mercredi 1 décembre 2021

 2021-11-30

Bonsoir,
Première fumaison sous un couvert de neige… la froidure s’est installée…. le sol est blanc… un vent glacial… décidément, l’automne se termine…. même si nous avions espéré profiter de la douceur de cet automne qui s’étirait…..
La cabane est un endroit fabuleux…. s’y retrouver pour une fumaison est un plaisir indescriptible….. le rythme des fumaisons est constant…. même si les messages ne le sont pas…. nous avons vu l’automne et ses feuilles mortes…. les violons qui virent au jaune…. un jaune riche comme aucune autre couleur de l’automne… en octobre, nous avons fumé par une journée pleine de soleil avec un fond d’air frais…on s’était payé le luxe d’un petit feu dans le poêle à chaleur…. avec les fenêtres grandes ouvertes…. ce fut une journée fabuleuse….j’aime beaucoup ce sentiment de chaud et de froid…. un peu comme le chien dans la fenêtre de la voiture… le museau au vent et les pattes bien au chaud sur le siège… je fais souvent cela en voiture…. la fenêtre grande ouverte et le chauffage au boutte!!!! Je me suis senti un peu comme cela cet après-midi-là… je dois avoir un peu du chien….
Les canards se sont ravitaillés à la mangeoire des voisins tout au long du temps qui a passé…. ils sont partis maintenant…. l’étang est gelé….. Clément et ses clones ont besogné sans arrêt…. ils courent encore sur la neige aujourd’hui…. la marmotte s’est endormie pour l’hiver…..à l’heure d’écrire le message, la nuit gagne sur le jour….. la luminosité de l’heure des chiens et des loups me donne toujours des frissons…. c’est rempli de douceur et du bonheur d’exister…. la rencontre du pont est imminente… les histoires seront fabuleuses encore une fois…. Filosophe et Philomène sont au rendez-vous dans le grand bouleau qui surplombe le coteau….on ne ressent toujours pas encore l’urgence de l’hiver …..
Tous les travaux d’automne ont été faits…. l’installation du tunnel et du cabanon de la porte d’entrée sont complétés…. la souffleuse est prête mais le rythme des travaux fut lents… on a pris le temps de prendre son temps… on se disait pourquoi faire aujourd’hui ce que l’on peut faire demain….
Disons que les derniers mois a été plutôt sur le ralenti…. surprenant de voir tout ce qu’il y a à faire quand on est sensé n’avoir rien à faire… une chance que le métier de fumeur me laisse du temps pour toutes les autres choses… et il y en a eu plein depuis la fin septembre…. aujourd’hui cette journée à la cabane… un peu en dehors du temps et de l’espace a été comme un baume…. un peu comme une brise douce et chaude…. malgré la réalité de la froidure de cette journée….
Il fait nuit…. la fumaison tire sur la fin… la journée a été bonne…le saumon aussi sera très bon… il sera à partager en se disant que parfois, il faut faire aujourd’hui ce qui pourrait être fait demain…. il est important de partager…. c’est le meilleur de la vie….
La période des Fêtes approche… notre capacité de fumer n’est pas sans limites… et parfois le saumon est vendu avant même d’être fumé… nous tenterons de remplir toutes les commandes mais il serait sage d’être prévoyant et nous faire part de vos besoins….
Le saumon est disponible auprès de nos vendeurs habituels…..
• Marché de poissons McLean, rue Garden à Bathurst,
• Poissonnerie Arseneau de Petit Rocher,
• Marché de poissons Joe Caissie de Grand-Digue et au Marché des fermiers de Dieppe
• Marché de fruits et légumes Dumais de Campbellton
ainsi que directement au Fumoir……..consulter notre page Facebook