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Bonjour,
Vous connaissez mon attachement pour le livre ‘’Astérix et Cléopâtre ‘’…..de cet après-midi de début d’hiver dans le village gaulois….. de la mélancolie de cette première neige…. ce soir dans le coteau, il neige…. mais pas de cette neige mélancolique…..une autre sorte de neige…une neige humide…pleine de froidure…. de cette neige qui retarde le printemps…. et pourtant…. je viens de voir mon premier rouge-gorge sur une branche près de la cabane…..faudra que je vous raconte une histoire de rouge-gorge… une de ces soirées…
L’heure des chiens et des loups approche…. la lumière baisse dans le coteau……. ils vont prendre la route dans peu de temps….en se secouant la tête…..c’est soir de pleine lune mais ils ne la verront pas dans cette neige….. Filoshope est au poste… mais la belle Philomène avait prévu le coup…elle a chassé ce matin… elle est repue… ce soir elle ne sortait pas de sa grande épinette…. oui…..c’est une soirée pour ne pas sortir…. même si certains le feront…. Philomène a fait preuve d’une grande sagesse…..
Mais c’était une soirée pour s’installer dans la cabane…. et de veiller à la fumaison…. un moment fabuleux dans le coteau… moment de grande tranquillité….le temps prend une pause…. la boucane monte doucement… la boucane enveloppe le saumon pour lui ajouter cette autre dimension… cette épice fait d’érable et de pommier….le saumon sera bon…le saumon de Pâques…. il sera à partager…. pour le plaisir…..
Notre saumon est emballé sous vide sans aucune congélation. Il est disponible en bloc ou en filet complet. Nous vendons aussi des paquets de saumon tranché de 100g, de 200g ou de 250g. Le tranchage se fait manuellement au couteau, ce qui explique parfois l’épaisseur irrégulière des tranches. La mousse de saumon fumé se vend au prix de 6.00$ pour un pot de 100g, 2 pour 10.00$ et 5 pour 20.00$.
Si vous avez déjà réservé votre saumon, il n'est pas nécessaire de confirmer la commande à moins que vous vouliez y apporter des changements.
Notre saumon est disponible au Marché de poisson McLean au 624, rue Garden à Bathurst. Il est aussi disponible au Marché des fermiers de Dieppe à l’étale de Blue Pearl et au Marché de poissons Joe Caissie de Grand Digue. Et il est maintenant disponible à la Poissonnerie Arseneau de Petit-Rocher.
Vous pouvez commander par courriel à info@fumoirducoteau.com ou encore par téléphone au 506.548.5799 après 17 h. Nous pouvons expédier. Nous acceptons Paypal et les virements bancaires par courriel. Veuillez communiquer avec nous pour de plus ample détails.
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Bonne journée,
René Lanteigne
Note: Si vous désirez recevoir nos nouvelles par courriel, veuillez nous en faire part à info@fumoirducoteau.com. Si vous connaissez des personnes qui aimeraient recevoir de nos nouvelles, il nous fera plaisir de les ajouter sur notre liste de distribution.
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Greetings,
You may know of my attachment to the book « Asterix and Cleopatra” and of the passage evoking a winter afternoon in the gaulois village. The scene illustrates the melancholy of the first snow. In the coteau this evening, it is snowing…. but it is a different type of snow, colder and humid...definitely not spring weather…but yet, a robbin appeared on a branch next to the cabin.
As the hour of dogs and wolves approaches, the dusk set in but the full moon will barely be seen because of the heavy snowfall. Filosphone is present, but Philomene is content to stay in her hiding spot…satisfied with her day of hunting…a wise one this Philomene.
Happily, the cabin was built to keep the smoker at bay from less than ideal weather. Indeed, it is a peaceful and tranquil moment in the coteau…a break from our busy fast pace schedules. The smoke will rise and will give this incredible taste to the salmon…it will be ready for Easter, and ready to be shared.
The salmon can be bought in blocks or sliced. We sell sliced salmon in packages of 100 g, 200 g or 250 g. Our salmon is never frozen. Slicing is done by hand with a knife….slice thickness may vary.
We have salmon mousse for $6.00 for a 100 g container, $10.00 for 2 and 5 for $20.00. Clients who have already reserved do not need to place another order unless they wish to make changes.
You can buy our smoked salmon at McLean Fish Market at 624 Garden Street in Bathurst, visit or call 506.546.4131. Ricky and Darryl are specialists! The salmon is also available at Dieppe Farmers Market at the Blue Pearl stand and at Joe Caissie Fish Market in Grand Digue. In addition, it is now available at Arseneau’s Fish Market in Petit-Rocher.
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You can order your salmon by email at info@fumoirducoteau.com by phone at 506.548.5799 after 5 PM. We can arrange shipping. We accept Paypal and money transfer by email. Please email us for more details.
Have a nice day!
René Lanteigne
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