dimanche 23 octobre 2016


English message follows

 

Bonjour,
 

C’est toujours une question de moment…. j’ai ouvert l’ordi cet après-midi pour écrire… je l’ai refermé….et c’est tant mieux… il pleuvait une pluie froide de novembre en octobre… mon message aurait été empreint de cette ambiance…. je viens de rouvrir l’ordi… l’heure des chiens et des loups est arrivée… j’ai allumé les lumières bleus sur la cabane…. je termine mon verre de vin…. j’écris pour le souvenir du temps…. pour la mémoire du temps qui passe… il fait encore un peu froid dans le coteau mais cet après-midi sur le coup de 16h00… le soleil a pris le dessus sur la pluie et le coteau s’est éclairé d’une fabuleuse lumière… les violons, habillés de ce jaune éblouissant d’automne, ont souris je crois….  il fait bon dans la cabane… le poêle réchauffe l’espace… la musique le berce doucement…… oui il fait bon… la boucane est facile…. je n’ai certainement pas l’impression de travailler…. oui je fume toujours du saumon pour le plaisir…. pour le plaisir de prendre le temps de penser que j’arrête un peu le temps dans ses pas… comme les loups et les chiens qui se sont arrêtés sur le pont… pour parler du temps qui passe et de cet hiver qui approche…. Filosophe se repose un peu avant de débuter la chasse… il rigole un peu en écoutant les copains sur le pont…. Philomène viendra le rejoindre bientôt… la vie est bonne pour les habitants du coteau…. la vie les aime bien… et ils le rendent bien….
 
Le saumon sera bon… parole de fumeur… il sera à partager comme l’amitié… comme le plaisir…... comme le bonheur de ce moment qui flotte dans la cabane….. Le saumon sera disponible à compter de mercredi après 17h00….. Vous pouvez vous le procurer directement de nous ou à l’un de nos points de vente.
 
Notre saumon est emballé sous vide sans aucune congélation. Il est disponible en bloc ou en filet complet. Nous vendons aussi des paquets de saumon tranché de 100g, de 200g ou de 250g. Le tranchage se fait manuellement au couteau, ce qui explique parfois l’épaisseur  irrégulière des tranches. La mousse de saumon fumé se vend au prix de 6.00$ pour un pot de 100g, 2 pour 10.00$ et 5 pour 20.00$.
 
Si vous avez déjà réservé votre saumon, il n'est pas nécessaire de confirmer la commande à moins que vous vouliez y apporter des changements.
 
Notre saumon est disponible au Marché de poisson McLean au 624, rue Garden à Bathurst.  Il est aussi disponible aux points de vente suivants :

-      Marché des fermiers de Dieppe à l’étale du Marché de poissons Joe Caissie  et à son marché de Grand Digue,

-      Poissonnerie Arseneau de Petit-Rocher,

-      La Ganache Huppée à Paspébiac en Gaspésie.

 
Le chef-propriétaire du Kai Sushi Pub, Pascal Chabot, utilise le saumon fumé du Fumoir du coteau pour la préparation de ses sushis au saumon fumé. Il est possible de manger sur place dans son sympathique pub ou de faire une commande pour apporter. Vous le retrouverez au :

562 rue Principale, Petit Rocher NB,  Téléphone : 506 783 700

Consultez son menu sur sa page Facebook :


 
Vous pouvez commander directement par courriel à info@fumoirducoteau.com

par téléphone au 506.548.5799 après 17 h. Nous pouvons expédier. Nous acceptons Paypal et les virements bancaires par courriel. Veuillez communiquer avec nous pour de plus ample détails.


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Bonne journée,
 
René Lanteigne

 

Note: Si vous désirez recevoir nos nouvelles par courriel, veuillez nous en faire part à info@fumoirducoteau.com. Si vous connaissez des personnes qui aimeraient recevoir de nos nouvelles, il nous fera plaisir de les ajouter sur notre liste de distribution.

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Greetings,

 
It is always a matter of timing…. this afternoon, I was going to write my message… I stopped… closed the computer…. it was a good move… a cold November rain was falling on this October day…. my message would have been sad…. I just reopened the computer… the hour of the wolves and the dogs is upon us… the blue lights on the cabin are marking the space… I am sipping the rest of my glass of wine… slowly… I am writing to express the passing of time…. it is a bit chilly outside but this afternoon around 4.00 the sun broke out and chased the rain…. the tamaracks, all dressed in their magnificent yellow color, smiled and basked in the light and warmth…. in the cabin the stove warmed the space… music filled it…. the smoke is rising easily… it does not feel like work… it is not work… I always smoke salmon for the pleasure… for the pleasure of thinking I can slow down time and that maybe I can stop it… like the wolves and the dogs did on the bridge… they stopped to talk of the passing of time and of the coming winter….. Filosophe is resting… he giggles as he listens to his buddies on the bridge… Philomène is coming to meet him… they will hunt together…. life is good for the habitants of the coteau… life loves them and they are forever grateful for it….
 
The salmon will be good….. smoker’s promise…. to be shared… like  friendship… like pleasure and the happiness of this moment in the cabin….. Salmon will be pack and ready as of Wednesday after 5.00. Buy directly from us or at one of our points of sale.

The salmon can be bought in blocks or sliced. We sell sliced salmon in packages of 100 g, 200 g or 250 g. Our salmon is never frozen. Slicing is done by hand with a knife….slice thickness may vary.

We have salmon mousse for $6.00 for a 100 g container, $10.00 for 2 and 5 for $20.00. Clients who have already reserved do not need to place another order unless they wish to make changes.
 
You can buy our smoked salmon at McLean Fish Market at 624 Garden Street in Bathurst, visit or call 506.546.4131. Ricky and Darryl are specialists!

The salmon is also available at the following points of sale:

-       Dieppe Farmers Market at the at Joe Caissie Fish Market stand and at his market in Grand-Digue,

-       Arseneau’s Fish Market in Petit-Rocher,

-      La Ganache Huppée in Paspébiac, Québec

Chef Pascal Chabot at Kai Sushi Pub is using our smoke salmon for the preparation of his tasty sushi…..

Eat in at his charming pub or for takeout. You will find him in the heart at: 562 rue Principale, Petit Rocher NB, Telephone : 506 783 700

Check his menu on Facebook:

 
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You can order your salmon by email at info@fumoirducoteau.com by phone at 506.548.5799 after 5 PM. We can arrange shipping. We accept Paypal and money transfer by email. Please email us for more details.

Have a nice day!

René Lanteigne

 
Please note: If you wish to receive news from us by email, please inform us and we will be add you to our distribution list. If you know someone who would wish to receive our emails, we will gladly add their email to our mailing list. Contact us at: info@fumoirducoteau.com