Fumoir du coteau

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Bonjour,

Il faut dire… il fait encore, ce soir, une soirée fabuleuse dans le coteau…. Une première  neige dans la douceur d’un hiver timide….

 

Je vais vous faire une confidence… j’aime le livre << Astérix et Cléopâtre>> …si ma mémoire est bonne la scène débute à la deuxième page du récit….une scène magique….le druide est à cueillir le gui ….il faut quand même le faire… cueillir le gui sous la neige…..il neige et un vieil ami de Panoramix, un dénommé Numérobis…. un architecte d’Alexandrie vient solliciter son aide…. Une scène qui nous fait aimer l’hiver…. Ce soir….dans le coteau…. c’est une soirée qui nous fait aimer l’hiver….

 

Je vous parle souvent de la cabane mais il y a eu une époque sans cabane… . Je fumais dehors près du poêle…dans la nuit … dans la température de la nuit…J’ai déjà fumé à -20 degré Celcius….  la cabane, je l’ai pensé une soirée de décembre semblable à celle-ci…. Ce soir-là, la neige est devenue pluie….. j’étais debout… tentant me faire petit pour que la pluie ne me touche… je ne vous aurez pas parler de soirée fantastique ce soir-là….mais ce soir, dans la chaleur de la cabane… il fait bon……

 

Ce soir, l’heure des chiens et des loups était frénétique… Filosophe ne sait pas contenter d’écouter… il a survolé le groupe réunis sur le pont en leurs envoyant des hou-hou…. Tous et chacun spéculent sur l’hiver que nous aurons…. Même les théories les plus farfelues sont permises….

 

Il a fait dans le coteau ce soir… une soirée fabuleuse un peu en dehors du temps…….  la boucane a flotté doucement…une soirée de boucane facile…et cette très douce et très sucré boucane ….mélange  de pommier et d’érable… . le saumon s’est laissé envahir… il sera bon…comme le bonheur…..et la douceur…….il sera à partager….tous les

grands moments sont des moments de partage….

 

Notre saumon est emballé sous vide sans aucune congélation. Il est disponible en bloc ou en filet complet. Nous vendons aussi des paquets de saumon tranché de 100g, de 200g ou de 250g. Le tranchage se fait manuellement au couteau, ce qui explique parfois l’épaisseur irrégulière des tranches. La mousse de saumon fumé se vend au prix de 6.00$ pour un pot de 100g, 2 pour 10.00$ et

5 pour 20.00$.

 

Si vous avez déjà réservé votre saumon, il n'est pas nécessaire de confirmer la commande à moins que vous vouliez y apporter des changements.

 

Notre saumon est disponible au Marché de poisson McLean au 624, rue Garden à Bathurst. Il est aussi disponible au Marché des fermiers de Dieppe à l’étale de Blue Pearl et au Marché de poissons Joe Caissie de Grand Digue.

 

 

Il sera aussi disponible la semaine prochaine à la Ganache Huppée, une boulangerie-pâtisserie de Paspébiac… Si vous ne connaissez….. il faut visiter….Jean-François fait des choses fantastiques. Visitez le sur Facebook : La Ganache Huppée.

 

Vous pouvez commander par courriel à info@fumoirducoteau.com ou encore par téléphone au 506.548.5799 après 17 h. Nous pouvons expédier. Nous acceptons Paypal et les virements bancaires par courriel. Veuillez communiquer avec nous pour de plus ample détails.

 

Visitez nous aussi sur Facebook : Fumoir du coteau

 

Bonne journée,

René Lanteigne

Note: Si vous désirez recevoir nos nouvelles par courriel, veuillez nous en faire part à info@fumoirducoteau.com. Si vous connaissez des personnes qui aimeraient recevoir de nos nouvelles, il nous fera plaisir de les ajouter sur notre liste de distribution.

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Greetings,

The first snow of this shy winter season made this night a special one in the coteau.

I must confess…I am a fan of Asterix and Obelix…in particular, the Asterix and Cleopatra story….and if my memory serves correctly, the scene begins at the beginning of the second page of the novel…a magical scene…the druid is harvesting the mistletoe. An old friend of Panoramix, Numerobis…an architect of Alexandria came by to asks for his help. The scene makes you love winter. On this night in the coteau, the scenery makes you also love winter.

 

I often speak of the smoker’s cabin, but there once was a time when the cabin did not exist. I would smoke the salmon outdoors, during the night, when the temperature was cold…I even did it at -20 Celsius…I had the idea for the cabin on a December night, much the same as this one. On that particular night, the snow turned to rain. I was trying to shelter myself from the elements, but to no avail. I could not have composed the same type of message as this one on those particular difficult winter nights. But this evening, the heat of the wood stove keeps me warm... and I am content.

 

This evening, the hour of wolves and dogs was a bit hectic. Filosophe was not content to listen…he flew over the group while they were reunited on the bridge…and he sung hoo-hoo…Everyone speculated on the approaching winter s

season we would have…and all had their own theories.

 

A fabulous night once again in the coteau…beyond the realm of time…the smoke rose easily…a mixture of apple and maple tree…the salmon will be good…will be shared, such as great moments are shared.

 

The salmon can be bought in blocks or sliced. We sell sliced salmon in packages of 100 g, 200 g or 250 g. Our salmon is never frozen. Slicing is done by hand with a knife….slice thickness may vary.

 

We have salmon mousse for $6.00 for a 100 g container, $10.00 for 2 and 5 for $20.00. Clients who have already reserved do not need to place another order unless they wish to make changes.

 

You can buy our smoked salmon at McLean Fish Market at 624 Garden Street in Bathurst, visit or call 506.546.4131. Ricky and Darryl are specialists! The salmon is also available at Dieppe Farmers Market at the Blue Pearl stand and at Joe Caissie Fish Market in Grand Digue.

 

The salmon will also be available next week at the Ganache Huppée, a bakery in Paspebiac. If you have yet to discover, it is a must. Jean-François makes fantastic bread, pastries and chocolates. Visit him on Facebook : La Ganache Huppée

 

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You can order your salmon by email at info@fumoirducoteau.com by phone at 506.548.5799 after 5 PM. We can arrange shipping. We accept Paypal and money transfer by email. Please email us for more details.

 

Have a nice day!

 

René Lanteigne