English message follows
Bonjour,
Il faut dire que Filosophe n’était pas tellement
content…. je ne sais si j’ai donné des idées aux gens du golf en élaguant mes
violons…. aller voir….quelques jours plus tard, ils ont décidé de couper une
partie du grand bouleau qui trône au sommet du coteau…. aller voir… il était
peut-être malade le bouleau…. y parait que les bouleaux sont malades…. mais ça
c’est peut-être seulement une rumeur ou une histoire de vieille mamie…… ils ont
coupé une partie du bouleau et pour ajouter l’injure à l’insulte… ils ont pris
plusieurs jours avant de ramasser le tronc du grand arbre…. Filosophe
fulminait…. Philomène s’est mise de la partie…. la tension ne baissait pas… les
loups et les chiens en ont parlé sur le pont pendant plusieurs rencontres….
méchant drame dans le coteau….
Heureusement le cours du temps a repris ses droits… les
hiboux se sont calmés….et ont décidé de ne pas bouder le grand arbre… la
tension a baissé aussi dans les rencontres sur le pont…. on parle de l’automne
qui est arrivé… et de l’hiver qui s’en vient…. impossible de faire autrement…
les feuilles changent déjà de couleurs… les quenouilles sont sortis….. les
herbes brunissent… doucement l’été a quitté sans bruit... sur la pointe des
pieds….
Ce soir le calme est revenu dans le coteau…. … la journée
a été plutôt grise….. la boucane a monté doucement… nous avons eu de la
visite…. un écureuil qui fait ses rondes et se bourre la face avant l’hiver… et
des amis avec qui nous avons partagé un verre de vin et des moments d’éternité…
La vie a été bonne encore une fois dans le coteau…..
c’est important que la vie soit bonne… parce que le saumon lui aussi sera bon…
il sera à partager comme le verre de vin et le temps qui passe……
Le saumon que nous utilisons est produit par la compagnie Northern
Harvest http://www.northernharvestseafarm.com/index.html établi dans la baie de Fundy, sud-ouest du Nouveau-Brunswick. Ils sont
certifiés 4 étoiles Best Aquaculture Practices.
Leur saumon nous arrive frais, sans congélation. Durant notre processus
de préparation, fumage et emballage, il ne sera jamais congelé. Nous
l’emballons sous vide pour en préserver le goût fin et la fraicheur.
Il est disponible en bloc ou en filet complet. Nous vendons aussi des
paquets de saumon tranché de 100g, de 200g ou de 250g. Le tranchage se fait
manuellement au couteau, ce qui explique l’épaisseur parfois irrégulière des
tranches.
La mousse de saumon fumé se vend au prix de 6.50$ pour un conteant de 125g, 2 pour 12.00$ et 4 pour 22.00$.
Il est possible de se procurer notre saumon directement du Fumoir du
coteau. Vous pouvez commander par courriel à info@fumoirducoteau.com ou encore par téléphone au 506 548 5799 ou 506 252 5570 après
17 h.
Nous pouvons expédier. Nous acceptons Paypal et les
virements bancaires par courriel. Veuillez communiquer avec nous pour de plus
amples détails.
Notre saumon est aussi disponible dans les commerces suivants :
Notre saumon est aussi disponible dans les commerces suivants :
·
Marché de
poisson McLean : 624, rue Garden, Bathurst NB (téléphone : 506 546
4131)
·
Marché des
fermiers de Dieppe à l’étale du Marché
de poissons Joe Caissie et au 982, Route 530, Grand Digue NB (téléphone
: 506 576 7766)
·
Poissonnerie
Arseneau : 221, rue principale, Nigadoo (téléphone : 506 783
2195)
·
La Ganache
Huppée : 122B, Gérard D. Levesque, Paspébiac QC
(téléphone : 581 701 12360) LaGanacheHuppée/facebook
Fumoir du coteau
René Lanteigne
Bathurst, NB
Note: Si vous
désirez recevoir nos nouvelles par courriel, veuillez nous en faire part à info@fumoirducoteau.com Si vous
connaissez des personnes qui aimeraient recevoir de nos nouvelles, il nous fera
plaisir de les ajouter sur notre liste de distribution.
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Greetings,
Well…..there is no
other way to spin this…. Filosophe was mad…. who knows… was it because of me…..
a few days after I trimmed my tamaracks… the people from the golf decided to
cut down a big part of the great birch at the top of the coteau…. maybe the
tree was sick… some people say the birch trees are sick… maybe it is only a
rumor…. or the story of an old lady…. but they cut a large part of the tree…
and to add insult to injury…they left the trunk laying on the ground for many
days…. Filosophe was beyond himself… Pilomène was not helping and the wolves
and the dogs spoke about it on many meetings on the bridge….. it was a big
drama in the coteau….
Life and time took
back their rights… the owls have calmed down… they came back to their beloved
tree…. on the bridge…. the conversations have shifted to autumn… no other way
around it… with the leaves changing colors and the cattails already full
grown….. the grass is turning brown… summer has quietly left… winter is upon
us…
Tonight the calm is
back in the coteau… the smoke rose slowly… the day was more gray than sunny….
we had visitors at the cabin… a squirrel… busy gathering all the food he can
find… before winter….and some friends… we shared a glass a wine and moments of
eternity…. life was good in the coteau…it is important that life is good…
because the salmon will be good…it will be meant to share like the glass of
wine and the passing of time….
The salmon we use is produced by Northern
Harvest, in New-Brunswick on Funday Bay. They are certified 4
stars by Best
Aquaculture Practices
The salmon arrives fresh and during our
process of preparation, smoking and packaging, it will never be frozen. We
vacuum pack our products to ensure freshness.
The salmon can be bought in blocks or sliced. We sell
sliced salmon in packages of 100 g, 200 g or 250 g. Slicing is done by hand
with a knife. Slice thickness may vary.
We have salmon mousse for $6.50 for a 125 g
container, $12.00 for 2 and 4 for $22.00.
You can buy our smoked salmon directly from
us. You can order your salmon by email at info@fumoirducoteau.com, by phone at 506.548.5799 or 506 252 5570 after 5 PM.
We can arrange shipping. We accept Paypal
and money transfer by email. Please email us for more details.
Our salmon is also available at:
·
McLean Fish Market: 624, Garden Street,
Bathurst NB (phone: 506 546 4131)
·
Marché des fermiers de Dieppe at the stand of Joe
Caissie Fish Market and at 982, Route 530, Grand Digue NB (phone: 506
576 7766)
·
Poissonnerie
Arseneau: 221, Principale Street, Nigadoo, NB (phone: 506 783
2195)
·
La Ganache
Huppée: 122B, Gérard D. Levesque, Paspébiac QC
(phone: 581 701 1236) LaGanacheHuppée/facebook
Have a nice day!
René Lanteigne
Bathurst, NB
Please note: If you wish to receive news from us by email, please inform us and we will be add you to our distribution list. If you know someone who would wish to receive our emails, we will gladly add their email to our mailing list. Contact us at: info@fumoirducoteau.com
