jeudi 22 avril 2021

 2021-04-20

Bonjour,
On ne sait vraiment pas pourquoi….. mais après s’être occupé du poêle à copeaux, on a allumé le poêle à bois… pourtant le soleil de ce bel après-midi inondait la cabane…. peut-être tout simplement saluer la fin de l’hiver et ce printemps incroyable…. ou peut-être tout simplement pour tuer l’humidité dans la cabane…. il faut savoir que la cabane n’a pas un vrai plancher… la cabane, c’est un peu comme une pergola sur un plancher de roches plates avec du gravier entre les roches….. mais la chaleur du p0êle a fait du bien à l’âme….
La fumaison a débuté tard…. un ensemble de circonstances nous a empêché de débuter de bonne heure…. on ne contrôle pas toujours tout….. mais c’est bien comme ça…. on a ouvert une fenêtre et la porte…. on avait le nez dans le vent… un peu comme le chien avec la tête dans la fenêtre du véhicule… on prend une grande goulée d’air frais…….
Souper sur la terrasse attenante à la cabane… le soleil était simplement magnifique…. ça devait même griller… y’a des moments comme cela…. le plaisir est simple et gentil…..
L’heure des loups et des chiens est venue et est partie…. c’est sous la pluie que la rencontre du pont s’est déroulé… Filoshope et Philomème pestaient contre la pluie….. ça complique le vol plané….. mais toute la bande est bien contente de la douceur du temps…. La nuit est tombée… il fait sombre dans la cabane…… j’écris à l’aide d’une petite lumière usb branché dans l’ordi… une petite merveille…. si votre clavier n’est pas rétroéclairé… c’est la solution…..
Les jours passent à la vitesse grand V… plein de projets…. difficile parfois de gérer la flow chart…. plus de projets que de temps parfois… heureusement cette fumaison revient mettre un peu d’équilibre dans la balance du temps…. le calme est revenu… le carrousel a ralenti….. comme une grande coulée de temps qu’on prend le temps de savourer…..
Le saumon sera bon…. la boucane s’est fait sans heurt…. la fumaison tire à sa fin…. dehors c’est la nuit… il faut terminer le message… préparer la remontée de l’escalier avec le bagage de la journée…. rentrer les filets… les recompter encore une fois… prenez soin de vous…. et de ceux que vous aimez…. prenez le temps de partager un moment de tranquillité avec un bon lunch de saumon fumé…. vous aurez peut-être un peu l’impression d’avoir passé la journée à la cabane.
Le saumon est disponible auprès de nos vendeurs habituels…..
• Marché de poissons McLean, rue Garden à Bathurst,
• Poissonnerie Arseneau de Petit Rocher,
• Marché de poissons Joe Caissie de Grand-Digue et au Marché des fermiers de Dieppe
• Marché de fruits et légumes Dumais de Campbellton
ainsi que directement au Fumoir……..consulter notre page Facebook ou le blog : www.fumoirducoteau.com pour plus de détails……
Greetings,
We don’t know why but after taking care of the smoke stove, we lite the wood stove…. outside the sun is beautiful… filling the cabin with light and warmth… maybe the wood stove was a salutation to the end of winter and the incredible spring… maybe it was just a way of getting rid of the humidity… the cabin does not have a real floor… it is buit like a pergola and the floor is made of flat rocks with gravel in between… but never the less , the heat from the stove felt good…..
The smoking only started late in the afternoon… lots of things happened this morning… we were not able to start earlier… we don’t control everything…. but it is ok….. the door and a window were opened… the breeze felt good… like the dog with his head out of a car window… we took a big bowl of fresh air…
We had supper on the terrace by the cabin… the sun was
hot, we may have tan a bit… it was so nice.
The hour of the wolves and the dogs has come and gone… weather changed… it was under the rain that the meeting on the bridge took place….. Filosophe and Philomène don’t really like the rain…. hunting and flying is more complicated for them…. but everyone is happy for the nice weather…
Days are going by so fast… we have so many projects and so little time… the flowchart is difficult to manage….. but today smoking was a blessing… it brought back the balance in the passing of time…. the merry-go-round slowed down… we had the time to enjoy the passing of time and the time to savor the moment.
The salmon will be good…. the smoking went on without a hitch… it is almost over… we have to bring the baggage of the day back to the house…. shut down the fan and the heater…. time to take the salmon filets out of the smoker… and yes we will count them … again… take care of yourself and your loved ones…. a good smoked salmon lunch is a nice way to enjoy some quiet time…. and maybe you will have the impression of sharing this day with us…
Our smoked salmon is always available at the usual selling points:
· McLean Fish Market on Garden Street in Bathurst
· Poissonnerie Arsenau in Petit Rocher
· Joe Caissie Fish Market in Grand-Digue and at Marché
des fermiers de Dieppe
· Marché de fruits et légumes Dumais in Campbellton
and also directly at the Fumoir . check our Facebook page. C