dimanche 31 janvier 2016


English message follows

 
Bonjour,

 
Le temps a pris le temps de ralentir un brin dans le coteau….du soleil….qui a fait place à un temps de nuage bleu gris… un temps de douceur….. une belle journée…. même  si je sais qu’elle fait damner mes copains…. faiseurs de glace pour une course qui se voudra extrême…..même si j’aime bien ce temps… je souhaite des nuits de froidure…. nous voulons une belle glace pour une belle course…… pour voir les meilleurs dévaler la butte sous les applaudissements….
 
La journée a été sans heurts……doucement la nuit va s’installer… nous allons prendre un repas à la cabane…. le cochon cuit lentement…. la nuit est arrivée…. on a allumé les lumières bleues…..la cabane a l’air d’un bateau dans le repli du coteau…. le repas est servi…. les chiens ont pris la route du pont….les loups aussi…. il vont encore se raconter des histoires sous le regard de Philomène et de Filosophe…. qui prendront une pause de la chasse… le temps d’un moment d’éternité…le temps d’écouter les histoires de bonhommes 7 heures de nos amis….  le temps prendra son temps….
 
Encore  un moment fabuleux dans le coteau… moment un peu en dehors du temps…….  la boucane a flotté doucement…une boucane facile…une boucane qui a envahi le saumon…..pour lui donner une autre dimension…. une boucane   de pommier et d’érable…  une boucane douce ….le saumon sera bon…il goûtera un peu le bonheur…….il sera à partager…..pour le plaisir de partager……

Notre saumon est emballé sous vide sans aucune congélation. Il est disponible en bloc ou en filet complet. Nous vendons aussi des paquets de saumon tranché de 100g, de 200g ou de 250g. Le tranchage se fait manuellement au couteau, ce qui explique parfois l’épaisseur  irrégulière des tranches. La mousse de saumon fumé se vend au prix de 6.00$ pour un pot de 100g, 2 pour 10.00$ et 5 pour 20.00$.
 
Si vous avez déjà réservé votre saumon, il n'est pas nécessaire de confirmer la commande à moins que vous vouliez y apporter des changements.

Notre saumon est disponible au Marché de poisson McLean au 624, rue Garden à Bathurst. Il est aussi disponible au Marché des fermiers de Dieppe à l’étale de Blue Pearl et au Marché de poissons Joe Caissie de Grand Digue.

Vous pouvez commander par courriel à info@fumoirducoteau.com ou encore par téléphone au 506.548.5799 après 17 h. Nous pouvons expédier. Nous acceptons Paypal et les virements bancaires par courriel. Veuillez communiquer avec nous pour de plus ample détails.

 
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Bonne journée,

René Lanteigne

 
Note: Si vous désirez recevoir nos nouvelles par courriel, veuillez nous en faire part à info@fumoirducoteau.com. Si vous connaissez des personnes qui aimeraient recevoir de nos nouvelles, il nous fera plaisir de les ajouter sur notre liste de distribution.

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Greetings,

 Although we wish for colder weather for the Extreme Race, it was a beautiful day in the coteau….time took its time…the sunny sky gave way to the grey clouds. My friends, the icemakers, are working hard on the course…working to make ice. They need colder days and nights. Although I love days like today, I do wish for colder temperatures so we can have the race…and to see the best of the best shoot downhill….
 
The dogs have left…the wolves also…they will meet again, under the gazing eyes of Philomène and Filosophe. The day went on without a hitch. Slowly the day turned into night. The blue lights are shining in the coteau…We will be having super in the cabin…pulled pork on the menu.  
 
Another fabulous moment in the coteau…a moment in time…smoke rose slowly and easily. Apple and maple shavings combined to wrap the salmon in the unique of the Fumoir du coteau….. the salmon will be good…it will be meant to be shared
 
The salmon can be bought in blocks or sliced. We sell sliced salmon in packages of 100 g, 200 g or 250 g. Our salmon is never frozen. Slicing is done by hand with a knife….slice thickness may vary.
 

We have salmon mousse for $6.00 for a 100 g container, $10.00 for 2 and 5 for $20.00. Clients who have already reserved do not need to place another order unless they wish to make changes.

 
You can buy our smoked salmon at McLean Fish Market at 624 Garden Street in Bathurst, visit or call 506.546.4131. Ricky and Darryl are specialists! The salmon is also available at Dieppe Farmers Market at the Blue Pearl stand and at Joe Caissie Fish Market in Grand Digue.

 
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You can order your salmon by email at info@fumoirducoteau.com by phone at 506.548.5799 after 5 PM. We can arrange shipping. We accept Paypal and money transfer by email. Please email us for more details.

 Have a nice day!

 
René Lanteigne

Please note: If you wish to receive news from us by email, please inform us and we will be add you to our distribution list. If you know someone who would wish to receive our emails, we will gladly add their email to our mailing list. Contact us at: info@fumoirducoteau.com

 

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