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Une journée fantastique dans le coteau….encore une fois….
un soleil éblouissant à l’heure des sandwichs du diner…. on avait l’air de vrais
zouaves assis sur la terrasse attenante à la cabane… assis dans le banc de
neige avec nos chaises de camping…. on a pris une bonne dose de soleil….
C’est l’heure de l’expresso… c’est l’heure du soleil
couchant… il se couche à l’ouest… ses reflets inondent l’étang gelé au fond du
coteau…. Filosophe et Philomène sont déjà arrivés… ils ont fait un festin de
quelques rongeurs qui courraient sur la neige…. l’heure est au ralenti….
Nous avons eu de la belle visite dans le coteau en
après-midi…. on a raconté l’histoire d’Alban et du tuyau…. de la fumaison à
froid et de celle à chaud…. nous sommes seulement dans le froid…. on a parlé de
tout et de rien… d’histoire de poules et de lapins…. de copeaux et de brin de
scie…… on a rêvé un peu et élaboré des plans fabuleux… une bien belle
rencontre…. merci beaucoup d’être venus….
Au loin… dans la lumière baissante du crépuscule……on aperçoit
la silhouette des loups…ou peut-être est-ce celle des chiens… impossible de
distinguer clairement pour le moment….ils sont encore trop loin…. l’heure des
loups et des chiens approchent à pas de loups… à pas feutrés…. comme pour ne
pas déranger la tranquillité du moment… probablement une des dernières grandes
rencontres…. beaucoup de loups et de chiens…. l’arrivée du printemps marque un
peu la fin des grandes rencontres… le groupe tend à se disperser…. mais la
tradition demeurera…. il y aura tous les soirs une rencontre sur le pont ……
quelques individus… histoires de raconter l’histoire…. l’histoire du temps qui
passe… et de donner des nouvelles des
autres…… de se rassurer sur la pérennité des rencontres…..
Une journée de fumaison… c’est un moment de plaisir….
d’équilibre et de perspective… la vie a été bonne… le saumon sera bon…… et avec
Pâques qui arrive…..il sera à partager sur des tables festives…… Il sera
disponible à compter de mardi le 11 avril après 17h00…..
Le saumon que nous utilisons est produit par la compagnie Northern
Harvest http://www.northernharvestseafarm.com/index.html établi dans la baie de Fundy, sud-ouest du Nouveau-Brunswick. Ils sont
certifiés 4 étoiles Best Aquaculture Practices.
Leur saumon nous arrive frais, sans congélation. Durant notre processus
de préparation, fumage et emballage, il ne sera jamais congelé. Nous
l’emballons sous vide pour en préserver le goût fin et la fraicheur.
Il est disponible en bloc ou en filet complet. Nous vendons aussi des
paquets de saumon tranché de 100g, de 200g ou de 250g. Le tranchage se fait
manuellement au couteau, ce qui explique l’épaisseur parfois irrégulière des
tranches.
Il est possible de se procurer notre saumon directement du Fumoir du
coteau. Vous pouvez commander par courriel à info@fumoirducoteau.com ou encore par téléphone au 506 548 5799 ou 506 252 5570 après
17 h.
Notre saumon est aussi disponible dans les commerces suivants :
-
Marché
de poisson McLean, 624, rue Garden, Bathurst NB (téléphone :
506 546 4131)
-
Marché des fermiers de Dieppe à l’étale du Marché de poissons Joe Caissie et au 982 Route 530, Grand Digue NB (téléphone
506 576 7766)
-
Poissonnerie Arseneau, 221 rue principale, Nigadoo (téléphone 506 783 2195)
-
La Ganache Huppée, 122B Gérard D. Levesque, Paspébiac
Qc (téléphone 581 701 12360)
-
Pascal Chabot du Kai Sushi de l’Auberge d’Anjou utilise notre saumon dans ses préparations,
587 rue Principale, Petit-Rocher (téléphone 506 783 0587, Cellulaire
506 226 0232)
Vous pouvez visiter notre page Facebook :
Bonne journée,
Fumoir du coteau
René Lanteigne
Bathurst, NB
Note: Si vous désirez recevoir nos nouvelles par courriel, veuillez nous en faire part à info@fumoirducoteau.com Si vous connaissez des personnes qui aimeraient recevoir de nos nouvelles, il nous fera plaisir de les ajouter sur notre liste de distribution.
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It is expresso time….the
sun is disappearing behind the trees in the west…. the last rays shine on the
frozen pond at the bottom of the coteau…. Filoshope and Philomene are already
in the great birch tree…. they feasted on smalls rodents that were running on
the snow… time has slowed down…..once again…..
We had a nice visit
in the coteau this afternoon…. we told the story of Alban and the pipe buried
in the ground… we talked about hot and cold smoke… we talked of nothing and
everything…. stories of hens and rabbits… of wood shavings and sawdust… we
dreamed a bit and talked about fabulous plans…. it was a very nice visit….thank
you very much for coming….
Far away… in the dim
light of dusk… the wolves are moving slowly… maybe it is the dogs…. impossible
to be sure…. they are still too far away… the hour of the dogs and the wolves
is coming slowly… very quietly… as not to disturb the tranquility of the
moment…. spring marks the end of the big gathering…. the groups tend to split a
bit with the arrival of more climate weather…. but tradition will prevail… some
will meet every night on the bridge…. to
report the news… they will shares stories of the passing of time… the meetings and their friendship will last to the end of
time…..
A smoking day is
always a nice day… a moment of peace and quietness…. a day with meaning… life
was good again… like the salmon…..it will be good and with Easter just around
the corner…. it will be shared on festive tables…
The salmon we use is produced by Northern
Harvest, in New-Brunswick on Funday Bay. They are certified 4
stars by Best
Aquaculture Practices
The salmon can be bought in blocks or sliced. We sell
sliced salmon in packages of 100 g, 200 g or 250 g. Slicing is done by hand
with a knife. Slice thickness may vary.
You can buy our smoked salmon directly from
us. You can order your salmon by email at info@fumoirducoteau.com, by phone at 506.548.5799 or 506 252 5570 after 5 PM.
We can arrange shipping. We accept Paypal
and money transfer by email. Please email us for more details.
Our salmon is also available at:
- McLean Fish
Market, 624, Garden Street, Bathurst
NB (phone : 506 546 4131)
- Marché des fermiers de Dieppe at the stand of Joe Caissie Fish Maket and at 982 Route 530, Grand Digue NB (phone
506 576 7766)
-
Poissonnerie Arseneau, 221 Principale Street, Nigadoo NB (phone 506 783 2195)
-
La Ganache Huppée, 122B Gérard D. Levesque,
Paspébiac Qc (phone 581 701 12360
- Pascal Chabot du Kai Sushi at l’Auberge
d’Anjou use
our salmon for his preparations, 587 Principale Street, Petit-Rocher NB (phone
506 783 0587, cell 506 226 0232)
Visit us on Facebook :
Have a nice day!
Fumoir du coteau
René Lanteigne
Bathurst, NB
Please note:
If you wish to receive news from us by email, please inform us and we will be
add you to our distribution list. If you know someone who would wish to receive
our emails, we will gladly add their email to our mailing list. Contact us at: info@fumoirducoteau.com
