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Bonjour,
Lentement le jour a fait place à la nuit… les
couleurs se font fondus… la lumière de cette fin d’après-midi était sublime
dans le coteau… le coteau a pris des odeurs de froidure…. l’hiver
s’installe…déjà l’hiver est blanc….
Du haut du grand bouleau Filoshope a lancé ses
cinq hou… ce chant particulier du grand-duc….. l’heure des loups et des chiens
était arrivé…. les loups s’avancèrent les premiers….. à pas feutrés…. les
chiens d’un pas plus impatient… le vieux hibou les regardait en pensant à son
été avec Philomène….. ils sont toujours ensemble… les petits sont parti….
Les loups et les chiens se sont rejoint sur le
pont de l’étang…. ils se racontèrent des histoires de Bonhomme 7 heures et
d’amitié….. ils étaient tous heureux de ce temps fantastique entre l’automne et
l’hiver…de cette nuit pleines d’étoiles et de pleine lune…. saviez-vous que si
vous regardez bien la lune lorsqu’elle est pleine…. vous verrez un vieux monsieur qui coupe son bois de
chauffage sur un chevalet avec un vieux sciotte… regardez…vous verrez…. ainsi
me racontait mon père….
Je fume du saumon pour le plaisir…. je fume du saumon pour en manger et
je fume aussi du saumon pour le bonheur d’une soirée dans la cabane dans la
bonne chaleur du poêle à bois…ce soir j’attends des amis qui viendront raconter
des histoires d’amitiés….de bonhomme
sept heures….. et de souffleuses….
La boucane a flotté doucement…un mélange sucré de pommier et d’érable…
de l’érable de Gaspésie…. à Bonaventure sur le bord de la 132, il y a un vendeur
de bois bien sympathique…. Monsieur Martin…. cet été, il ma proposé de la
sciure d’érable…. je la mélange aux copeaux de pommier et d’érable et j’ai
mélange idéal… Merci Monsieur Martin…. oui j’apporte de la compote à mon
prochain passage… merci aussi à Charles, Euclide et Jean-Luc pour les copeaux….
la boucane a envahi le saumon…le temps d’une fumaison s’est écoulé….. le saumon sera bon….il sera à partager….. le
partage…. une façon simple d’augmenter le plaisir
Notre saumon est emballé sous vide sans aucune congélation. Il est
disponible en bloc ou en filet complet. Nous vendons aussi des paquets de
saumon tranché de 100g, de 200g ou de 250g. Le tranchage se fait manuellement
au couteau, ce qui explique parfois l’épaisseur irrégulière des tranches. La
mousse de saumon fumé se vend au prix de 6.00$ pour un pot de 100g, 2 pour
10.00$ et 5 pour 20.00$.
Si vous avez déjà réservé votre saumon, il n'est pas nécessaire de
confirmer la commande à moins que vous vouliez y apporter des changements.
Notre saumon est
disponible au Marché de poisson McLean au 624, rue Garden à Bathurst. Il est
aussi disponible au Marché des fermiers de Dieppe à l’étale de Blue Pearl et au Marché
de poissons Joe Caissie de Grand Digue.
Vous pouvez commander par courriel à info@fumoirducoteau.com ou encore par
téléphone au 506.548.5799 après 17 h. Nous pouvons expédier. Nous acceptons Paypal
et les virements bancaires par courriel. Veuillez communiquer avec nous pour de
plus ample détails.
Visitez nous aussi sur Facebook : Fumoir du coteau
Bonne journée,
René Lanteigne
Note: Si vous désirez recevoir nos nouvelles par courriel, veuillez nous
en faire part à info@fumoirducoteau.com. Si vous connaissez des personnes qui
aimeraient recevoir de nos nouvelles, il nous fera plaisir de les ajouter sur
notre liste de distribution.
__________________________________________________________Greetings,
The day slowly gave way to the night….colors blended…the very late afternoon light is sublime in the coteau… the coteau smells of cold…winter is present…and already white.
Perched in the big white birch tree, Filosophe has cried out five times…the particular chant of the Great Horned Owl…the hour of wolves and dogs is here…the wolves moving first…a slow pace…the dogs with a more impatient pace….the old owl is watching them thinking of his summer with Philomene…they are still together…and the youngsters have fled the nest.
The wolves and the dogs have met on the bridge
above the stream…they speak of the boggy man and friendship….all are happy to
meet at this magnificent time between autumn and winter…a starry, full moon
night… did you know when you look at the full moon, you can see an old man
chopping his wood with a bucksaw….. look closely….. you will see….as my father
was telling me.
I smoke salmon for pleasure…I also smoke salmon to eat and for the
pleasure of spending an evening in the cabin, by the wood stove…tonight, some
friends will come by… friends who will tell stories of friendship… of the boggy
man….. and of snow blowers…..
The smoke rose slowly…a mixture of apple and maple tree… maple tree from
Gaspésie…in Bonaventure…a very sympathetic man who sells wood…a Mr. Martin…
this summer, he suggested I use his maple saw dust... I mix his saw dust with
with apple and maple shavings…it is an ideal mixture… thank you Mr Martin….. I
won’t forget the apple sauce…… next time I go by…. also, a special thanks to
Charles, Euclide and Jean-Luc for the savings…the smoke rose…the salmon will be
good… and it will be better if you shared.
The salmon can be bought in
blocks or sliced. We sell sliced salmon in packages of 100 g, 200 g or 250 g.
Our salmon is never frozen. Slicing is done by hand with a knife….slice
thickness may vary.
We have salmon mousse for $6.00 for a 100 g container, $10.00 for 2 and 5 for $20.00. Clients who have already reserved do not need to place another order unless they wish to make changes.
You can buy our smoked
salmon at McLean Fish Market at 624 Garden Street in Bathurst, visit or
call 506.546.4131. Ricky and Darryl are specialists! The salmon is also
available at Dieppe Farmers Market at the Blue Pearl stand and at Joe
Caissie Fish Market in Grand Digue.
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Fumoir du coteau
You can order your salmon
by email at info@fumoirducoteau.com by phone at 506.548.5799 after 5 PM. We can arrange shipping. We accept
Paypal
and money transfer by email. Please email us for more details.
Have a nice day!
René Lanteigne
Please note: If you wish to receive news from us by email, please inform
us and we will be add you to our distribution list. If you know someone who
would wish to receive our emails, we will gladly add their email to our mailing
list. Contact us at: info@fumoirducoteau.com
