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2017-12-28
Il est 6h15….le thermomètre dans la cabane indique moins 15….. toujours le même ritule….on commence par le poêle à boucane…..un peu de copeaux…. pas trop… il faut laisser s’enflammer le feu au début…. histoire de réchauffer le tuyau…..sinon la boucane ne montera pas…. allumé le poêle du fumeur…..du petit bois…..histoire de commencer le feu rapidement…. on va garder le kanuk pour un bout de temps…..
Il est 7h00… j’ouvre le clavier de l’ordi…. je prends ma première gorgée d’expresso… un triple court ce matin… histoire de réchauffer le fumeur…. le coteau est bien calme à cette heure…. Filophophe et Philomène sont blottis…… dans les branches d’une grande épinette…. tentant aussi bien que mal de se réchauffer un peu…. les loups se terrent dans les tanières…. pas questions de mettre le museau dehors… les chiens dorment encore dans les demeures des leurs maîtres….
La lumière blafarde du jour s’étire lentement… la nuit quitte doucement sur la pointe des pieds…. comme pour ne pas déranger…..…. la boucane monte doucement…. le thermomètre grimpe dans la cabane.… le vieux kanuk est accroché sur la porte….. il fait bon dans la cabane… dehors la froidure est intense…. des flocons de neige tombent…… comme s’ils tentaient de radoucir le temps….
La journée a filé doucement…… bientôt il sera temps de renter le saumon…. la fumaison se termine…. le saumon sera bon…… il sera à partager…..
Nous voudrions profiter de cette dernière fumaison de 2017 pour vous souhaiter une bonne nouvelle année… pleine d’histoires à dormir debout… pleines de grands et de petits moments…. de temps d’arrêts et de temps de frénésie…. nous vous remercions d’acheter nos produits…. et de partager notre plaisir….. et notre folie….
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Il est possible de se procurer notre saumon directement du Fumoir du coteau. Vous pouvez commander par courriel à info@fumoirducoteau.com ou encore par téléphone au 506 548 5799 ou 506 252 5570 après 17 h.
Notre saumon est aussi disponible dans les commerces suivants :
• Marché de poisson McLean : 624, rue Garden, Bathurst NB (téléphone : 506 546 4131)
• Marché des fermiers de Dieppe à l’étale du Marché de poissons Joe Caissie et au 982, Route 530, Grand Digue NB (téléphone : 506 576 7766)
• Poissonnerie Arseneau : 221, rue principale, Nigadoo (téléphone : 506 783 2195)
• La Ganache Huppée : 122B, Gérard D. Levesque, Paspébiac QC (téléphone : 581 701 12360) LaGanacheHuppée/facebook
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Greetings
The thermometer was reading minus 15 at quarter after six this morning in the cabin…. the rituals are always the same… first the smoke stove… a few handful of shavings…. the fire has to burn to warm up the pipe…. after the smoke will be able to rise…. next… the cabin’s stove… some kindling to start the fire…. the smoker is shivering.
It is seven now…. with a triple expresso I open the laptop… the coffee is hot…. the coteau is very calm at this hour…. Filosophe and Philomène are trying to find a bit of warmth in a great spruce tree… the wolves are deep in their dens… the dogs are sound asleep in the homes of their owners….
The darkness of the night is leaving quietly…. making place for the day to roll in… the smoke is rising…. the thermometer has risen… the old kanuk is on the hook of the cabin door…. it is very nice in the cabin…. but outside the cold is intense…. strangely… snowflakes are falling…. like it could make the day a bit less cold….
The day has passed quietly…. the smoking is near the end…it will soon be time to take the salmon out of the smoker…. the salmon will be good… and meant to be shared….
It is the last smoking of 2017….. we would like to take this opportunity to wish you a happy new year… full of stories…. full of beautiful moments… of quiet times and of exciting times…. we would like to thank you for buying our products and for sharing our pleasure…..
You can buy our smoked salmon directly from us. You can order your salmon by email at info@fumoirducoteau.com, by phone at 506.548.5799 or 506 252 5570 after 5 PM.
Our salmon is also available at:
• McLean Fish Market: 624, Garden Street, Bathurst NB (phone: 506 546 4131)
• Marché des fermiers de Dieppe at the stand of Joe Caissie Fish Market and at 982, Route 530, Grand Digue NB (phone: 506 576 7766)
• Poissonnerie Arseneau: 221, Principale Street, Nigadoo, NB (phone: 506 783 2195)
• La Ganache Huppée: 122B, Gérard D. Levesque, Paspébiac QC (phone: 581 701 1236) LaGanacheHuppée/facebook
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