2024-12-12

Il y a bien longtemps que je n’ai pas pris le temps d’écrire des histoires…. de donner des nouvelles du coteau…. pourtant avec la retraite, on pourrait croire qu’on a tout le temps devant soi….. il semble que ce ne soit pas vraiment vrai….. le temps est tout sauf linéaire… et depuis que mon seul métier est devenu fumeur, il me semble que le temps file à la vitesse grand V…..

Chose certaine, le rythme du fumeur n’est plus comme à l’époque de la vraie job rémunérée aux 2 semaines….. le rythme des fumaisons a changé….. on a changé les choses… on fume de moins grosse batch mais on fume plus souvent…. on tente de ne jamais être en rupture de stock mais parfois ça nous arrive……

J’ai déjà expliqué qu’entre le moment de placer la commande de saumon à mon ami Ricky et la première livraison de saumon fumé, il se passe 10 jours….. c’est souvent difficile de prévoir les commandes…. et des commandes inattendues viennent parfois mêlées les cartes des prévisions… c’est un peu comme la météo!!!!

Fini le temps que j’arrivais à la presse du travail à 17h00 pour mettre le saumon dans le fumoir et débuter la fumaison… le nouvel horaire débute toujours le matin….l’heure du début change avec les saisons parce qu’elle coïncide avec début de la clarté dans le coteau…. on est de l’autre côté de l’heure des loups et des chiens….. et parlant de chien, il y a un petit nouveau dans le coteau…… un berger allemand…. Arko son nom….. il occupe le poste d’apprenti fumeur…… son rôle dans la production est limité parce que bon, avec ses grosses pattes, il est plutôt maladroit… donc il fait plus office de figurant….. il a le titre d’apprenti…… un titre honorifique mais il demeure qu’il est le meilleur compagnon… l’aube marque le départ pour la marche du matin avec mon apprenti…

Avant la marche, le saumon est mis au fumoir, le poêle à boucane est allumé et au retour de la marche, la douce boucane d’érable a déjà envahi le fumoir et le coteau… c’est vraiment une odeur spéciale …… une odeur douce et sucrée….. on passe un peu moins de temps dans la cabane… on fait plus d’aller-retour entre la cabane et la maison…. les marches d’escalier aident à garder la forme…… la fumaison demeure toujours un labeur de plaisir….. un moment qui arrête encore le temps…….

Nous avons fumé mardi…. Il y a du bon saumon qui ne demande qu’à être dégusté et partagé avec la famille et les amis… mais avec Noël qui approche à grands pas…. il risque de disparaître rapidement …..

Notre saumon est disponible auprès de nos vendeurs habituels….. mais nous avons un changement de nom et un nouveau revendeur….

• Marché de poissons McLean, rue Garden à Bathurst,

• Poissonnerie Arseneau de Petit Rocher,

• Marché de poissons Joe Caissie de Grand-Digue et au Marché des fermiers de Dieppe

• Marché de fruits et légumes Dumais de Campbellton

• Atelier Gourmand à Charlo….. qui a changé de nom…. pour s’appeler maintenant Le North End – Atelier Gourmand….. ils ont déménagé dans un nouveau local… vers le centre du village et offre maintenant un style resto avec un permis d’alcool……

Félicitations à Émilie et Gabriel…. Ils sont tellement gentils et ils ont travaillé très fort pour cette grande étape!!!

• Sève et Saveurs, une nouvelle épicerie fine située dans Belle Baie…. presqu’à la frontière de Beresford et Nigadoo…. voisin de Brunswick Lawn….. un bien beau magasin mettant en valeur les produits du terroir de notre région……. bon succès aux propriétaires Frederick et ses amis pour cette belle aventure!!!

Le saumon fumé est aussi disponible directement au Fumoir…….. vous pouvez trouver la page du Fumoir du coteau sur Facebook ou encore notre blog :

www.fumoirducoteau.com

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It has been a while since I have not given any news about life in the coteau….. with retirement, one would think that finding time to write would not be a problem….. seems it is not the way it works…. Time is everything except linear and since my real job is now a full time smoker it seems to me that time is on fast forward all the time!!

One thing is certain… the rhythm of the smoker has changed since I don’t have a full time job and a paycheck every 2 weeks…. The rhythm of the smoking has changed also… we smoke smaller batches and we are smoking more often… trying to never be out of stock but we don’t always succeed.

I have already explained that between the phone call to my friend Ricky and the first slice of smoked salmon, ten days have to go by…… predicting orders is more or less like predicting the weather… sometimes we have it right and sometimes we don’t…. surprise orders play havock on the predictions

Long gone the time, when I would get home at 5.00 after work to rush to load the salmon in the smoker and begin the smoking…. Now the smoking always starts in the morning and the exact hour depends on the daylight… we are at the opposite end of the hour of the wolfs and the dogs….and speaking of dogs… we have a new figure in the coteau…. a german shephard named Arko… he has a title in the operation… apprentice-smoker… it is more an honorary title because with his big paws, he is a bit clumsy…. but he is the best companion….. dawn marks the time for the morning walks with my apprentice…before leaving, the salmon is loaded in the smoker, the stove is charged with shavings and fired up….. when we come back, the sweet smell of the maple smoke has filled the smoker and the coteau….. it is a very delicate and sweet smell…. we spend less time in the cabin…. running up and down the stairs between the cabin and the house helps keep in shape…. but smoking is still a labour of pleasure!!!

We smoked on Tuesday…. the salmon is delicious and meant to be shared with family and friend…. Enjoy!!!

Our smoked salmon is always available at the usual selling points…. But we have a change of name and a new vendor…..

· McLean Fish Market on Garden Street in Bathurst NB

· Poissonnerie Arsenau in Petit Rocher NB

· Joe Caissie Fish Market in Grand-Digue Nb and at Marché

des fermiers de Dieppe Nb

· Marché de fruits et légumes Dumais in Campbellton NB

-Atelier Gourmand in Charlo NB… the name of the business and the type of business have changed…. It is now : Le North End – Atelier… they have moved closer to Charlo centre and are now offering a restaurant setting with an alcohol licence…. Émilie and Gabriel have worked very hard on this new project and they are such amazing and kind people!!

- Sève et saveurs….. the new vendor…. in Belle-Baie… close to the limits of Beresford and Nigadoo, next door to Brunswick Lawns… a boutique grocery featuring products of the terroir and of this region….. Congratulations to Frédérick and his friends on this new and exciting venture!!!

The salmon is also available directly at the Fumoir . Check our blog at: www.fumoirducoteau.com for more details or find us on Facebook at Fumoir du coteau

 2021-11-30

Bonsoir,

Première fumaison sous un couvert de neige… la froidure s’est installée…. le sol est blanc… un vent glacial… décidément, l’automne se termine…. même si nous avions espéré profiter de la douceur de cet automne qui s’étirait…..

La cabane est un endroit fabuleux…. s’y retrouver pour une fumaison est un plaisir indescriptible….. le rythme des fumaisons est constant…. même si les messages ne le sont pas…. nous avons vu l’automne et ses feuilles mortes…. les violons qui virent au jaune…. un jaune riche comme aucune autre couleur de l’automne… en octobre, nous avons fumé par une journée pleine de soleil avec un fond d’air frais…on s’était payé le luxe d’un petit feu dans le poêle à chaleur…. avec les fenêtres grandes ouvertes…. ce fut une journée fabuleuse….j’aime beaucoup ce sentiment de chaud et de froid…. un peu comme le chien dans la fenêtre de la voiture… le museau au vent et les pattes bien au chaud sur le siège… je fais souvent cela en voiture…. la fenêtre grande ouverte et le chauffage au boutte!!!! Je me suis senti un peu comme cela cet après-midi-là… je dois avoir un peu du chien….

Les canards se sont ravitaillés à la mangeoire des voisins tout au long du temps qui a passé…. ils sont partis maintenant…. l’étang est gelé….. Clément et ses clones ont besogné sans arrêt…. ils courent encore sur la neige aujourd’hui…. la marmotte s’est endormie pour l’hiver…..à l’heure d’écrire le message, la nuit gagne sur le jour….. la luminosité de l’heure des chiens et des loups me donne toujours des frissons…. c’est rempli de douceur et du bonheur d’exister…. la rencontre du pont est imminente… les histoires seront fabuleuses encore une fois…. Filosophe et Philomène sont au rendez-vous dans le grand bouleau qui surplombe le coteau….on ne ressent toujours pas encore l’urgence de l’hiver …..

Tous les travaux d’automne ont été faits…. l’installation du tunnel et du cabanon de la porte d’entrée sont complétés…. la souffleuse est prête mais le rythme des travaux fut lents… on a pris le temps de prendre son temps… on se disait pourquoi faire aujourd’hui ce que l’on peut faire demain….

Disons que les derniers mois a été plutôt sur le ralenti…. surprenant de voir tout ce qu’il y a à faire quand on est sensé n’avoir rien à faire… une chance que le métier de fumeur me laisse du temps pour toutes les autres choses… et il y en a eu plein depuis la fin septembre…. aujourd’hui cette journée à la cabane… un peu en dehors du temps et de l’espace a été comme un baume…. un peu comme une brise douce et chaude…. malgré la réalité de la froidure de cette journée….

Il fait nuit…. la fumaison tire sur la fin… la journée a été bonne…le saumon aussi sera très bon… il sera à partager en se disant que parfois, il faut faire aujourd’hui ce qui pourrait être fait demain…. il est important de partager…. c’est le meilleur de la vie….

La période des Fêtes approche… notre capacité de fumer n’est pas sans limites… et parfois le saumon est vendu avant même d’être fumé… nous tenterons de remplir toutes les commandes mais il serait sage d’être prévoyant et nous faire part de vos besoins….

Le saumon est disponible auprès de nos vendeurs habituels…..

• Marché de poissons McLean, rue Garden à Bathurst,

• Poissonnerie Arseneau de Petit Rocher,

• Marché de poissons Joe Caissie de Grand-Digue et au Marché des fermiers de Dieppe

• Marché de fruits et légumes Dumais de Campbellton

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 2021-09-07

Bonjour,

Mais où donc est passé l’été?

C’est une belle journée dans le coteau mais c’est une journée aux couleurs d’automne…. malgré le soleil la brise est fraiche et la lumière a changé… une lumière qui rappelle un peu celle de l’hiver…. l’été s’est éclipsé sans faire de bruit…….. nous avons été bien occupés…. d’abord au fumoir… même si les messages ont pris un répit, les fumaisons se sont enchainées…. avec une constance rarement vue…. le saumon était vendu avant même d’être fumé…. mais on ne se plaint pas….. je l’ai déjà dit…. je fume pour le plaisir…. le mien et celui des gens qui achètent notre saumon…. et mon plaisir de me retrouver à la cabane ne se dément jamais….. j’espère seulement que le vôtre aussi ne se démente pas…

Et puis, il y a eu les vacances familiales après la pause covid de l’an dernier… ce fut un bon et grand moment de se retrouver dans l’anse…. il y a eu la rencontre de ma famille gaspésienne sur le court de tennis… une paella qui passera à l’histoire….. il y a eu le grand souper du clan Lanteigne….. et compagnie… chapeau bas à l’organisatrice de l’évènement… la force centripète qui a réussi à réunir le clan… il y a eu la partie de pêche qui s’est un peu terminée en queue de poisson… à cause du feu de forêt, nous avons dû évacuer avant la journée officielle du départ…. il y a eu le souper de retraite de mon ami Jean-François… même s’il a passé la majeure partie de la fin de semaine devant le poêle et les fourneaux, ce fut quand même une belle soirée pour souligner sa retraite…. et il la mérite bien …. nous avons eu bien du plaisir…. il y a eu la fameuse expédition de canot-kayak sur une portion de la Népisiguit…. le soleil était au rendez-vous….. belle journée de famille…. il y a eu les nombreux 5 à 7… parfois 8 ou 9…. il y a eu plein de grands et petits moments d’éternité….

Et puis, il y a eu des passages plus difficile… quand la vie n’est pas gentille avec des gens qu’on aime beaucoup…. mais parfois le vertige de la nouvelle nous emporte dans un vide sans fin… mais on tente de rester fort…. il faut rester fort pour la suite du monde…. pour la suite de la vie…… il faut réussir…. malgré tout

Les marmottons ont quitté le terrier de la maman marmotte…. les bébés canards se sont régalés à la mangeoire de mon voisin…. et ont eux aussi pris leurs envols…. les outardes sont déjà revenues… mais il est possible qu’elles ne sont jamais parties…. on les entendait moins, il me semble…. la vie poursuit sa route vers demain….

La journée à la cabane a eu un goût d’éternité… de plaisir et de douceur… le saumon sera bon… il sera à partager…. il faut célébrer la vie parce que la vie a un sens…..

Le saumon est disponible auprès de nos vendeurs habituels…..

• Marché de poissons McLean, rue Garden à Bathurst,

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Greetings,

Where did summer go?

It is a beautiful day in the coteau…. but the day feels more like autumn.. the breeze is cool even with the sun… the light is different … more like a light of winter…. summer is slowly fading away…. we were very busy…. the rhythm of the smoking was constant…. even if the messages were scarce, we were busy all summer…. the salmon was selling faster than we could produce…. some batches were sold before they were even smoked… we are not complaining…. I have said it before… I smoke for the pleasure… mine and for the pleasure of the people buying our products…. I can assure you that the pleasure of a day in the cabin is always incredible…. I hope that yours is also great…

And …. we had great family vacations… after a covid pause, it was nice to be back in the old house on the beach in the cove… a beautiful moment indeed…. we also had the fabulous paella on the tennis court with my third family from Gaspé…. we also had a gathering of the Lanteigne family…. thanks to the event organizer… she did a great job of bringing everybody together……there was also the fishing trip…. cut a bit short because of the forest fire… we had to evacuate before the official day…. and we had this fabulous retirement supper for my friend Jean-François… although he spends most of his time in front of the stove…. it was a well-deserved retirement party… the food was great!!!

We also had this canoe–kayak expedition on a portion of the Nepisiguit river… a day filled with sun and great family time…. and what can we say about all these great happy hours…. some lasting long in the evening…. time filled with moments of eternity….

And there were also more difficult moments… when life is not nice with people we love very much…. the shock of the news is still like a fresh cut… plunging ourselves in a jump with no bungee cord…. but we know we have to remain strong… for continuity… and for the continuity of life…

The little groundhogs have left mama’s burrow…. the ducklings had a feast in my neighbor’s feeder… they have spread their wings and made the venture into life… the geese are back… although it is possible they never left…. maybe we just hear them more these days…. life keeps on marching toward tomorrow…

The day at the cabin was a peaceful one…. a day filled with kindness and serenity… the salmon will be good… it will be meant to share… because sharing gives a meaning to life…

Our smoked salmon is always available at the usual selling points:

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2021-06-15

Bonjour,

Mon voisin rentre sa mangeoire tous les soirs….. et tous les matins à 7h30, il l’accroche à nouveau…. on pourrait régler sa montre sur son horaire…. et il a à peine virer le dos pour rentrer à la maison, que le party commence…. oiseaux, écureuils et canards, ils sont tous là pour faire la fête….. mais ce matin, un trouble-fête s’est présenté sans son carton d’invitation…. un renard flairant la bonne affaire s’est faufilé dans les hautes herbes…. le système d’alarme a fonctionné…. quelqu’un était aux aguets…. les fêtards ont déguerpi à vive allure…. maitre renard est redescendu quelques minutes plus tard…. bredouille…. il remontait à peine de l’autre côté du coteau que les canards remontaient la pente en dodelinant…. après tout, le lunch les attendait…. et la fête a repris ses droits…..

La porte de la cabane était ouverte…. et par la fenêtre j’ai entrevu la marmotte…. je suis sorti doucement sans faire de bruit, pensant pouvoir faire une photo…. mais quelle ne fut pas ma surprise de voir dans l’escalier et près de la sortie du terrier, cinq petits marmottons… c’est le nom des bébés marmottes… j’ai beau pesté contre la marmotte…. parfois….. mais il faut cependant admettre que le spectacle des marmottons se nourrissant d’herbes et jouant entre eux, était assez sympa…. le manège s’est répété tout au long de la journée…. ils sortent pour un bout, reprennent le chemin du terrier et reviennent j’imagine après un dodo…. faut dire que c’est mignon!!!

Lors d’une fumaison en plein cœur d’hiver, quand on tente de réchauffer la cabane et que des retours de boucane envahissent l’air, c’est un peu, pas mal fatiguant mais ce matin la boucane était la bienvenue….. les maringouins ont préféré partir…. et ils étaient nombreux….. et contrairement aux canards, ils ne sont pas revenu de la journée…..

Journée sans heure à la cabane….. journée de pluie et de grisaille mais dans la cabane, on est bien… le temps a passé doucement…. le métier de fumeur est un bien beau métier…. je ne me lasserai jamais de ces heures à la cabane…..

Le saumon sera bon…. et avec l’arrivée des temps nouveaux… on va pouvoir revoir son monde… pourquoi ne pas en profiter pour faire la fête…. mais en gardant à l’idée qu’il faut quand même faire attention…. profiter de moments de partage et de plaisir……

Le saumon est disponible auprès de nos vendeurs habituels…..

• Marché de poissons McLean, rue Garden à Bathurst,

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Greetings,

My neighbour brings his bird feeder inside every night and every morning at 7.30 sharp, he hangs it in the tree again…. one could set his watch on his schedule…. and he is not back in the house before the ducks, birds and squirrels are back at the open buffet…. but this morning an unexpected visitor came by…… hiding in the tall grass he made his way hoping for an easy lunch…. but somebody was on the lookout and the fox was spotted before he made it to the feeder…. everybody disappeared in the blink of an eye….. the poor fox left with an empty stomach…. he was just climbing the hill on the other side of the coteau and the ducks were already walking back to the feeder…. the feeding party was back on!!!

The door of the cabin was open and I spotted the groundhog near the stairs…. I went out quietly, hoping to be able to take a picture…. what a surprise…. mama had 5 pups with her….. I may nag about the groundhog from time to time but the sight of the babies feeding on grass and playing amongst themselves was pretty nice…. they spent the day between hiding in the tunnel… for a nap probably and being outside…. they are so cute!!!!

In the middle of winter when I am trying to heat up the cabin, smoke backdrafts are not welcome… but this morning they were a relief….it was the only thing to clear the mosquitoes…. and they were more than numerous….. and the good thing is they didn’t come back all day…..

It was a nice and easy day… time passed away slowly…. it was a grey and rainy day but inside the cabin life is good…. a smoker job is indeed a beautiful job…. I will always appreciate these moments at the cabin…..

The salmon will be good and with the beginning of a new phase, we will be able to see our people…. we still have to be careful, but why not take the time to share a lunch of smoked salmon…. for the joy of the moment!!!

Our smoked salmon is always available at the usual selling points:

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 2021-05-25

Bonsoir….. le message a été écrit il y a 2 jours…… le temps passe trop vite…..

Faut dire qu’ils sont particulièrement voraces aujourd’hui… je parle des maringouins…. même avec une brise… j’ai la porte et une fenêtre ouvertes…. même avec les occasionnels retour de boucane….. ils ne lâchent pas…. j’ai une assez grande tolérance à ces fameux moustiques mais je dois dire qu’aujourd’hui je les trouve un peu pas mal fatiguant….. mais bon, une journée à la cabane, c’est quand même un bon moment…

On regarde le temps passer…. comme ça pour le plaisir du moment…… le printemps et bourgeons semblent un peu en avance…. mais c’est pas encore le temps de planter ses tomates en pleine terre….. mon père avait l’habitude de dire qu’il pouvait geler jusqu’à la pleine lune de juin… je ne sais pas si c’est vraiment vrai…. mais j’aurai tendance à le croire…. nous n’avons pas pris de chance…. j’ai transformé le bac de jardinage surélevé en serre…. quelques morceaux de bois et une bâche de plastique, le tour était joué….

Nous avons un nouveau personnage dans le coteau…. un grand pic…. le plus grand des pics bois….. avec sa tête toute rouge…. il a même une moustache rouge….. il fait un méchant boucan quand il s’acharne sur un arbre… on le voit peu mais on l’entends beaucoup… il passe la plupart de son temps dans les arbres au bas des propriétés de mes voisins…

La marmotte semble en pleine rénovations….. à chacune des sorties de tunnel, des nouveaux tas de terre apparaissent… ça doit être une méchante job de creuser dans la terre glaise et le sable….. en haut des marches qui descendent à la cabane, la terre glaise commence….. une des sorties de ses tunnels se trouvent près du bas de l'escalier…. c’est dans la glaise…. je sais quand j’ai installé les marches, j’étais en plein dedans… je sais pas où elle est rendu mais la elle commence a sortir du sable….. c’est assez impressionnant….. surtout qu’elle n’a pas de brouette ou de convoyeur pour évacuer sa terre…. décidément, il faut le faire…..

Les canards sont revenus…. ils n’ont pas oublié où se trouve la mangeoire des voisins….. c’est vraiment comme un buffet à volonté…. c’est trop drôle de les voir monter la butte en dodelinant…. ils ne volent jamais directement…. la butte se fait toujours à grands coups de pieds palmés….

La fumaison tire à sa fin…. ça été facile encore une fois… quand y’à pas de vents…. c’est toujours comme une soie….. le saumon sera bon ….. comme cette journée dans la cabane et sur la terrasse… histoire de prendre un peu de soleil… quand il a bien voulu se monter le nez…..

Le saumon est disponible auprès de nos vendeurs habituels…..

• Marché de poissons McLean, rue Garden à Bathurst,

• Poissonnerie Arseneau de Petit Rocher,

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Greetings… message was written 2 days ago….. time is going by fast….

Well they are hungry this morning…. I am speaking about the mosquitoes…. even with the draft, I have the door and a window wide open and the occasional backdraft, they don’t quit…. as soon as the smoke disappears the are back…. I am pretty tolerant to these nasty creatures but today I have to admit, I am getting annoyed. But a day at the cabin is still a nice day, and I will make the best of it

Time is going by and I like watching…. spring and the buds in the trees seem a bit early…. but it is not yet the time to plant tomatoes in the soil… we will have some freezing… my father used to say that freezing is possible till after the first full moon of June.... i don't know if it is really true but I would tend to believe…. I didn’t take any chance….. a few sticks and a plastic tarp transformed the gardening box into a mini greenhouse…..

We have a new neighbour in the coteau….. a pileated woodpecker…. the biggest woodpecker with his red head and mustaches, it is a beautiful bird. We don’t see him often but he can make quite a symphony when he is hard at work in the trees….. he spend most of his time in the lower part of my neighbours property…..

The groundhog is doing major renovations…. at each of the tunnel exit, a big pile of new earth can be seen… it must be quite a job to dig in clay and sand…. yes in the hill here, depending where you are you can have both….. and it is not like she has a wheelbarrow or a fancy conveyor… it is quite impressive to see the amount of dirt she can move…. she work very hard…..

The ducks are back at my neighbour feeder…. they didn’t forget were it was… after all it is a big open buffet…. funny to see them walk up the hill… they never fly directly….

The smoking is almost over…. it was an easy job…. when the winds are calmer, it is smooth sailing…. the salmon will be good…. like this day at the cabin….

Our smoked salmon is always available at the usual selling points:

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 2021-04-20

Bonjour,

On ne sait vraiment pas pourquoi….. mais après s’être occupé du poêle à copeaux, on a allumé le poêle à bois… pourtant le soleil de ce bel après-midi inondait la cabane…. peut-être tout simplement saluer la fin de l’hiver et ce printemps incroyable…. ou peut-être tout simplement pour tuer l’humidité dans la cabane…. il faut savoir que la cabane n’a pas un vrai plancher… la cabane, c’est un peu comme une pergola sur un plancher de roches plates avec du gravier entre les roches….. mais la chaleur du p0êle a fait du bien à l’âme….

La fumaison a débuté tard…. un ensemble de circonstances nous a empêché de débuter de bonne heure…. on ne contrôle pas toujours tout….. mais c’est bien comme ça…. on a ouvert une fenêtre et la porte…. on avait le nez dans le vent… un peu comme le chien avec la tête dans la fenêtre du véhicule… on prend une grande goulée d’air frais…….

Souper sur la terrasse attenante à la cabane… le soleil était simplement magnifique…. ça devait même griller… y’a des moments comme cela…. le plaisir est simple et gentil…..

L’heure des loups et des chiens est venue et est partie…. c’est sous la pluie que la rencontre du pont s’est déroulé… Filoshope et Philomème pestaient contre la pluie….. ça complique le vol plané….. mais toute la bande est bien contente de la douceur du temps…. La nuit est tombée… il fait sombre dans la cabane…… j’écris à l’aide d’une petite lumière usb branché dans l’ordi… une petite merveille…. si votre clavier n’est pas rétroéclairé… c’est la solution…..

Les jours passent à la vitesse grand V… plein de projets…. difficile parfois de gérer la flow chart…. plus de projets que de temps parfois… heureusement cette fumaison revient mettre un peu d’équilibre dans la balance du temps…. le calme est revenu… le carrousel a ralenti….. comme une grande coulée de temps qu’on prend le temps de savourer…..

Le saumon sera bon…. la boucane s’est fait sans heurt…. la fumaison tire à sa fin…. dehors c’est la nuit… il faut terminer le message… préparer la remontée de l’escalier avec le bagage de la journée…. rentrer les filets… les recompter encore une fois… prenez soin de vous…. et de ceux que vous aimez…. prenez le temps de partager un moment de tranquillité avec un bon lunch de saumon fumé…. vous aurez peut-être un peu l’impression d’avoir passé la journée à la cabane.

Le saumon est disponible auprès de nos vendeurs habituels…..

• Marché de poissons McLean, rue Garden à Bathurst,

• Poissonnerie Arseneau de Petit Rocher,

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Greetings,

We don’t know why but after taking care of the smoke stove, we lite the wood stove…. outside the sun is beautiful… filling the cabin with light and warmth… maybe the wood stove was a salutation to the end of winter and the incredible spring… maybe it was just a way of getting rid of the humidity… the cabin does not have a real floor… it is buit like a pergola and the floor is made of flat rocks with gravel in between… but never the less , the heat from the stove felt good…..

The smoking only started late in the afternoon… lots of things happened this morning… we were not able to start earlier… we don’t control everything…. but it is ok….. the door and a window were opened… the breeze felt good… like the dog with his head out of a car window… we took a big bowl of fresh air…

We had supper on the terrace by the cabin… the sun was

hot, we may have tan a bit… it was so nice.

The hour of the wolves and the dogs has come and gone… weather changed… it was under the rain that the meeting on the bridge took place….. Filosophe and Philomène don’t really like the rain…. hunting and flying is more complicated for them…. but everyone is happy for the nice weather…

Days are going by so fast… we have so many projects and so little time… the flowchart is difficult to manage….. but today smoking was a blessing… it brought back the balance in the passing of time…. the merry-go-round slowed down… we had the time to enjoy the passing of time and the time to savor the moment.

The salmon will be good…. the smoking went on without a hitch… it is almost over… we have to bring the baggage of the day back to the house…. shut down the fan and the heater…. time to take the salmon filets out of the smoker… and yes we will count them … again… take care of yourself and your loved ones…. a good smoked salmon lunch is a nice way to enjoy some quiet time…. and maybe you will have the impression of sharing this day with us…

Our smoked salmon is always available at the usual selling points:

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