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2017-12-03
Bonjour,
Nous avons repris le boulot…… retour au poêle
à boucane…. dehors…. un jour de décembre bien morne…. la grisaille donne
l’impression que le temps s’est arrêté….. le temps semble porter une grande
tristesse…. pourtant…. dans le coteau….. la vie poursuit son petit
bonhomme de chemin ….. les outardes et un ours ont mangé les pommes…. les
outardes sont parties…. du moins la plus grande partie d’entre-elles… la vie
des outardes…. observer les outardes…. c’est un monde fascinant… on a entendu
les pies avant de les voir…. toujours en train de travailler dans leurs
quête de nourriture…. un après-midi de quiétude dans la cabane du fumeur….. et
de réflexion….
Débuté la préparation du souper…. je voulais
m’assoir pour souper à la cabane sans éclairage pour suivre l’arrivée des
hiboux… ils ont survolé le coteau… Philomène a fait un plongé…. la quête
de la nourriture…. toujours la même quête…. elle a rejoint Filosophe dans le
bouleau…. dans la lumière du jour baissant….on perçoit la silhouette des
chiens… mais qui sait… c’est peut-être celles des loups…. la démarche semble
légère…. le répit de l’hiver doit les rendre plus confiants…. la neige et la
froidure rendent la quête de la nourriture plus difficile…… mais ils ont un
répit…. et la vie est plus facile…. ils vont bien rigoler sur le pont…..
Dans la cabane il est 18h00… c’est l’heure du
message dans la lumière très douce de l’unique lumière au plafond……. il fait
chaud….Reggiani en sourdine… la grande humanité de Reggiani… l’essentiel de la
vie dans quelques chansons…. il fait bon dans la cabane…. la boucane a
monté aisément toute la journée…le saumon sera bon…. complice de notre
journée….. il sera disponible à compter de mardi 17h00……
N’oubliez pas l’approche de la période des
Fêtes, nous vous serions extrêmement reconnaissant si vous nous faisiez part de
vos commandes le plus rapidement possible.
Le saumon que nous utilisons est produit par la compagnie Northern
Harvest http://www.northernharvestseafarm.com/index.html établi dans la baie de Fundy, sud-ouest du Nouveau-Brunswick. Ils sont
certifiés 4 étoiles Best Aquaculture Practices.
Leur saumon nous arrive frais, sans congélation. Durant notre processus
de préparation, fumage et emballage, il ne sera jamais congelé. Nous
l’emballons sous vide pour en préserver le goût fin et la fraicheur.
Il est disponible en bloc ou en filet complet. Nous vendons aussi des
paquets de saumon tranché de 100g, de 200g ou de 250g. Le tranchage se fait
manuellement au couteau, ce qui explique l’épaisseur parfois irrégulière des
tranches.
La mousse de saumon fumé se vend au prix de 6.50$ pour un conteant de 125g, 2 pour 12.00$ et 4 pour 22.00$.
Il est possible de se procurer notre saumon directement du Fumoir du
coteau. Vous pouvez commander par courriel à info@fumoirducoteau.com ou encore par téléphone au 506 548 5799 ou 506 252 5570 après
17 h.
Nous pouvons expédier. Nous acceptons Paypal et les
virements bancaires par courriel. Veuillez communiquer avec nous pour de plus
amples détails.
Notre saumon est aussi disponible dans les commerces suivants :
Notre saumon est aussi disponible dans les commerces suivants :
·
Marché de
poisson McLean : 624, rue Garden, Bathurst NB (téléphone : 506 546
4131)
·
Marché des fermiers
de Dieppe à l’étale du Marché
de poissons Joe Caissie et au 982, Route 530, Grand Digue NB (téléphone
: 506 576 7766)
·
Poissonnerie
Arseneau : 221, rue principale, Nigadoo (téléphone : 506 783
2195)
·
La Ganache
Huppée : 122B, Gérard D. Levesque, Paspébiac QC
(téléphone : 581 701 12360) LaGanacheHuppée/facebook
Bonne journée,
Fumoir du coteau
René Lanteigne
Bathurst, NB
Note: Si vous désirez recevoir nos nouvelles par courriel, veuillez nous en faire part à info@fumoirducoteau.com Si vous connaissez des personnes qui aimeraient recevoir de nos nouvelles, il nous fera plaisir de les ajouter sur notre liste de distribution.
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Greetings,
We are back at the
job…. taking care of the smoker's stove…. outside, a very dull December day….
the gray light gave the impression that time had stalled...it looked as though
time was very sad…. but here in the coteau….life is strumming along…. the geese
and a bear have eaten the apples….the geese are gone… anyway most of them…
geese are very fascinating…. we heard the moose birds before we could see them…
always at work… for their quest of food…. it was a very calm day in the
smoker’s cabin… it was a day of peaceful meditation…..
We went up early to
prepare supper…. we wanted to watch the arrival of the hour and the wolves … as
it settled in …. we saw the arrival of the owls…. Philomène made a dive…. the
quest… always the same quest for food…. she made it back to the big birch tree
and perched herself near Filosophe…. in the distance the light is too dim to
see if the wolves or the doges are coming from the south… but they seem joly…. the reprieve of
winter is good for them…. their quest for food is easier….. it will be a happy
meeting on the bridge…….
It is 6.00 pm in
the cabin…it is the time to open the laptop in the dim light to write
this message...it is nice and warm… Serge Reggiani fills the space with music
and words… Reggiani…. wisdom and humanity…. the essential of life in a few
songs…. life was good in the cabin….. smoke was easy all day… the salmon will
be good… it will be available starting Tuesday at 5.00pm
The Holiday’s will be here shortly… we would
be grateful if you would place your order early.
The salmon we use is produced by Northern
Harvest, in New-Brunswick on Funday Bay. They are certified 4
stars by Best
Aquaculture Practices
The salmon arrives fresh and during our
process of preparation, smoking and packaging, it will never be frozen. We
vacuum pack our products to ensure freshness.
The salmon can be bought in blocks or sliced. We sell
sliced salmon in packages of 100 g, 200 g or 250 g. Slicing is done by hand
with a knife. Slice thickness may vary.
We have salmon mousse for $6.50 for a 125 g
container, $12.00 for 2 and 4 for $22.00.
You can buy our smoked salmon directly from
us. You can order your salmon by email at info@fumoirducoteau.com, by phone at 506.548.5799 or 506 252 5570 after 5 PM.
We can arrange shipping. We accept Paypal
and money transfer by email. Please email us for more details.
Our salmon is also available at:
·
McLean Fish Market: 624, Garden Street,
Bathurst NB (phone: 506 546 4131)
·
Marché des fermiers de Dieppe at the stand of Joe
Caissie Fish Market and at 982, Route 530, Grand Digue NB (phone: 506
576 7766)
·
Poissonnerie
Arseneau: 221, Principale Street, Nigadoo, NB (phone: 506 783
2195)
·
La Ganache
Huppée: 122B, Gérard D. Levesque, Paspébiac QC
(phone: 581 701 1236) LaGanacheHuppée/facebook
Have a nice day!
Fumoir du coteau
René Lanteigne
Bathurst, NB
Please note:
If you wish to receive news from us by email, please inform us and we will be
add you to our distribution list. If you know someone who would wish to receive
our emails, we will gladly add their email to our mailing list. Contact us at: info@fumoirducoteau.com
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