dimanche 19 avril 2015


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Bonjour,
 

Elle était bien lointaine….. bien lointaine….l’heure des loups et des chiens quand la boucane a commencé à monter dans le coteau…. en ce dimanche après-midi…. un peu en dehors du temps…. un premier véritable après-midi de printemps… le soleil fait du bien au vieux os du fumeur….

Un après-midi de pique-nique….. sandwich au jambon…. 3 éléments essentiels… du bon pain…. de la Ganache Huppée…
https://www.facebook.com/pages/La-Ganache-Hupp%C3%A9e/364185476934651  ..... un boulanger-pâtissier bien sympathique de Paspébiac en Gaspésie…si vous passez par là… c’est un arrêt obligatoire…. le deuxième élément…..du jambon de la Ferme du Diamant http://www.lafermedudiamant.com/  ….. ils ont un étal au Marché des fermiers de Dieppe… un peu de biais  face à l’ami Donald du Marché de poissons Joe Caissie  et producteur d’huîtres fabuleuse….  Les produits de la Ferme du diamant sont impeccables…. foie gras… magret…. boudin… escalopes de veau et autres viendront mettre du bonheur dans vos repas…. le troisième élément… du bon beurre bien salé….. de la laiterie au silo….. Un bel après-midi volé au temps qui passe……

Filosophe est  bien caché dans une grande épinette… les corneilles sont de retour en force…. il n’aime pas les corneilles…. son œil borgne le lui rappelle tous les jours….. doucement l’après- midi fera place au clair-obscur du début de la soirée…les chiens prendront la route…les loups aussi… l’atmosphère sera joyeuse…. la croute facilite les déplacements….ils badineront ensemble sur le pont au fond du coteau…. sous le regard du vieux hiboux…. mais tout cela semble encore bien loin……

La boucane a flotté dans le coteau…la douceur d’un petit mélange de pommier et d’érable a envahi le saumon…il sera bon….. il sera à partager…..

Notre saumon est emballé sous vide sans aucune congélation. Il est disponible en bloc ou en filet complet. Nous vendons aussi des paquets de saumon tranché de 100g, de 200g ou de 250g. Le tranchage se fait manuellement au couteau, ce qui explique parfois l’épaisseur irrégulière des tranches. La mousse de saumon fumé se vend au prix de 6.00$ pour un pot de 100g, 2 pour 10.00$ et 5 pour 20.00$.

Si vous avez déjà réservé votre saumon, il n'est pas nécessaire de confirmer la commande à moins que vous vouliez y apporter des changements.

Notre saumon est disponible au Marché de poisson McLean au 624, rue Garden à Bathurst. Il est aussi disponible au Marché des fermiers de Dieppe à l’étal de Blue Pearl et au Marché de poissons Joe Caissie de Grand Digue. Il ne faut surtout pas oublier la boutique  Les gourmandes  au 995, rue Main à Moncton.

Vous pouvez commander par courriel à info@fumoirducoteau.com ou encore par téléphone au 506.548.5799 après 17 h. Nous pouvons expédier. Nous acceptons Paypal et les virements bancaires par courriel. Veuillez communiquer avec nous pour de plus ample détails.

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Bonne journée,

 

René Lanteigne

 

Note: Si vous désirez recevoir nos nouvelles par courriel, veuillez nous en faire part à info@fumoirducoteau.com. Si vous connaissez des personnes qui aimeraient recevoir de nos nouvelles, il nous fera plaisir de les ajouter sur notre liste de distribution.

 

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Greetings,

The hour of dogs and wolves was far….. far away….. when the smoke rose in the coteau on this Sunday afternoon…. the real first spring afternoon of the season……

A pic-nic with ham sandwiches…three essential elements…good bread, from the Ganache Huppé in Paspébiac in Gaspésie… https://www.facebook.com/pages/La-Ganache-Hupp%C3%A9e/364185476934651  ….. a must if you visit that area…the second, good ham…case in point, ham from la Ferme du Diamant http://www.lafermedudiamant.com/   …..  at the Dieppe farmers market…across from Donald Caissie, of Joe Caissie fish market…who cultivates excellent oysters….The products of the Ferme du diamant are impeccable…foie gras…. duck magret…blood pouding…veal and other delicatessens will bring joy to your meals…and the third element…a good salty butter…from Northumberland… A nice afternoon stolen from time…

Filosophe is hidden in a tall spruce tree…the crows are back in force… Filoshophe does not like the crows…his blind eye reminds him of his dislike every day….. slowly, the afternoon will give place to sundown…the dogs will be on their way…the wolves as well….the crust on the snow will help them move easier…they’ll meet on the bridge at the end of the coteau…under the watchful eye of the old owl…but all this seems so far away for the moment……

The smoke rose in the coteau…the sweet mix of apple and maple infused the salmon…it will be good… it is meant to be shared…..

The salmon can be bought in blocks or sliced. We sell sliced salmon in packages of 100 g, 200 g or 250 g. Our salmon is never frozen. Slicing is done by hand with a knife….slice thickness may vary.

We have salmon mousse for $6.00 for a 100 g container, $10.00 for 2 and 5 for $20.00. Clients who have already reserved do not need to place another order unless they wish to make changes.

You can buy our smoked salmon at McLean Fish Market at 624 Garden Street in Bathurst, visit or call 506.546.4131. Ricky and Darryl are specialists! The salmon is also available at Dieppe Farmers Market at the Blue Pearl stand and at Joe Caissie Fish Market in Grand-Digue.

And let’s not forget the boutique « Les gourmandes » located at 995 Main Street in Moncton.

You can order your salmon by email at info@fumoirducoteau.com by phone at 506.548.5799 after 5 PM. We can arrange shipping. We accept Paypal and money transfer by email. Please email us for more details.

Have a nice day!

 

René Lanteigne

 

Please note: If you wish to receive news from us by email, please inform us and we will be add you to our distribution list. If you know someone who would wish to receive our emails, we will gladly add their email to our mailing list. Contact us at: info@fumoirducoteau.com


Fumoir du coteau

René Lanteigne

Bathurst, NB
fumoirducoteau@gmail.com