English message follows
Bonjour,
C’est
toujours une question de moment…. j’ai ouvert l’ordi cet après-midi pour
écrire… je l’ai refermé….et c’est tant mieux… il pleuvait une pluie froide de
novembre en octobre… mon message aurait été empreint de cette ambiance…. je
viens de rouvrir l’ordi… l’heure des chiens et des loups est arrivée… j’ai
allumé les lumières bleus sur la cabane…. je termine mon verre de vin…. j’écris
pour le souvenir du temps…. pour la mémoire du temps qui passe… il fait encore
un peu froid dans le coteau mais cet après-midi sur le coup de 16h00… le soleil
a pris le dessus sur la pluie et le coteau s’est éclairé d’une fabuleuse
lumière… les violons, habillés de ce jaune éblouissant d’automne, ont souris je
crois…. il fait bon dans la cabane… le
poêle réchauffe l’espace… la musique le berce doucement…… oui il fait bon… la
boucane est facile…. je n’ai certainement pas l’impression de travailler…. oui
je fume toujours du saumon pour le plaisir…. pour le plaisir de prendre le
temps de penser que j’arrête un peu le temps dans ses pas… comme les loups et
les chiens qui se sont arrêtés sur le pont… pour parler du temps qui passe et
de cet hiver qui approche…. Filosophe se repose un peu avant de débuter la
chasse… il rigole un peu en écoutant les copains sur le pont…. Philomène viendra
le rejoindre bientôt… la vie est bonne pour les habitants du coteau…. la vie
les aime bien… et ils le rendent bien….
Le
saumon sera bon… parole de fumeur… il sera à partager comme l’amitié… comme le
plaisir…... comme le bonheur de ce moment qui flotte dans la cabane….. Le saumon sera disponible à compter de
mercredi après 17h00….. Vous pouvez vous le procurer directement de nous ou à
l’un de nos points de vente.
Notre saumon est emballé sous vide sans aucune congélation. Il est
disponible en bloc ou en filet complet. Nous vendons aussi des paquets de
saumon tranché de 100g, de 200g ou de 250g. Le tranchage se fait manuellement
au couteau, ce qui explique parfois l’épaisseur irrégulière des tranches. La mousse de saumon
fumé se vend au prix de 6.00$ pour un pot de 100g, 2 pour 10.00$ et 5 pour
20.00$.
Si vous avez déjà réservé votre saumon, il n'est pas nécessaire de
confirmer la commande à moins que vous vouliez y apporter des changements.
Notre saumon est disponible au Marché de poisson McLean au 624, rue
Garden à Bathurst. Il est aussi disponible aux points de vente suivants :
-
Marché des fermiers de Dieppe à l’étale du Marché de poissons Joe Caissie et à son marché de Grand Digue,
-
Poissonnerie Arseneau de Petit-Rocher,
-
La Ganache Huppée à Paspébiac en Gaspésie.
Le chef-propriétaire du Kai Sushi Pub, Pascal Chabot, utilise le saumon fumé du Fumoir du
coteau pour la préparation de ses sushis au saumon fumé. Il est possible de
manger sur place dans son sympathique pub ou de faire une commande pour
apporter. Vous le retrouverez au :
562 rue Principale, Petit
Rocher NB, Téléphone : 506 783 700
Consultez son menu sur sa page
Facebook :
par téléphone au 506.548.5799 après 17 h. Nous pouvons expédier. Nous
acceptons Paypal et les virements bancaires par courriel. Veuillez
communiquer avec nous pour de plus ample détails.
Visitez nous aussi sur Facebook : Fumoir du coteau
Bonne journée,
René Lanteigne
Note: Si vous désirez recevoir nos nouvelles par courriel, veuillez nous
en faire part à info@fumoirducoteau.com. Si vous connaissez des personnes qui aimeraient recevoir de nos
nouvelles, il nous fera plaisir de les ajouter sur notre liste de distribution.
Greetings,
It is always a matter of timing…. this afternoon, I
was going to write my message… I stopped… closed the computer…. it was a good
move… a cold November rain was falling on this October day…. my message would
have been sad…. I just reopened the computer… the hour of the wolves and the
dogs is upon us… the blue lights on the cabin are marking the space… I am
sipping the rest of my glass of wine… slowly… I am writing to express the passing
of time…. it is a bit chilly outside but this afternoon around 4.00 the sun
broke out and chased the rain…. the tamaracks, all dressed in their magnificent
yellow color, smiled and basked in the light and warmth…. in the cabin the
stove warmed the space… music filled it…. the smoke is rising easily… it does not
feel like work… it is not work… I always smoke salmon for the pleasure… for the
pleasure of thinking I can slow down time and that maybe I can stop it… like
the wolves and the dogs did on the bridge… they stopped to talk of the passing
of time and of the coming winter….. Filosophe is resting… he giggles as he
listens to his buddies on the bridge… Philomène is coming to meet him… they
will hunt together…. life is good for the habitants of the coteau… life loves them
and they are forever grateful for it….
The salmon will be good….. smoker’s promise…. to be
shared… like friendship… like pleasure
and the happiness of this moment in the cabin….. Salmon will be
pack and ready as of Wednesday after 5.00. Buy directly from us or at one of
our points of sale.
The salmon can be bought in blocks or sliced.
We sell sliced salmon in packages of 100 g, 200 g or 250 g. Our salmon is never
frozen. Slicing is done by hand with a knife….slice thickness may vary.
We have salmon mousse for $6.00 for a 100 g container,
$10.00 for 2 and 5 for $20.00. Clients who have already reserved do not need to
place another order unless they wish to make changes.
You can buy our smoked salmon at McLean
Fish Market at 624 Garden Street in Bathurst, visit or call 506.546.4131.
Ricky and Darryl are specialists!
The salmon is also available at the following
points of sale:
- Dieppe
Farmers Market at the at Joe Caissie Fish Market stand
and at his market in Grand-Digue,
- Arseneau’s
Fish Market in Petit-Rocher,
-
La Ganache Huppée in Paspébiac, Québec
Chef Pascal Chabot at Kai Sushi Pub is using our
smoke salmon for the preparation of his tasty sushi…..
Eat in at his charming pub
or for takeout. You will find him in the heart at: 562 rue Principale, Petit
Rocher NB, Telephone : 506 783 700
Check
his menu on Facebook:
Visit us on Facebook ; Fumoir du coteau
You can order your salmon by email at info@fumoirducoteau.com by phone at 506.548.5799 after 5 PM. We can
arrange shipping. We accept Paypal and money transfer by email.
Please email us for more details.
Have a nice day!
René Lanteigne
Please note: If you wish to receive news from
us by email, please inform us and we will be add you to our distribution list.
If you know someone who would wish to receive our emails, we will gladly add
their email to our mailing list. Contact us at: info@fumoirducoteau.com
