2025-12-01

 

Ce matin, la neige recouvre les pentes du coteau pour la première fois cette année. La blancheur au sol nous a permis de prendre le bois 15 minutes plus tôt…. La marche du fumeur et de l’apprenti fumeur est un rituel sacré du matin…. moments de quiétude et souvent de réflexion…. la quiétude est parfois interrompue par la rencontre  d’un coyote ou d’un renard…. mais ce matin, il y avait seulement les traces de pattes dans la neige.... qui allaient  et venaient dans toutes les directions…. ils sont plus matinal que nous…..

Ce matin, rien n’est venu troubler la quiétude….. et tout au long de nos 3 kilomètres de marche, l’idée du message a grandi…. en effet, il y a bien longtemps que nous n’avons pas donné des nouvelles du coteau, de ses habitants et du fumoir…..

Le calme est revenu dans le coteau après un été fort achalandé sur le terrain de golf dont fait partie le coteau….. les voiturettes de golf sont remisées…. les tracteurs des coupeurs d’herbe sont silencieux… tous les habitants du coteau ont retrouvé la sérénité du calme d’un automne qui s’étire doucement…. les outardes se sont gavées des pommes….. avant le grand voyage……les loups et les chiens se rencontrent toujours sur le pont pour échanger des histoires de Bonhomme 7 heures……  quand le jour cède sa place à la nuit… et que la luminosité donne des frissons…... Filosophe et Philomène veillent toujours dans le grands bouleau qui surplombe le coteau…histoire d’écouter ces histoires fabuleuses……et de surveiller pour une proie…… les habitants du coteau sont bien……

De notre côté, nous avons bien travaillé…. la cabane a été nettoyée…. le tambour qui protège porte de la neige est installé…. nous avons fait le plein de copeaux pour les fumaisons à venir…… et surtout grâce à la précieuse aide de l’ami Marc, le tunnel qui relie le fumoir et la cabane est monté….. le tunnel nous simplifie tellement le travail en hiver….merci Marc!!! Monter le tunnel, ce n’est pas une job pour un homme seul!!!

Le rythme des fumaisons ne ralenti pas…. l’été a été très occupé…. malgré les chaleurs parfois accablantes, nous avons pu continuer nos fumaisons à froid…. l’investissement du tuyau d’acier enfoui dans la terre en  était un bon….. la boucane monte dans le fumoir en passant par le tuyau…. la boucane se refroidit en montant….  et voilà!!! Aucun problème de contrôle de température!!!!

J’ai déjà expliqué qu’entre le moment ou je commande le saumon et le premier emballage, il s’écoule 10 jours….. nous tentons de ne jamais être en rupture de stock mais entre tenter et réussir, il y a un monde…. parfois nous sommes à sec et certains de nos revendeurs aussi…. la saison de Noël est une saison très occupée…. Si vous connaissez vos besoins, placez votre commande afin de nous permettre de mieux gérer nos fumaisons et nos quantités.

Nous sommes une petite entreprise artisanale. Notre production est limitée…. et nous ne pouvons rien contre le temps…..

Nous pensions bien naïvement que l’embauche d’un apprenti fumeur nous aiderait…. Nous avons fait ses évaluations de rendement et nous devons constater que son impact le plus grand est tout simplement de manger une part des profits…. mais nous avons signé un contrat à vie…. il a beau jeu…… nous ne le congédierions pas de toute façon….Ti-gars… alias Arko…. alias Vert-lime n’a pas augmenté la production ni raccourci les temps mais il est le compagnon fidèle du fumeur….. ses 2 marches quotidiennes…. beau temps, mauvais temps….. dans le froid ou sous la pluie aident cependant le fumeur a gardé la forme…. c’est tout de même une belle contribution pour l’entreprise!!!!

Nous avons fumé mardi…. Il y a du bon saumon qui ne demande qu’à être dégusté et partagé avec la famille et les amis… on refume mardi prochain et encore par après….

 Notre saumon est disponible auprès de nos vendeurs habituels…..

• Marché de poissons McLean, rue Garden à Bathurst,

• Poissonnerie Arseneau de Petit Rocher,

• Marché de poissons Joe Caissie de Grand-Digue et au Marché des fermiers de Dieppe

• Marché de fruits et légumes Dumais de Campbellton

• Le North End - Atelier Gourmand de Charlo,

• Sève et Saveurs de Belle Baie…. presqu’à la frontière de Beresford et Nigadoo….

Et si vous avez le goût de vous gâter sans travailler….. l’Auberge d’Anjou-Surya Café de Petit-Rocher utilise notre saumon pour la préparation de délicieux bagels.

 

Le saumon fumé est aussi disponible directement au Fumoir…….. vous pouvez trouver la page du Fumoir du coteau sur Facebook 

 

_________________________________________

 

This morning the coteau is under the snow for the first time of the season……….. the early morning walk of the smoker and his apprentice is a sacred ritual…. This morning with all the whiteness, we were almost 15 minutes earlier to venture in the forest. The walk is usually a quiet and peaceful event…. time to think…. part of this message was written in my head…. for the apprentice it is a sniffing time…… long leash walking is great for him….. and this morning there was a lot to sniff…. fox and coyotes tracks everywhere… they were a lot earlier than us….

The coteau is calm again… the summer rush on the golf course is over…. the coteau is inside the golf course…. the carts have been stored…. the tractors are quiet…. the inhabitants of the coteau are glad for the calm…… autumn has been nice to them….. the geese have feasted on the apples…. the wolves and the dogs are meeting again on the bridge when the day slowly becomes night…. the light is so amazing at this hour….. they still have many Boogie Man stories to tell…. Filosophe and Philomème, the owls, still stand in the birch trees above the coteau….. listening to the stories and watching for prey…. the inhabitants are happy…..

We have worked diligently…preparing for winter….. the cabin has been cleaned…the stock of shavings has been replendished for the upcoming smoking. The portico for the door leading to the smoker has been installed but the most important, the tunnel for the stairs leading to the cabin has been installed….  Thanks to my friend Marc who volunteered a day of his time to help me put it up…. It is not a one man job!!!!

The rhythm of smoking’s has not slow down ….. summer was very busy…… but thanks to the steel pipe buried in the ground connecting the stove to the smoker, we are able to cold smoke any day….. the smoke cools down as it moves slowly uphill…. the installation of the pipe was a big job but it was well worth the effort.

I have explained that we need 10 days between the moment we order salmon to the packaging of the first pack…. We are trying to never be out of stock but trying and achieving are two different things…. Sometimes we are….. out of stock and ours vendors too …. Christmas is the busiest season of all…. If you know what you will need, please help us manage by placing your orders early……

We are a small business. Our production is limited and we cannot do anything to speed up the operation.

We had thought that hiring an apprentice would help….. we had discussions over his work reviews…. The only possible conclusion is that besides eating part of the profit, he doesn’t contribute too much…. but he has a lifetime contract… we would not fire him anyway…. Ti-gars, aka Arko aka Vert-lime’s biggest contribution is to keep the smoker in shape…. With his two daily walks…. Everyday day….rain, shine, cold, heat… just like the postman, the smoker has to keep in shape!!!!

We smoked on Tuesday…. the salmon is delicious and meant to be shared with family and friend…. We will be smoking again……

Our smoked salmon is available at the usual selling points….

· McLean Fish Market on Garden Street in Bathurst NB

· Poissonnerie Arseneau in Petit Rocher NB

· Joe Caissie Fish Market in Grand-Digue NB and at Marché

des fermiers de Dieppe Nb

· Marché de fruits et légumes Dumais in Campbellton NB

-Le Nord End - Atelier Gourmand in Charlo NB

- Sève et saveurs in Belle-Baie… close to the limits of Beresford and Nigadoo.

And if you feel like being lazy and not working… but still want to enjoy our salmon, l’Auberge d’Anjou – Surya Café can serve you a delicious bagel.  

 

The salmon is also available directly at the Fumoir . Check for us on Facebook : Fumoir du coteau

 

 

 2024-12-12

Il y a bien longtemps que je n’ai pas pris le temps d’écrire des histoires…. de donner des nouvelles du coteau…. pourtant avec la retraite, on pourrait croire qu’on a tout le temps devant soi….. il semble que ce ne soit pas vraiment vrai….. le temps est tout sauf linéaire… et depuis que mon seul métier est devenu fumeur, il me semble que le temps file à la vitesse grand V…..

Chose certaine, le rythme du fumeur n’est plus comme à l’époque de la vraie job rémunérée aux 2 semaines….. le rythme des fumaisons a changé….. on a changé les choses… on fume de moins grosse batch mais on fume plus souvent…. on tente de ne jamais être en rupture de stock mais parfois ça nous arrive……

J’ai déjà expliqué qu’entre le moment de placer la commande de saumon à mon ami Ricky et la première livraison de saumon fumé, il se passe 10 jours….. c’est souvent difficile de prévoir les commandes…. et des commandes inattendues viennent parfois mêlées les cartes des prévisions… c’est un peu comme la météo!!!!

Fini le temps que j’arrivais à la presse du travail à 17h00 pour mettre le saumon dans le fumoir et débuter la fumaison… le nouvel horaire débute toujours le matin….l’heure du début change avec les saisons parce qu’elle coïncide avec début de la clarté dans le coteau…. on est de l’autre côté de l’heure des loups et des chiens….. et parlant de chien, il y a un petit nouveau dans le coteau…… un berger allemand…. Arko son nom….. il occupe le poste d’apprenti fumeur…… son rôle dans la production est limité parce que bon, avec ses grosses pattes, il est plutôt maladroit… donc il fait plus office de figurant….. il a le titre d’apprenti…… un titre honorifique mais il demeure qu’il est le meilleur compagnon… l’aube marque le départ pour la marche du matin avec mon apprenti…

Avant la marche, le saumon est mis au fumoir, le poêle à boucane est allumé et au retour de la marche, la douce boucane d’érable a déjà envahi le fumoir et le coteau… c’est vraiment une odeur spéciale …… une odeur douce et sucrée….. on passe un peu moins de temps dans la cabane… on fait plus d’aller-retour entre la cabane et la maison…. les marches d’escalier aident à garder la forme…… la fumaison demeure toujours un labeur de plaisir….. un moment qui arrête encore le temps…….

Nous avons fumé mardi…. Il y a du bon saumon qui ne demande qu’à être dégusté et partagé avec la famille et les amis… mais avec Noël qui approche à grands pas…. il risque de disparaître rapidement …..

Notre saumon est disponible auprès de nos vendeurs habituels….. mais nous avons un changement de nom et un nouveau revendeur….

• Marché de poissons McLean, rue Garden à Bathurst,

• Poissonnerie Arseneau de Petit Rocher,

• Marché de poissons Joe Caissie de Grand-Digue et au Marché des fermiers de Dieppe

• Marché de fruits et légumes Dumais de Campbellton

• Atelier Gourmand à Charlo….. qui a changé de nom…. pour s’appeler maintenant Le North End – Atelier Gourmand….. ils ont déménagé dans un nouveau local… vers le centre du village et offre maintenant un style resto avec un permis d’alcool……

Félicitations à Émilie et Gabriel…. Ils sont tellement gentils et ils ont travaillé très fort pour cette grande étape!!!

• Sève et Saveurs, une nouvelle épicerie fine située dans Belle Baie…. presqu’à la frontière de Beresford et Nigadoo…. voisin de Brunswick Lawn….. un bien beau magasin mettant en valeur les produits du terroir de notre région……. bon succès aux propriétaires Frederick et ses amis pour cette belle aventure!!!

Le saumon fumé est aussi disponible directement au Fumoir…….. vous pouvez trouver la page du Fumoir du coteau sur Facebook ou encore notre blog :

www.fumoirducoteau.com

_________________________________________

It has been a while since I have not given any news about life in the coteau….. with retirement, one would think that finding time to write would not be a problem….. seems it is not the way it works…. Time is everything except linear and since my real job is now a full time smoker it seems to me that time is on fast forward all the time!!

One thing is certain… the rhythm of the smoker has changed since I don’t have a full time job and a paycheck every 2 weeks…. The rhythm of the smoking has changed also… we smoke smaller batches and we are smoking more often… trying to never be out of stock but we don’t always succeed.

I have already explained that between the phone call to my friend Ricky and the first slice of smoked salmon, ten days have to go by…… predicting orders is more or less like predicting the weather… sometimes we have it right and sometimes we don’t…. surprise orders play havock on the predictions

Long gone the time, when I would get home at 5.00 after work to rush to load the salmon in the smoker and begin the smoking…. Now the smoking always starts in the morning and the exact hour depends on the daylight… we are at the opposite end of the hour of the wolfs and the dogs….and speaking of dogs… we have a new figure in the coteau…. a german shephard named Arko… he has a title in the operation… apprentice-smoker… it is more an honorary title because with his big paws, he is a bit clumsy…. but he is the best companion….. dawn marks the time for the morning walks with my apprentice…before leaving, the salmon is loaded in the smoker, the stove is charged with shavings and fired up….. when we come back, the sweet smell of the maple smoke has filled the smoker and the coteau….. it is a very delicate and sweet smell…. we spend less time in the cabin…. running up and down the stairs between the cabin and the house helps keep in shape…. but smoking is still a labour of pleasure!!!

We smoked on Tuesday…. the salmon is delicious and meant to be shared with family and friend…. Enjoy!!!

Our smoked salmon is always available at the usual selling points…. But we have a change of name and a new vendor…..

· McLean Fish Market on Garden Street in Bathurst NB

· Poissonnerie Arsenau in Petit Rocher NB

· Joe Caissie Fish Market in Grand-Digue Nb and at Marché

des fermiers de Dieppe Nb

· Marché de fruits et légumes Dumais in Campbellton NB

-Atelier Gourmand in Charlo NB… the name of the business and the type of business have changed…. It is now : Le North End – Atelier… they have moved closer to Charlo centre and are now offering a restaurant setting with an alcohol licence…. Émilie and Gabriel have worked very hard on this new project and they are such amazing and kind people!!

- Sève et saveurs….. the new vendor…. in Belle-Baie… close to the limits of Beresford and Nigadoo, next door to Brunswick Lawns… a boutique grocery featuring products of the terroir and of this region….. Congratulations to Frédérick and his friends on this new and exciting venture!!!

The salmon is also available directly at the Fumoir . Check our blog at: www.fumoirducoteau.com for more details or find us on Facebook at Fumoir du coteau

 2021-11-30

Bonsoir,

Première fumaison sous un couvert de neige… la froidure s’est installée…. le sol est blanc… un vent glacial… décidément, l’automne se termine…. même si nous avions espéré profiter de la douceur de cet automne qui s’étirait…..

La cabane est un endroit fabuleux…. s’y retrouver pour une fumaison est un plaisir indescriptible….. le rythme des fumaisons est constant…. même si les messages ne le sont pas…. nous avons vu l’automne et ses feuilles mortes…. les violons qui virent au jaune…. un jaune riche comme aucune autre couleur de l’automne… en octobre, nous avons fumé par une journée pleine de soleil avec un fond d’air frais…on s’était payé le luxe d’un petit feu dans le poêle à chaleur…. avec les fenêtres grandes ouvertes…. ce fut une journée fabuleuse….j’aime beaucoup ce sentiment de chaud et de froid…. un peu comme le chien dans la fenêtre de la voiture… le museau au vent et les pattes bien au chaud sur le siège… je fais souvent cela en voiture…. la fenêtre grande ouverte et le chauffage au boutte!!!! Je me suis senti un peu comme cela cet après-midi-là… je dois avoir un peu du chien….

Les canards se sont ravitaillés à la mangeoire des voisins tout au long du temps qui a passé…. ils sont partis maintenant…. l’étang est gelé….. Clément et ses clones ont besogné sans arrêt…. ils courent encore sur la neige aujourd’hui…. la marmotte s’est endormie pour l’hiver…..à l’heure d’écrire le message, la nuit gagne sur le jour….. la luminosité de l’heure des chiens et des loups me donne toujours des frissons…. c’est rempli de douceur et du bonheur d’exister…. la rencontre du pont est imminente… les histoires seront fabuleuses encore une fois…. Filosophe et Philomène sont au rendez-vous dans le grand bouleau qui surplombe le coteau….on ne ressent toujours pas encore l’urgence de l’hiver …..

Tous les travaux d’automne ont été faits…. l’installation du tunnel et du cabanon de la porte d’entrée sont complétés…. la souffleuse est prête mais le rythme des travaux fut lents… on a pris le temps de prendre son temps… on se disait pourquoi faire aujourd’hui ce que l’on peut faire demain….

Disons que les derniers mois a été plutôt sur le ralenti…. surprenant de voir tout ce qu’il y a à faire quand on est sensé n’avoir rien à faire… une chance que le métier de fumeur me laisse du temps pour toutes les autres choses… et il y en a eu plein depuis la fin septembre…. aujourd’hui cette journée à la cabane… un peu en dehors du temps et de l’espace a été comme un baume…. un peu comme une brise douce et chaude…. malgré la réalité de la froidure de cette journée….

Il fait nuit…. la fumaison tire sur la fin… la journée a été bonne…le saumon aussi sera très bon… il sera à partager en se disant que parfois, il faut faire aujourd’hui ce qui pourrait être fait demain…. il est important de partager…. c’est le meilleur de la vie….

La période des Fêtes approche… notre capacité de fumer n’est pas sans limites… et parfois le saumon est vendu avant même d’être fumé… nous tenterons de remplir toutes les commandes mais il serait sage d’être prévoyant et nous faire part de vos besoins….

Le saumon est disponible auprès de nos vendeurs habituels…..

• Marché de poissons McLean, rue Garden à Bathurst,

• Poissonnerie Arseneau de Petit Rocher,

• Marché de poissons Joe Caissie de Grand-Digue et au Marché des fermiers de Dieppe

• Marché de fruits et légumes Dumais de Campbellton

ainsi que directement au Fumoir……..consulter notre page Facebook

 2021-09-07

Bonjour,

Mais où donc est passé l’été?

C’est une belle journée dans le coteau mais c’est une journée aux couleurs d’automne…. malgré le soleil la brise est fraiche et la lumière a changé… une lumière qui rappelle un peu celle de l’hiver…. l’été s’est éclipsé sans faire de bruit…….. nous avons été bien occupés…. d’abord au fumoir… même si les messages ont pris un répit, les fumaisons se sont enchainées…. avec une constance rarement vue…. le saumon était vendu avant même d’être fumé…. mais on ne se plaint pas….. je l’ai déjà dit…. je fume pour le plaisir…. le mien et celui des gens qui achètent notre saumon…. et mon plaisir de me retrouver à la cabane ne se dément jamais….. j’espère seulement que le vôtre aussi ne se démente pas…

Et puis, il y a eu les vacances familiales après la pause covid de l’an dernier… ce fut un bon et grand moment de se retrouver dans l’anse…. il y a eu la rencontre de ma famille gaspésienne sur le court de tennis… une paella qui passera à l’histoire….. il y a eu le grand souper du clan Lanteigne….. et compagnie… chapeau bas à l’organisatrice de l’évènement… la force centripète qui a réussi à réunir le clan… il y a eu la partie de pêche qui s’est un peu terminée en queue de poisson… à cause du feu de forêt, nous avons dû évacuer avant la journée officielle du départ…. il y a eu le souper de retraite de mon ami Jean-François… même s’il a passé la majeure partie de la fin de semaine devant le poêle et les fourneaux, ce fut quand même une belle soirée pour souligner sa retraite…. et il la mérite bien …. nous avons eu bien du plaisir…. il y a eu la fameuse expédition de canot-kayak sur une portion de la Népisiguit…. le soleil était au rendez-vous….. belle journée de famille…. il y a eu les nombreux 5 à 7… parfois 8 ou 9…. il y a eu plein de grands et petits moments d’éternité….

Et puis, il y a eu des passages plus difficile… quand la vie n’est pas gentille avec des gens qu’on aime beaucoup…. mais parfois le vertige de la nouvelle nous emporte dans un vide sans fin… mais on tente de rester fort…. il faut rester fort pour la suite du monde…. pour la suite de la vie…… il faut réussir…. malgré tout

Les marmottons ont quitté le terrier de la maman marmotte…. les bébés canards se sont régalés à la mangeoire de mon voisin…. et ont eux aussi pris leurs envols…. les outardes sont déjà revenues… mais il est possible qu’elles ne sont jamais parties…. on les entendait moins, il me semble…. la vie poursuit sa route vers demain….

La journée à la cabane a eu un goût d’éternité… de plaisir et de douceur… le saumon sera bon… il sera à partager…. il faut célébrer la vie parce que la vie a un sens…..

Le saumon est disponible auprès de nos vendeurs habituels…..

• Marché de poissons McLean, rue Garden à Bathurst,

• Poissonnerie Arseneau de Petit Rocher,

• Marché de poissons Joe Caissie de Grand-Digue et au Marché des fermiers de Dieppe

• Marché de fruits et légumes Dumais de Campbellton

ainsi que directement au Fumoir……..consulter notre page Facebook

Greetings,

Where did summer go?

It is a beautiful day in the coteau…. but the day feels more like autumn.. the breeze is cool even with the sun… the light is different … more like a light of winter…. summer is slowly fading away…. we were very busy…. the rhythm of the smoking was constant…. even if the messages were scarce, we were busy all summer…. the salmon was selling faster than we could produce…. some batches were sold before they were even smoked… we are not complaining…. I have said it before… I smoke for the pleasure… mine and for the pleasure of the people buying our products…. I can assure you that the pleasure of a day in the cabin is always incredible…. I hope that yours is also great…

And …. we had great family vacations… after a covid pause, it was nice to be back in the old house on the beach in the cove… a beautiful moment indeed…. we also had the fabulous paella on the tennis court with my third family from Gaspé…. we also had a gathering of the Lanteigne family…. thanks to the event organizer… she did a great job of bringing everybody together……there was also the fishing trip…. cut a bit short because of the forest fire… we had to evacuate before the official day…. and we had this fabulous retirement supper for my friend Jean-François… although he spends most of his time in front of the stove…. it was a well-deserved retirement party… the food was great!!!

We also had this canoe–kayak expedition on a portion of the Nepisiguit river… a day filled with sun and great family time…. and what can we say about all these great happy hours…. some lasting long in the evening…. time filled with moments of eternity….

And there were also more difficult moments… when life is not nice with people we love very much…. the shock of the news is still like a fresh cut… plunging ourselves in a jump with no bungee cord…. but we know we have to remain strong… for continuity… and for the continuity of life…

The little groundhogs have left mama’s burrow…. the ducklings had a feast in my neighbor’s feeder… they have spread their wings and made the venture into life… the geese are back… although it is possible they never left…. maybe we just hear them more these days…. life keeps on marching toward tomorrow…

The day at the cabin was a peaceful one…. a day filled with kindness and serenity… the salmon will be good… it will be meant to share… because sharing gives a meaning to life…

Our smoked salmon is always available at the usual selling points:

· McLean Fish Market on Garden Street in Bathurst

· Poissonnerie Arsenau in Petit Rocher

· Joe Caissie Fish Market in Grand-Digue and at Marché

des fermiers de Dieppe

· Marché de fruits et légumes Dumais in Campbellton

and also directly at the Fumoir Facebook page. Check our Facebook

 

2021-06-15

Bonjour,

Mon voisin rentre sa mangeoire tous les soirs….. et tous les matins à 7h30, il l’accroche à nouveau…. on pourrait régler sa montre sur son horaire…. et il a à peine virer le dos pour rentrer à la maison, que le party commence…. oiseaux, écureuils et canards, ils sont tous là pour faire la fête….. mais ce matin, un trouble-fête s’est présenté sans son carton d’invitation…. un renard flairant la bonne affaire s’est faufilé dans les hautes herbes…. le système d’alarme a fonctionné…. quelqu’un était aux aguets…. les fêtards ont déguerpi à vive allure…. maitre renard est redescendu quelques minutes plus tard…. bredouille…. il remontait à peine de l’autre côté du coteau que les canards remontaient la pente en dodelinant…. après tout, le lunch les attendait…. et la fête a repris ses droits…..

La porte de la cabane était ouverte…. et par la fenêtre j’ai entrevu la marmotte…. je suis sorti doucement sans faire de bruit, pensant pouvoir faire une photo…. mais quelle ne fut pas ma surprise de voir dans l’escalier et près de la sortie du terrier, cinq petits marmottons… c’est le nom des bébés marmottes… j’ai beau pesté contre la marmotte…. parfois….. mais il faut cependant admettre que le spectacle des marmottons se nourrissant d’herbes et jouant entre eux, était assez sympa…. le manège s’est répété tout au long de la journée…. ils sortent pour un bout, reprennent le chemin du terrier et reviennent j’imagine après un dodo…. faut dire que c’est mignon!!!

Lors d’une fumaison en plein cœur d’hiver, quand on tente de réchauffer la cabane et que des retours de boucane envahissent l’air, c’est un peu, pas mal fatiguant mais ce matin la boucane était la bienvenue….. les maringouins ont préféré partir…. et ils étaient nombreux….. et contrairement aux canards, ils ne sont pas revenu de la journée…..

Journée sans heure à la cabane….. journée de pluie et de grisaille mais dans la cabane, on est bien… le temps a passé doucement…. le métier de fumeur est un bien beau métier…. je ne me lasserai jamais de ces heures à la cabane…..

Le saumon sera bon…. et avec l’arrivée des temps nouveaux… on va pouvoir revoir son monde… pourquoi ne pas en profiter pour faire la fête…. mais en gardant à l’idée qu’il faut quand même faire attention…. profiter de moments de partage et de plaisir……

Le saumon est disponible auprès de nos vendeurs habituels…..

• Marché de poissons McLean, rue Garden à Bathurst,

• Poissonnerie Arseneau de Petit Rocher,

• Marché de poissons Joe Caissie de Grand-Digue et au Marché des fermiers de Dieppe

• Marché de fruits et légumes Dumais de Campbellton

ainsi que directement au Fumoir……..consulter notre page Facebook

Greetings,

My neighbour brings his bird feeder inside every night and every morning at 7.30 sharp, he hangs it in the tree again…. one could set his watch on his schedule…. and he is not back in the house before the ducks, birds and squirrels are back at the open buffet…. but this morning an unexpected visitor came by…… hiding in the tall grass he made his way hoping for an easy lunch…. but somebody was on the lookout and the fox was spotted before he made it to the feeder…. everybody disappeared in the blink of an eye….. the poor fox left with an empty stomach…. he was just climbing the hill on the other side of the coteau and the ducks were already walking back to the feeder…. the feeding party was back on!!!

The door of the cabin was open and I spotted the groundhog near the stairs…. I went out quietly, hoping to be able to take a picture…. what a surprise…. mama had 5 pups with her….. I may nag about the groundhog from time to time but the sight of the babies feeding on grass and playing amongst themselves was pretty nice…. they spent the day between hiding in the tunnel… for a nap probably and being outside…. they are so cute!!!!

In the middle of winter when I am trying to heat up the cabin, smoke backdrafts are not welcome… but this morning they were a relief….it was the only thing to clear the mosquitoes…. and they were more than numerous….. and the good thing is they didn’t come back all day…..

It was a nice and easy day… time passed away slowly…. it was a grey and rainy day but inside the cabin life is good…. a smoker job is indeed a beautiful job…. I will always appreciate these moments at the cabin…..

The salmon will be good and with the beginning of a new phase, we will be able to see our people…. we still have to be careful, but why not take the time to share a lunch of smoked salmon…. for the joy of the moment!!!

Our smoked salmon is always available at the usual selling points:

· McLean Fish Market on Garden Street in Bathurst

· Poissonnerie Arsenau in Petit Rocher

· Joe Caissie Fish Market in Grand-Digue and at Marché

des fermiers de Dieppe

· Marché de fruits et légumes Dumais in Campbellton

and also directly at the Fumoir . Check our Facebook page

 2021-05-25

Bonsoir….. le message a été écrit il y a 2 jours…… le temps passe trop vite…..

Faut dire qu’ils sont particulièrement voraces aujourd’hui… je parle des maringouins…. même avec une brise… j’ai la porte et une fenêtre ouvertes…. même avec les occasionnels retour de boucane….. ils ne lâchent pas…. j’ai une assez grande tolérance à ces fameux moustiques mais je dois dire qu’aujourd’hui je les trouve un peu pas mal fatiguant….. mais bon, une journée à la cabane, c’est quand même un bon moment…

On regarde le temps passer…. comme ça pour le plaisir du moment…… le printemps et bourgeons semblent un peu en avance…. mais c’est pas encore le temps de planter ses tomates en pleine terre….. mon père avait l’habitude de dire qu’il pouvait geler jusqu’à la pleine lune de juin… je ne sais pas si c’est vraiment vrai…. mais j’aurai tendance à le croire…. nous n’avons pas pris de chance…. j’ai transformé le bac de jardinage surélevé en serre…. quelques morceaux de bois et une bâche de plastique, le tour était joué….

Nous avons un nouveau personnage dans le coteau…. un grand pic…. le plus grand des pics bois….. avec sa tête toute rouge…. il a même une moustache rouge….. il fait un méchant boucan quand il s’acharne sur un arbre… on le voit peu mais on l’entends beaucoup… il passe la plupart de son temps dans les arbres au bas des propriétés de mes voisins…

La marmotte semble en pleine rénovations….. à chacune des sorties de tunnel, des nouveaux tas de terre apparaissent… ça doit être une méchante job de creuser dans la terre glaise et le sable….. en haut des marches qui descendent à la cabane, la terre glaise commence….. une des sorties de ses tunnels se trouvent près du bas de l'escalier…. c’est dans la glaise…. je sais quand j’ai installé les marches, j’étais en plein dedans… je sais pas où elle est rendu mais la elle commence a sortir du sable….. c’est assez impressionnant….. surtout qu’elle n’a pas de brouette ou de convoyeur pour évacuer sa terre…. décidément, il faut le faire…..

Les canards sont revenus…. ils n’ont pas oublié où se trouve la mangeoire des voisins….. c’est vraiment comme un buffet à volonté…. c’est trop drôle de les voir monter la butte en dodelinant…. ils ne volent jamais directement…. la butte se fait toujours à grands coups de pieds palmés….

La fumaison tire à sa fin…. ça été facile encore une fois… quand y’à pas de vents…. c’est toujours comme une soie….. le saumon sera bon ….. comme cette journée dans la cabane et sur la terrasse… histoire de prendre un peu de soleil… quand il a bien voulu se monter le nez…..

Le saumon est disponible auprès de nos vendeurs habituels…..

• Marché de poissons McLean, rue Garden à Bathurst,

• Poissonnerie Arseneau de Petit Rocher,

• Marché de poissons Joe Caissie de Grand-Digue et au Marché des fermiers de Dieppe

• Marché de fruits et légumes Dumais de Campbellton

ainsi que directement au Fumoir……..consulter notre page Facbook

Greetings… message was written 2 days ago….. time is going by fast….

Well they are hungry this morning…. I am speaking about the mosquitoes…. even with the draft, I have the door and a window wide open and the occasional backdraft, they don’t quit…. as soon as the smoke disappears the are back…. I am pretty tolerant to these nasty creatures but today I have to admit, I am getting annoyed. But a day at the cabin is still a nice day, and I will make the best of it

Time is going by and I like watching…. spring and the buds in the trees seem a bit early…. but it is not yet the time to plant tomatoes in the soil… we will have some freezing… my father used to say that freezing is possible till after the first full moon of June.... i don't know if it is really true but I would tend to believe…. I didn’t take any chance….. a few sticks and a plastic tarp transformed the gardening box into a mini greenhouse…..

We have a new neighbour in the coteau….. a pileated woodpecker…. the biggest woodpecker with his red head and mustaches, it is a beautiful bird. We don’t see him often but he can make quite a symphony when he is hard at work in the trees….. he spend most of his time in the lower part of my neighbours property…..

The groundhog is doing major renovations…. at each of the tunnel exit, a big pile of new earth can be seen… it must be quite a job to dig in clay and sand…. yes in the hill here, depending where you are you can have both….. and it is not like she has a wheelbarrow or a fancy conveyor… it is quite impressive to see the amount of dirt she can move…. she work very hard…..

The ducks are back at my neighbour feeder…. they didn’t forget were it was… after all it is a big open buffet…. funny to see them walk up the hill… they never fly directly….

The smoking is almost over…. it was an easy job…. when the winds are calmer, it is smooth sailing…. the salmon will be good…. like this day at the cabin….

Our smoked salmon is always available at the usual selling points:

· McLean Fish Market on Garden Street in Bathurst

· Poissonnerie Arsenau in Petit Rocher

· Joe Caissie Fish Market in Grand-Digue and at Marché

des fermiers de Dieppe

· Marché de fruits et légumes Dumais in Campbellton

and also directly at the Fumoir Facebook page. Check our Facebook...