mardi 26 mai 2015


English message will follow

Bonjour,

 Le soleil était encore beau quand la boucane a commencé à monter dans le coteau…. en  cette fin d’après-midi…. le vent était chaud… la froidure de l’hiver a fait place à ce temps béni de la fin mai….. entre le froid et les maringuoins… le temps s’étire lentement… le soleil va disparaitre derrière les arbres… le crépuscule suivra le jour…. nous sommes un peu en dehors du temps qui passe…. les soirées de boucanage sont toujours des belles soirées…….

Les rencontres à l’heure des loups et des chiens sur le pont au fond du coteau sont plus relaxes…. il n’existe plus l’urgence de la survie des temps d’hiver …. pour chacun la vie est  plus facile… la nourriture est abondante… on badine beaucoup plus……mais ils aiment encore se retrouver pour parler de tout et de rien …du temps qui passe et le l’amitié qui les lient…..

Il y a aussi une grande nouvelle dans le coteau…. Filosophe  le vieil hibou borgne s’est trouvé une compagne… elle est bien belle la Philomène….ils se sont courtisés à la manière des grands ducs….   bien caché dans une grande épinette, ils ont pris possession d’un ancien nid d’écureuil… ils sont à l’abri des corneilles… les œufs sont pondus… Philomène s’en occupe… ce soir ils chasseront à tour de rôle et prendront le temps de venir saluer leurs amis du pont….…

Il a fait une soirée superbe dans le coteau…. la boucane a flotté doucement…un mélange sucré de pommier et d’érable a envahi le saumon…il sera bon….. il sera à partager….. comme l’amitié et le temps qui passe…..

Notre saumon est emballé sous vide sans aucune congélation. Il est disponible en bloc ou en filet complet. Nous vendons aussi des paquets de saumon tranché de 100g, de 200g ou de 250g. Le tranchage se fait manuellement au couteau, ce qui explique parfois l’épaisseur irrégulière des tranches. La mousse de saumon fumé se vend au prix de 6.00$ pour un pot de 100g, 2 pour 10.00$ et 5 pour 20.00$.

Si vous avez déjà réservé votre saumon, il n'est pas nécessaire de confirmer la commande à moins que vous vouliez y apporter des changements.

Notre saumon est disponible au Marché de poisson McLean au 624, rue Garden à Bathurst. Il est aussi disponible au Marché des fermiers de Dieppe à l’étale de Blue Pearl et au Marché de poissons Joe Caissie de Grand Digue. Il ne faut surtout pas oublier la boutique  Les gourmandes  au 995, rue Main à Moncton.

Vous pouvez commander par courriel à info@fumoirducoteau.com ou encore par téléphone au 506.548.5799 après 17 h. Nous pouvons expédier. Nous acceptons Paypal et les virements bancaires par courriel. Veuillez communiquer avec nous pour de plus ample détails.
 

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Bonne journée,

 

René Lanteigne

 

Note: Si vous désirez recevoir nos nouvelles par courriel, veuillez nous en faire part à info@fumoirducoteau.com. Si vous connaissez des personnes qui aimeraient recevoir de nos nouvelles, il nous fera plaisir de les ajouter sur notre liste de distribution.
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Greetings,

The sun was still shining when the smoke rose in the coteau…on this late afternoon, the wind was warm…the coldness of winter gave way to the balmy evening of May…just before mosquitoe’s season…time goes by slowly…the sun will disappear behind the trees…dusk will follow day…beyond the passage of time…these nights are always special…

 The meeting between wolves and dogs on the bridge at the end of the coteau are more relaxed…there is no survival urgency as is in winter…for each species, life is easier…food is abundant…the discussion is lighter…but they still enjoy meeting each other to talk of nothing and everything…of the passing of time and the friendship that unites them…

 There is also important news in the coteau…Filosophe, the great horned owl, has found a mate…indeed, Philomène is very beautiful…they have courted in the way owls do…hidden, in a spruce tree, they took possession of a squirrel nest…they are hidden from the crows…the eggs are laid….Philomène is taking care of them…this evening, they will hunt and will take the time to greet their friends on the bridge…

It was a wonderful night in the coteau…the smoke rose softly...a mixture of apple and maple…the salmon will be good…it will be shared, as friendship and the passing of time.

The salmon can be bought in blocks or sliced. We sell sliced salmon in packages of 100 g, 200 g or 250 g. Our salmon is never frozen. Slicing is done by hand with a knife….slice thickness may vary.

We have salmon mousse for $6.00 for a 100 g container, $10.00 for 2 and 5 for $20.00. Clients who have already reserved do not need to place another order unless they wish to make changes.

You can buy our smoked salmon at McLean Fish Market at 624 Garden Street in Bathurst, visit or call 506.546.4131. Ricky and Darryl are specialists! The salmon is also available at Dieppe Farmers Market at the Blue Pearl stand and at Joe Caissie Fish Market in Grand-Digue.

And let’s not forget the boutique « Les gourmandes » located at 995 Main Street in Moncton.

You can order your salmon by email at info@fumoirducoteau.com by phone at 506.548.5799 after 5 PM. We can arrange shipping. We accept Paypal and money transfer by email. Please email us for more details.

Have a nice day!

 

René Lanteigne

 
Please note: If you wish to receive news from us by email, please inform us and we will be add you to our distribution list. If you know someone who would wish to receive our emails, we will gladly add their email to our mailing list. Contact us at: info@fumoirducoteau.com