English message follows

 

Bonjour,

 

Les restants de neige s’étirent sur le sol ….. la nature est morne…en teinte de brun et de gris…. elle tente de se refaire une beauté après le mois de froidure… le soleil est descendu lentement derrière la ligne d’arbres… le crépuscule s’installe…. la noirceur et la clarté se fondent doucement l’un dans l’autre… les loups prennent le sentier vers l’ouest….. les chiens viendront les rencontrer sur le pont…. Filoshope et Philomène sont déjà perchés dans le grand bouleau…. ils ont travaillé fort aujourd’hui…. ils ont refait le nid…. la nature est heureuse… il fait bon dans le coteau…..

Il fait bon dans la cabane… mais on planifie un feu de camps dans le foyer de la terrasse quand la nuit sera venue…. la boucane monte vers le fumoir… la boucane a un goût de sucré… elle vient parfumer le saumon… il sera bon…. il sera prêt pour livraison jeudi soir…. il sera à partager……

 

Notre saumon est emballé sous vide sans aucune congélation. Il est disponible en bloc ou en filet complet. Nous vendons aussi des paquets de saumon tranché de 100g, de 200g ou de 250g. Le tranchage se fait manuellement au couteau, ce qui explique parfois l’épaisseur  irrégulière des tranches. La mousse de saumon fumé se vend au prix de 6.00$ pour un pot de 100g, 2 pour 10.00$ et 5 pour 20.00$.

 

Si vous avez déjà réservé votre saumon, il n'est pas nécessaire de confirmer la commande à moins que vous vouliez y apporter des changements.

 

Notre saumon est disponible au Marché de poisson McLean au 624, rue Garden à Bathurst. Il est aussi disponible au Marché des fermiers de Dieppe à l’étale de Blue Pearl ,Marché de poissons Joe Caissie de Grand Digue et la Poissonnerie Arseneau de Petit-Rocher.

Le chef-propriétaire du Kai Sushi Pub, Pascal Chabot, utilise maintenant le saumon fumé du Fumoir du coteau pour la préparation de ses sushis au saumon fumé.

Il est possible de manger sur place dans son sympathique pub ou de faire une commande pour apporter. Vous le retrouverez au :

562 rue Principale

Petit Rocher NB

Téléphone : 506 783 700

Consultez son menu sur sa page Facebook :
https://www.facebook.com/Kai-Sushi-Pub-1689419111273880/…

 

Vous pouvez commander directement par courriel à info@fumoirducoteau.com

par téléphone au 506.548.5799 après 17 h. Nous pouvons expédier. Nous acceptons Paypal et les virements bancaires par courriel. Veuillez communiquer avec nous pour de plus ample détails.

 

Visitez nous aussi sur Facebook : Fumoir du coteau

Bonne journée,

 

René Lanteigne

 

Note: Si vous désirez recevoir nos nouvelles par courriel, veuillez nous en faire part à info@fumoirducoteau.com. Si vous connaissez des personnes qui aimeraient recevoir de nos nouvelles, il nous fera plaisir de les ajouter sur notre liste de distribution.

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Greetings,

 

Snow has lingering on…. nature is sleeping… mostly tones of gray and brown……an awakening beauty… the sitting sun behind the birch trees to the west…. the light of the day will slowly disappear into the darkness of the night…. the wolves will be taking the trail toward the east… the dogs will meet them on the bridge…. Filosophe and Philomène are already perched near the bridge… the mood between them is hectic… it was a busy day… they rebuilt the nest…..it is beautiful moment in the coteau….

It is cozy in the cabin…music is playing softly…. a camp fire is in the plans… a fire in the open pit on the terrace…. smoke is rising slowly… the sweetness of the smoke is delicate…. the salmon is taking in all the perfumes… the salmon will be ready Thursday after 5.00 pm… it will be good…. it is meant to be shared…..

 The salmon can be bought in blocks or sliced. We sell sliced salmon in packages of 100 g, 200 g or 250 g. Our salmon is never frozen. Slicing is done by hand with a knife….slice thickness may vary.

 

We have salmon mousse for $6.00 for a 100 g container, $10.00 for 2 and 5 for $20.00. Clients who have already reserved do not need to place another order unless they wish to make changes.

 

You can buy our smoked salmon at McLean Fish Market at 624 Garden Street in Bathurst, visit or call 506.546.4131. Ricky and Darryl are specialists! The salmon is also available at Dieppe Farmers Market at the Blue Pearl stand, at Joe Caissie Fish Market in Grand-Digue and at Arseneau’s Fish Market in Petit-Rocher.

Chef Pascal Chabot at Kai Sushi Pub is now using our smoke salmon for the preparation of his tasty sushi…..

Eat in at his charming pub or for takeout. You will find him in the heart of Petit-Rocher at:

 562 rue Principale  

Petit Rocher NB

Téléphone : 506 783 700

Check his menu on Facebook:

https://www.facebook.com/Kai-Sushi-Pub-1689419111273880/…

 Visit us on Facebook ; Fumoir du coteau

 

You can order your salmon by email at info@fumoirducoteau.com by phone at 506.548.5799 after 5 PM. We can arrange shipping. We accept Paypal and money transfer by email. Please email us for more details.

 

Have a nice day!

René Lanteigne

 

Please note: If you wish to receive news from us by email, please inform us and we will be add you to our distribution list. If you know someone who would wish to receive our emails, we will gladly add their email to our mailing list. Contact us at: info@fumoirducoteau.com

 

Le chef-propriétaire du Kai Sushi Pub, Pascal Chabot utilise maintenant le saumon fumé du Fumoir du coteau pour la préparation de ses sushi au saumon fumé.

Il est possible de manger sur place dans son sympathique pub ou de faire une commande pour apporter.

Consultez son menu sur sa page Facebook :

https://www.facebook.com/Kai-Sushi-Pub-1689419111273880/…

562 rue Principale
Petit Rocher NB
Téléphone 506 783 7000

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Bonjour,

Vous connaissez mon attachement pour le livre ‘’Astérix et Cléopâtre ‘’…..de cet après-midi de début d’hiver dans le village gaulois….. de la mélancolie de cette première neige…. ce soir dans le coteau, il neige…. mais pas de cette neige mélancolique…..une autre sorte de neige…une neige humide…pleine de froidure…. de cette neige qui retarde le printemps…. et pourtant…. je viens de voir mon premier rouge-gorge sur une branche près de la cabane…..faudra que je vous raconte une histoire de rouge-gorge… une de ces soirées…

 

L’heure des chiens et des loups approche…. la lumière baisse dans le coteau……. ils vont prendre la route dans peu de temps….en se secouant la tête…..c’est soir de pleine lune mais ils ne la verront pas dans cette neige….. Filoshope est au poste… mais la belle Philomène avait prévu le coup…elle a chassé ce matin… elle est repue… ce soir elle ne sortait pas de sa grande épinette…. oui…..c’est une soirée pour ne pas sortir…. même si certains le feront…. Philomène a fait preuve d’une grande sagesse…..

 

Mais c’était une soirée pour s’installer dans la cabane…. et de veiller à la fumaison…. un moment fabuleux dans le coteau… moment de grande tranquillité….le temps prend une pause…. la boucane monte doucement… la boucane enveloppe le saumon pour lui ajouter cette autre dimension… cette épice fait d’érable et de pommier….le saumon sera bon…le saumon de Pâques…. il sera à partager…. pour le plaisir…..

 

Notre saumon est emballé sous vide sans aucune congélation. Il est disponible en bloc ou en filet complet. Nous vendons aussi des paquets de saumon tranché de 100g, de 200g ou de 250g. Le tranchage se fait manuellement au couteau, ce qui explique parfois l’épaisseur irrégulière des tranches. La mousse de saumon fumé se vend au prix de 6.00$ pour un pot de 100g, 2 pour 10.00$ et 5 pour 20.00$.

 

Si vous avez déjà réservé votre saumon, il n'est pas nécessaire de confirmer la commande à moins que vous vouliez y apporter des changements.

 

Notre saumon est disponible au Marché de poisson McLean au 624, rue Garden à Bathurst. Il est aussi disponible au Marché des fermiers de Dieppe à l’étale de Blue Pearl et au Marché de poissons Joe Caissie de Grand Digue. Et il est maintenant disponible à la Poissonnerie Arseneau de Petit-Rocher.

 

Vous pouvez commander par courriel à info@fumoirducoteau.com ou encore par téléphone au 506.548.5799 après 17 h. Nous pouvons expédier. Nous acceptons Paypal et les virements bancaires par courriel. Veuillez communiquer avec nous pour de plus ample détails.

 

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Bonne journée,

 

René Lanteigne

 

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Greetings,

 

You may know of my attachment to the book « Asterix and Cleopatra” and of the passage evoking a winter afternoon in the gaulois village. The scene illustrates the melancholy of the first snow. In the coteau this evening, it is snowing…. but it is a different type of snow, colder and humid...definitely not spring weather…but yet, a robbin appeared on a branch next to the cabin.

 

As the hour of dogs and wolves approaches, the dusk set in but the full moon will barely be seen because of the heavy snowfall. Filosphone is present, but Philomene is content to stay in her hiding spot…satisfied with her day of hunting…a wise one this Philomene.

 

Happily, the cabin was built to keep the smoker at bay from less than ideal weather. Indeed, it is a peaceful and tranquil moment in the coteau…a break from our busy fast pace schedules. The smoke will rise and will give this incredible taste to the salmon…it will be ready for Easter, and ready to be shared.

 

The salmon can be bought in blocks or sliced. We sell sliced salmon in packages of 100 g, 200 g or 250 g. Our salmon is never frozen. Slicing is done by hand with a knife….slice thickness may vary.

 

We have salmon mousse for $6.00 for a 100 g container, $10.00 for 2 and 5 for $20.00. Clients who have already reserved do not need to place another order unless they wish to make changes.

 

You can buy our smoked salmon at McLean Fish Market at 624 Garden Street in Bathurst, visit or call 506.546.4131. Ricky and Darryl are specialists! The salmon is also available at Dieppe Farmers Market at the Blue Pearl stand and at Joe Caissie Fish Market in Grand Digue. In addition, it is now available at Arseneau’s Fish Market in Petit-Rocher.

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You can order your salmon by email at info@fumoirducoteau.com by phone at 506.548.5799 after 5 PM. We can arrange shipping. We accept Paypal and money transfer by email. Please email us for more details.

 

Have a nice day!

 

René Lanteigne

 

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Bonjour,

 

Le temps a pris le temps de ralentir un brin dans le coteau….du soleil….qui a fait place à un temps de nuage bleu gris… un temps de douceur….. une belle journée…. même  si je sais qu’elle fait damner mes copains…. faiseurs de glace pour une course qui se voudra extrême…..même si j’aime bien ce temps… je souhaite des nuits de froidure…. nous voulons une belle glace pour une belle course…… pour voir les meilleurs dévaler la butte sous les applaudissements….

 

La journée a été sans heurts……doucement la nuit va s’installer… nous allons prendre un repas à la cabane…. le cochon cuit lentement…. la nuit est arrivée…. on a allumé les lumières bleues…..la cabane a l’air d’un bateau dans le repli du coteau…. le repas est servi…. les chiens ont pris la route du pont….les loups aussi…. il vont encore se raconter des histoires sous le regard de Philomène et de Filosophe…. qui prendront une pause de la chasse… le temps d’un moment d’éternité…le temps d’écouter les histoires de bonhommes 7 heures de nos amis….  le temps prendra son temps….

 

Encore  un moment fabuleux dans le coteau… moment un peu en dehors du temps…….  la boucane a flotté doucement…une boucane facile…une boucane qui a envahi le saumon…..pour lui donner une autre dimension…. une boucane   de pommier et d’érable…  une boucane douce ….le saumon sera bon…il goûtera un peu le bonheur…….il sera à partager…..pour le plaisir de partager……

Notre saumon est emballé sous vide sans aucune congélation. Il est disponible en bloc ou en filet complet. Nous vendons aussi des paquets de saumon tranché de 100g, de 200g ou de 250g. Le tranchage se fait manuellement au couteau, ce qui explique parfois l’épaisseur  irrégulière des tranches. La mousse de saumon fumé se vend au prix de 6.00$ pour un pot de 100g, 2 pour 10.00$ et 5 pour 20.00$.

 

Si vous avez déjà réservé votre saumon, il n'est pas nécessaire de confirmer la commande à moins que vous vouliez y apporter des changements.

Notre saumon est disponible au Marché de poisson McLean au 624, rue Garden à Bathurst. Il est aussi disponible au Marché des fermiers de Dieppe à l’étale de Blue Pearl et au Marché de poissons Joe Caissie de Grand Digue.

Vous pouvez commander par courriel à info@fumoirducoteau.com ou encore par téléphone au 506.548.5799 après 17 h. Nous pouvons expédier. Nous acceptons Paypal et les virements bancaires par courriel. Veuillez communiquer avec nous pour de plus ample détails.

 

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Bonne journée,

René Lanteigne

 

Note: Si vous désirez recevoir nos nouvelles par courriel, veuillez nous en faire part à info@fumoirducoteau.com. Si vous connaissez des personnes qui aimeraient recevoir de nos nouvelles, il nous fera plaisir de les ajouter sur notre liste de distribution.

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Greetings,

 Although we wish for colder weather for the Extreme Race, it was a beautiful day in the coteau….time took its time…the sunny sky gave way to the grey clouds. My friends, the icemakers, are working hard on the course…working to make ice. They need colder days and nights. Although I love days like today, I do wish for colder temperatures so we can have the race…and to see the best of the best shoot downhill….

 

The dogs have left…the wolves also…they will meet again, under the gazing eyes of Philomène and Filosophe. The day went on without a hitch. Slowly the day turned into night. The blue lights are shining in the coteau…We will be having super in the cabin…pulled pork on the menu.  

 

Another fabulous moment in the coteau…a moment in time…smoke rose slowly and easily. Apple and maple shavings combined to wrap the salmon in the unique of the Fumoir du coteau….. the salmon will be good…it will be meant to be shared
 

The salmon can be bought in blocks or sliced. We sell sliced salmon in packages of 100 g, 200 g or 250 g. Our salmon is never frozen. Slicing is done by hand with a knife….slice thickness may vary.

 

We have salmon mousse for $6.00 for a 100 g container, $10.00 for 2 and 5 for $20.00. Clients who have already reserved do not need to place another order unless they wish to make changes.

 

You can buy our smoked salmon at McLean Fish Market at 624 Garden Street in Bathurst, visit or call 506.546.4131. Ricky and Darryl are specialists! The salmon is also available at Dieppe Farmers Market at the Blue Pearl stand and at Joe Caissie Fish Market in Grand Digue.

 

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You can order your salmon by email at info@fumoirducoteau.com by phone at 506.548.5799 after 5 PM. We can arrange shipping. We accept Paypal and money transfer by email. Please email us for more details.

 Have a nice day!

 

René Lanteigne

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Bonjour,

Il faut dire… il fait encore, ce soir, une soirée fabuleuse dans le coteau…. Une première  neige dans la douceur d’un hiver timide….

 

Je vais vous faire une confidence… j’aime le livre << Astérix et Cléopâtre>> …si ma mémoire est bonne la scène débute à la deuxième page du récit….une scène magique….le druide est à cueillir le gui ….il faut quand même le faire… cueillir le gui sous la neige…..il neige et un vieil ami de Panoramix, un dénommé Numérobis…. un architecte d’Alexandrie vient solliciter son aide…. Une scène qui nous fait aimer l’hiver…. Ce soir….dans le coteau…. c’est une soirée qui nous fait aimer l’hiver….

 

Je vous parle souvent de la cabane mais il y a eu une époque sans cabane… . Je fumais dehors près du poêle…dans la nuit … dans la température de la nuit…J’ai déjà fumé à -20 degré Celcius….  la cabane, je l’ai pensé une soirée de décembre semblable à celle-ci…. Ce soir-là, la neige est devenue pluie….. j’étais debout… tentant me faire petit pour que la pluie ne me touche… je ne vous aurez pas parler de soirée fantastique ce soir-là….mais ce soir, dans la chaleur de la cabane… il fait bon……

 

Ce soir, l’heure des chiens et des loups était frénétique… Filosophe ne sait pas contenter d’écouter… il a survolé le groupe réunis sur le pont en leurs envoyant des hou-hou…. Tous et chacun spéculent sur l’hiver que nous aurons…. Même les théories les plus farfelues sont permises….

 

Il a fait dans le coteau ce soir… une soirée fabuleuse un peu en dehors du temps…….  la boucane a flotté doucement…une soirée de boucane facile…et cette très douce et très sucré boucane ….mélange  de pommier et d’érable… . le saumon s’est laissé envahir… il sera bon…comme le bonheur…..et la douceur…….il sera à partager….tous les

grands moments sont des moments de partage….

 

Notre saumon est emballé sous vide sans aucune congélation. Il est disponible en bloc ou en filet complet. Nous vendons aussi des paquets de saumon tranché de 100g, de 200g ou de 250g. Le tranchage se fait manuellement au couteau, ce qui explique parfois l’épaisseur irrégulière des tranches. La mousse de saumon fumé se vend au prix de 6.00$ pour un pot de 100g, 2 pour 10.00$ et

5 pour 20.00$.

 

Si vous avez déjà réservé votre saumon, il n'est pas nécessaire de confirmer la commande à moins que vous vouliez y apporter des changements.

 

Notre saumon est disponible au Marché de poisson McLean au 624, rue Garden à Bathurst. Il est aussi disponible au Marché des fermiers de Dieppe à l’étale de Blue Pearl et au Marché de poissons Joe Caissie de Grand Digue.

 

 

Il sera aussi disponible la semaine prochaine à la Ganache Huppée, une boulangerie-pâtisserie de Paspébiac… Si vous ne connaissez….. il faut visiter….Jean-François fait des choses fantastiques. Visitez le sur Facebook : La Ganache Huppée.

 

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Bonne journée,

René Lanteigne

Note: Si vous désirez recevoir nos nouvelles par courriel, veuillez nous en faire part à info@fumoirducoteau.com. Si vous connaissez des personnes qui aimeraient recevoir de nos nouvelles, il nous fera plaisir de les ajouter sur notre liste de distribution.

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Greetings,

The first snow of this shy winter season made this night a special one in the coteau.

I must confess…I am a fan of Asterix and Obelix…in particular, the Asterix and Cleopatra story….and if my memory serves correctly, the scene begins at the beginning of the second page of the novel…a magical scene…the druid is harvesting the mistletoe. An old friend of Panoramix, Numerobis…an architect of Alexandria came by to asks for his help. The scene makes you love winter. On this night in the coteau, the scenery makes you also love winter.

 

I often speak of the smoker’s cabin, but there once was a time when the cabin did not exist. I would smoke the salmon outdoors, during the night, when the temperature was cold…I even did it at -20 Celsius…I had the idea for the cabin on a December night, much the same as this one. On that particular night, the snow turned to rain. I was trying to shelter myself from the elements, but to no avail. I could not have composed the same type of message as this one on those particular difficult winter nights. But this evening, the heat of the wood stove keeps me warm... and I am content.

 

This evening, the hour of wolves and dogs was a bit hectic. Filosophe was not content to listen…he flew over the group while they were reunited on the bridge…and he sung hoo-hoo…Everyone speculated on the approaching winter s

season we would have…and all had their own theories.

 

A fabulous night once again in the coteau…beyond the realm of time…the smoke rose easily…a mixture of apple and maple tree…the salmon will be good…will be shared, such as great moments are shared.

 

The salmon can be bought in blocks or sliced. We sell sliced salmon in packages of 100 g, 200 g or 250 g. Our salmon is never frozen. Slicing is done by hand with a knife….slice thickness may vary.

 

We have salmon mousse for $6.00 for a 100 g container, $10.00 for 2 and 5 for $20.00. Clients who have already reserved do not need to place another order unless they wish to make changes.

 

You can buy our smoked salmon at McLean Fish Market at 624 Garden Street in Bathurst, visit or call 506.546.4131. Ricky and Darryl are specialists! The salmon is also available at Dieppe Farmers Market at the Blue Pearl stand and at Joe Caissie Fish Market in Grand Digue.

 

The salmon will also be available next week at the Ganache Huppée, a bakery in Paspebiac. If you have yet to discover, it is a must. Jean-François makes fantastic bread, pastries and chocolates. Visit him on Facebook : La Ganache Huppée

 

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You can order your salmon by email at info@fumoirducoteau.com by phone at 506.548.5799 after 5 PM. We can arrange shipping. We accept Paypal and money transfer by email. Please email us for more details.

 

Have a nice day!

 

René Lanteigne

                                          Chouette rayée - Barred Owl - Photo Mathieu Landry

                                        
                                         Souper sur la terrasse - Supper on the terrace