English message follows
Bonjour,
Un message en deux temps…… au moment de commencer l’écriture…. il fait encore un soleil radieux dans le coteau…. les grandes fenêtres de la cabane…côté ouest… sont inondées de soleil…. après avoir mis le saumon dans le fumoir…de débuter la boucane… d’allumer le poêle à bois…. il a fallu prendre la pelle et pelleter les marches ….. ensuite un peu de souffleuse pour dégager le patio et le sentier… beaucoup de travail…l’hiver a été dur…c’est certainement l’année dont le déneigement a été le plus difficile…jamais vu autant de neige dans le coteau.
Deuxième temps……le soleil disparait derrière les arbres de l’autre côté du coteau…. l’heure des loups et des chiens approche rapidement…. déjà le vieil hibou Filosophe se pointe délicatement pour se poser sur son bouleau…. le grand bouleau au sommet du coteau est devenu son bouleau…. Il frissonna un peu en se posant….l’hiver a été difficile…. Toute cette neige….toute cette froidure… la chasse était difficile….. mais en cette nuit de lune de premier quartier de lune….. il espérait bien refaire un peu ses forces… et se payer un festin…..
Les chiens apparurent les premiers dans le début de crépuscule….ils avançaient lentement…. toute cette neige était un grand souci…. mais pour rien au monde, ils auraient voulu manquer le rendez-vous du début de la nuit….. les loups aussi peinaient dans la neige…. leurs flancs parlaient de cet hiver de peine et de petite chasse… comme le vieil hibou…ils avaient faim…..
Filoshe roula sa tête pour les accueillir… ils parlèrent de tout…de rien… d’espoir….de mélancolie… d’amitié…. et de se grand plaisir de se rencontrer….. et pour partager le temps d’un instant…de biens grands moment d’éternité…..
La boucane a flotté dans le coteau…la douceur d’un petit mélange de pommier et d’érable a envahi le saumon…il sera bon…..
Notre saumon est emballé sous vide sans aucune congélation. Il est disponible en bloc ou en filet complet. Nous vendons aussi des paquets de saumon tranché de 100g, de 200g ou de 250g. Le tranchage se fait manuellement au couteau, ce qui explique parfois l’épaisseur irrégulière des tranches. La mousse de saumon fumé se vend au prix de 6.00$ pour un pot de 100g, 2 pour 10.00$ et 5 pour 20.00$.
Si vous avez déjà réservé votre saumon, il n'est pas nécessaire de confirmer la commande à moins que vous vouliez y apporter des changements.
Notre saumon est disponible au Marché de poisson McLean au 624, rue Garden à Bathurst. Il est aussi disponible au Marché des fermiers de Dieppe à l’étale de Blue Pearl et au Marché de poissons Joe Caissie de Grand Digue. Il ne faut surtout pas oublier la boutique Les gourmandes au 995, rue Main à Moncton.
Vous pouvez commander par courriel à info@fumoirducoteau.com ou encore par téléphone au 506.548.5799 après 17 h. Nous pouvons expédier. Nous acceptons Paypal et les virements bancaires par courriel. Veuillez communiquer avec nous pour de plus ample détails.
Vous pouvez visitez notre blogue à l’adresse : www.fumoir ducoteau.com ou notre page Facebook : Fumoir du coteau.
Bonne journée,
René Lanteigne
Note: Si vous désirez recevoir de nos nouvelles par courriel, veuillez nous en faire part à info@fumoirducoteau.com. Si vous connaissez des personnes qui aimeraient recevoir de nos nouvelles, il nous fera plaisir de les ajouter sur notre liste de distribution.
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Greetings,
First movement…as I sat to write…the sun was still radiant in the coteau…the large windows, facing west, are filled with sunlight…after putting the salmon in the smoker…and having started the smoke and the wood stove…it was time for shoveling the stairs and snow blowing the patio and the pathway…lots of work…it was a hard winter…most definitely the year that snow removal was a chore…never has there been as much snow in the coteau…
Second movement…the sun has disappeared behind the trees on the opposite side of the coteau…the hour of wolves and dogs is fast approaching…already, Filosophe, the old owl, is gliding towards the birch tree to perch himself…the tall birch at the top of the coteau has become his birch tree…he shivers a little as he rests…winter has been hard…. all the snow… all the cold…the hunt was difficult…but on this first quarter of moon night, he was hoping gaining back his strength…and hoping to feast…
At dusk, the dogs appeared first…they moved slowly…all the snow was of great concern….but for nothing in the world would they miss this meeting…the wolves also labored through the snow…their flanks spoke of the hard winter and difficult hunt…like the old owl…they were hungry
Filosophe rolled his head to greet them…they spoke of everything and nothing…of hope…melancholy…friendship…and of the pleasure of their meetings…to share a moment in time…and great moments of eternity……
The smoke rose in the coteau…the sweet mix of apple and maple infused the salmon…it will be good…
The salmon can be bought in blocks or sliced. We sell sliced salmon in packages of 100 g, 200 g or 250 g. Our salmon is never frozen. Slicing is done by hand with a knife….slice thickness may vary.
We have salmon mousse for $6.00 for a 100 g container, $10.00 for 2 and 5 for $20.00. Clients who have already reserved do not need to place another order unless they wish to make changes.
You can buy our smoked salmon at McLean Fish Market at 624 Garden Street in Bathurst, visit or call 506.546.4131. Ricky and Darryl are specialists! The salmon is also available at Dieppe Farmers Market at the Blue Pearl stand and at Joe Caissie Fish Market in Grand-Digue.
And let’s not forget the boutique « Les gourmandes » located at 995 Main Street in Moncton.
You can order your salmon by email at info@fumoirducoteau.com by phone at 506.548.5799 after 5 PM. We can arrange shipping. We accept Paypal and money transfer by email. Please email us for more details.
Have a nice day!
René Lanteigne
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Fumoir du coteau
René Lanteigne
Bathurst, NB
