mercredi 4 juillet 2018

2018-07-04

 Bonjour,
Hier matin on a échangé l’heure des loups et des chiens pour l’aube….. pour l’heure des rouges-gorges qui piaillent depuis déjà quelques heures…..la journée s’annonce chaude….. le thermomètre de la cabane indique plus de 20 C… et il est seulement 5h45…… à l’heure d’écrire ces lignes, il est déjà midi… la cabane blottie parmi les arbres demeure fraîche… même si le thermomètre a grimpé de quelques degrés.... une belle brise circule… la porte et une grande vitre sont complétement ouvertes….. il y a bien eu quelques maringouins mais la boucane les chasse rapidement à chaque fois que j’ouvre la porte du poêle à boucane…. une bien belle journée dans le coteau…..


La marmotte s’est montré la face… elle est sortie de son terrier près de l’escalier… pas été assez vite pour la prendre en photo… elle semble nerveuse…. elle doit avoir des petits… ou bien elle a entendu dire que je ne l’appréciais guère le printemps dernier…. elle peut être tranquille…. pour moi, c’est déjà oublié……


La boucane monte bien… faut dire que les conditions sont excellentes…. pis en plus, il n’y a pour ainsi dire aucun retour de boucane…. le tuyau d’acier enfoui dans la terre fait bien son travail… en haut, dans le fumoir la boucane arrive refroidie…. la température de la boucane est stable… et la boucane enveloppe seulement le saumon…. sans le cuire…. avec le temps, on a réussi à faire une installation de fumage exceptionnelle…. tout le mérite ne m’en revient pas… j’ai eu de l’aide….. des amis généreux…. merci les gars…..


Le saumon est prêt…… cet été nous serons présent dans les points de vente habituels (voir les messages précédents) ainsi qu’au Fumoir… préferable de nous appeler…. 506 548 5799 0u 506 252 5570 ou encore 506 252 4477 Nous vous souhaitons un bien bel été!!!!


Fumoir du coteau
René Lanteigne
fumoirducoteau.com


Greetings,
Yesterday morning we traded the hour of the wolves and the dogs for the rising sun…. the robins have been active for a few hours already…. it is going to be a warm day…. the thermometer is indicating 20 C… and it is only 5.45 am…. noon hour…. the temperature has climbed… the cabin is well protected by the trees… with the breeze passing through the open door and windows it is quite comfortable here…. open door means mosquitoes…. they disappears fast when the smoke escape from the stove when I reload the shavings and sawdust….


The ground hog show up from the den entrance by the stairs… I was not fast enough to catch a picture…. she is nervous…. there must be little ones around….or she heard I was not pleased with her this spring……. but we are cool now…. it is all forgotten…..


The smoke is rising smoothly…. the conditions are very favorable… and besides no backdraft…. the steel pipe leaving the cabin is buried in the ground and it does work beautifully… the smoke cools down and reach the smoker at ambient temperature…. he smoke is only and added flavor as it doesn’t cook the salmon…. with time we have builded a very efficient smoke house…. I don’t deserves all the credit… I had help… very generous friends… thank you boys….

The salmon is ready…. this summer we will be present at the usual outlets…. check previous message or at the house… it is always better to check beforehand….. 506 548 5799 or 506 252 5570 or 506 252 4477. We wish you a beautiful summer!!!


Fumoir du coteau
René Lanteigne
fumoirducoteau.com