to appreciate it fully…. but I have very convincing people in my life…. rosé wine is a mystery… it is better not to try to understand… just believe… appreciate… like the sun and the snow…..
The salmon will be good… embraced by the apple and maple wood smoke… to protect it… for the mystery… it will be meant to share …. for a moment of eternity....
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mercredi 24 février 2021

 2021-02-23

Bonjour,
Le hasard fait souvent bien les choses…. cette semaine en voyant la lune dans son croissant d’avant la pleine lune, je me disais que ça serait agréable de débuter la fumaison en après-midi afin de pouvoir profiter de cette heure magique…. quand la lumière descend dans le coteau… quand la nuit prend la place du jour…. doucement sans heurt…. quand les amis les loups et les chiens prennent la route vers le pont…. même si la neige est plus présente….. la route vers le pont se fait dans la bonne humeur….. les ombres de Filosophe et Philomène planent sur la neige….. c’est l’heure de la bouffe…. c’est l’heure des histoires du Bonhomme 7 heures…. le hasard des horaires…. le saumon était seulement prêt à fumer tard en après-midi…..je serai ici jusqu’en début de nuit… j’aurais peut-être même la chance de voir la lune….
L’ami Clément a installé des cocottes un peu partout dans la cabane… une grosse… bien en vue sur la cadre de la fenêtre… je pense qu’il voulait me dire qu’il était de retour…. les autres étaient cachées plus discrètement…. je n’ai rien touché… notre entente de non-agression tient toujours le coup… je l’aime bien l’ami Clément… je suis émerveillé par son labeur acharné pour survivre… c’est pas un fainéant…. il faut le reconnaitre…… il travaille plus fort que le fumeur…..
Le début de la fumaison a été un peu difficile…. le tuyau reliant le fumoir au poêle devait être bien humide… la boucane à monter difficilement…. la cabane s’est remplie de fumée a plusieurs reprises… il a fallu ouvrir porte et fenêtres….. mais les choses se sont calmées…. on roule tout en douceur…. les copeaux brulent bien… ils brulent lentement… le travail du fumeur n’est pas trop exigeant…. je l’ai dit souvent… j’aime ces huit heures de fumaison….. la musique… la chaleur du poêle à bois… le temps qui s’arrête sans s’arrêter…. le temps est comme suspendu dans la quiétude de la cabane…. un grand moment d’éternité et de plaisir……. c’est difficile à décrire… voire même impossible… c’est un peu comme un jour de plage et de soleil dans une anse…. une anse qui me manque beaucoup…
L’hiver s’étiole doucement… on reste sur nos gardes… on peine à croire qu’il soit aussi clément… aucune référence à l’écureuil… on redoute qu’il décide de se déchainer… mais si la marmotte avait raison… on n’a pas à avoir peur….. pour une fois qu’elle aurait raison… il faut espérer….
Cet hiver pour faire un pied de nez à la pandémie, on laisse les lumières bleues de la cabane une partie de la nuit… normalement, on les éteint après la période de Noêl…. dimanche dernier, après le souper je suis allé prendre une marche avec la chienne Mika… je suis allé dans le bois… à l’heure des loups et des chiens et sur le chemin du retour, les lumières de la cabane et de celles à l’intérieur du tunnel de plastique remplissait la nuit d’espoir….. mon voisin fait la même chose avec ses lumières sur la ridelle de son patio…… nous n’avons pas parlé mais je suis convaincu qu’il le fait pour la même raison….. un bien bon voisin…. ses mangeoires débordent toujours de nourriture… d’oiseaux et d’écureuils….
Le saumon sera bon… le goût du sel… de la marinade… de la boucane… il goûtera le plaisir de cette fumaison d’une journée de grisaille et d’ombre… bien protégé dans la quiétude de la cabane et du coteau…. surtout prenez le temps et le plaisir de le partager… un moment de partage, c’est un toujours un bon moment…. c’est intangible mais ça rend les choses meilleures… vous pouvez me croire… le fumeur dit toujours la vérité….
Le saumon est disponible auprès de nos vendeurs habituels…..
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Greetings,
Sometimes, you have to leave things to fate…. when I saw the near full moon earlier this week, I thought it would be nice to be able to start smoking in the late afternoon so I could enjoy the hours when light is dimming slowly…. the night taking the place of day…. the light is so beautiful at that time… it is the hour dogs and wolves… making their way in the snow to the bridge…. where they will exchange Boogy Man stories… it is the hour of the owls looking for food…. fate did a good thing… the salmon was only ready to smoke in the afternoon and I am sitting here enjoying this moment.
My friend Clément, the squirrel, is back in the cabin… he hid pine cones everywhere and left one in plain sight on the window sill… maybe it was his way of saying… I am back!!!! The co-existing clause still holds… after all I have a bit of admiration for the guy…. working so hard to keep living… he is not lazy… he works much harder than me….
It was a bit difficult when I did start smoking… the pipe between the stove and the smoker must have been very damp…. smoke filled the cabin many times…. we had to open doors and windows….. but it changed… it is now a very smooth process…. the shavings are burning away slowly… the job of the smoker is very easy… I have said it many times…. I love these 8 hours of work…. the quietness of the cabin… the music… the warmth of the stove… it all makes for a very enjoyable moment…. feels a bit like a day on the beach with the sun and the wind…. the feeling is almost impossible to describe but I can tell you…. these are moments of eternity…..
Winter is slipping away… it is hard to believe it has been so nice…. and we are still bracing ourselves…. fearing he will be back with mighty force…. but maybe the ground hog is right… winter will end soon…..
This winter, we kept the blue lights on the cabin for part of the night… our way of fighting back the pandemic… last Sunday Mika the Labrador and I went for a walk in the woods…. as we were coming back, the hour of the wolves and dogs was upon us… seeing the lights on the cabin and inside the tunnel from the distance was a sight of hope…. my neighbours have done the same with the Christmas lights on their patio…. we haven’t talked about it but I think they are doing it for the same reasons… the neighbours are very nice people…. their bird feeders are always full of food… of birds and squirrels!!!
The salmon will be good… the taste of salt… the taste of the marinade… the taste of smoke will mix to give the taste of this magnificent day in the cabin… but you must take the time to savor and share…. sharing always makes the food taste better… you can believe me… the smoker always tells the truth...
Our smoked salmon is always available at the usual selling points:
· McLean Fish Market on Garden street in Bathurst
· Poissonnerie Arsenau in Petit Rocher
· Joe Caissie Fish Market in Grand-Digue and at Marché
des fermiers de Dieppe
· Marché de fruits et légumes Dumais in Campbellton
and also directly at the Fumoir. Check our or our blog at: www.fumoirducoteau.com or our Facebook page for more details