dimanche 4 décembre 2016


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Bonjour,

 

J’ai vu l’écureuil…  je pense qu’il est un peu dépité… ses pommes ont disparu….. j’imagine que plusieurs ont fait des festins avec ses réserves…. la lumière a été fabuleuse dans le coteau… un gros soleil en début d’après-midi…. et puis les nuages sont apparus mais le soleil tentait de les transpercer constamment…. le jour a fait place au crépuscule… à l’heure des loups et des chiens et des bonhommes sept heures… l’heure des histoires fantastiques… des histoires qui se racontent sur un pont comme sur le coin d’un bar… des histoires de tendresse… des histoires d’amitié… des histoires de fabuleuses qui font sourire Filosophe et Philomène……

Dehors les nuages sont partis… les étoiles inondent le firmament…. un croissant de lune en forme de D annonce la pleine lune… la lune est une menteuse… quand elle affiche le D…. il ne faut pas si méprendre… D ne veux pas dire que la lune décroit…. au contraire le D veux dire que la lune croit pour devenir pleine… quand la lune s’affiche en  forme de croissant en  C, elle annonce sa décroissance… elle s’en va doucement vers la lune noire…  c’est pour cela qu’on dit que la lune est menteuse…..elle dit toujours le contraire de sa réalité… dehors les lumières bleues de la cabane se reflètent dans la neige… dehors il fait bon… dans la cabane il fait aussi bon… dans la douce chaleur….

On a brulé beaucoup de copeaux aujourd’hui…le beau temps aidant, la boucane montait facilement…. peut-être un peu trop facilement… il fallait surveiller le poêle de près…. charger les coteaux d’érable et de pommier…. fumeur … c’est un beau métier… c’est un métier de plaisir….

Le saumon sera bon…. mais n’oubliez pas… il faut réserver son saumon pour la période des Fêtes… le saumon d’aujourd’hui disparait déjà rapidement… et un Noël sans saumon fumé du Coteau… c’est un peu comme un Noël sans Père Noël….

Notre saumon est emballé sous vide sans aucune congélation. Il est disponible en bloc ou en filet complet. Nous vendons aussi des paquets de saumon tranché de 100g, de 200g ou de 250g. Le tranchage se fait manuellement au couteau, ce qui explique parfois l’épaisseur  irrégulière des tranches. La mousse de saumon fumé se vend au prix de 6.00$ pour un pot de 100g, 2 pour 10.00$ et 5 pour 20.00$.

Si vous avez déjà réservé votre saumon, il n'est pas nécessaire de confirmer la commande à moins que vous vouliez y apporter des changements.

 
Notre saumon est disponible au Marché de poisson McLean au 624, rue Garden à Bathurst.  Il est aussi disponible aux points de vente suivants :

 
-      Marché des fermiers de Dieppe à l’étale du Marché de poissons Joe Caissie  et à son marché de Grand Digue,

-      Poissonnerie Arseneau de Petit-Rocher,

-      La Ganache Huppée à Paspébiac en Gaspésie.

Le chef-propriétaire du Kai Sushi Pub, Pascal Chabot, utilise le saumon fumé du Fumoir du coteau pour la préparation de ses sushis au saumon fumé. Il est possible de manger sur place dans son sympathique pub ou de faire une commande pour apporter. Vous le retrouverez au :

562 rue Principale, Petit Rocher NB,  Téléphone : 506 783 700

 
Consultez son menu sur sa page Facebook :


Vous pouvez commander directement par courriel à info@fumoirducoteau.com

par téléphone au 506.548.5799 après 17 h. Nous pouvons expédier. Nous acceptons Paypal et les virements bancaires par courriel. Veuillez communiquer avec nous pour de plus ample détails.

Visitez nous aussi sur Facebook : Fumoir du coteau


Bonne journée,
 

René Lanteigne

 

Note: Si vous désirez recevoir nos nouvelles par courriel, veuillez nous en faire part à info@fumoirducoteau.com. Si vous connaissez des personnes qui aimeraient recevoir de nos nouvelles, il nous fera plaisir de les ajouter sur notre liste de distribution.

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Greetings,
 

The squirrel was running on the snow…. many feasted on his apples and now all his reserves are gone…. he must be sad…. the light was fascinating today in the coteau…. bright sunshine until the clouds rolled in… the sun battling the clouds… it was spectacular… and then dusk came along with the wolves and the dogs and the boggy man…. a time of fascinating stories… stories about friendship… stories so big they made Filoshope and Philomème smile in their tree….

Night has settled in… the skies are filled with stars… the moon is lying as usual… a pale crescent in form a of a D is not announcing a decreasing moon… quite on the contrary… it will be full moon soon…. when the moon is in the form of a C…. she is decreasing toward the black moon…. she is always announcing the opposite of her reality…..outside the blue lights of the cabin are shining on the snow…. it is a beautiful night but inside the warmth of the cabin, the night is even better…..

Smoke rose easily today… the nice weather made it even easier…. we had to watch the stove closely… the wood chips of maple and apple were fast disappearing….a smoker’s job is a nice job… it is a job of pleasure….

The salmon will be good… but remember…. reserve your salmon early for the Holiday season…. the batch smoking right now is moving fast… and a Christmas without smoked salmon from the Coteau is like a Christmas without Santa Claus….

The salmon can be bought in blocks or sliced. We sell sliced salmon in packages of 100 g, 200 g or 250 g. Our salmon is never frozen. Slicing is done by hand with a knife….slice thickness may vary.
 

We have salmon mousse for $6.00 for a 100 g container, $10.00 for 2 and 5 for $20.00. Clients who have already reserved do not need to place another order unless they wish to make changes.
 

You can buy our smoked salmon at McLean Fish Market at 624 Garden Street in Bathurst, visit or call 506.546.4131. Ricky and Darryl are specialists!
 

The salmon is also available at the following points of sale:

-       Dieppe Farmers Market at the at Joe Caissie Fish Market stand and at his market in Grand-Digue,

-       Arseneau’s Fish Market in Petit-Rocher,

-      La Ganache Huppée in Paspébiac, Québec

 
Chef Pascal Chabot at Kai Sushi Pub is using our smoke salmon for the preparation of his tasty sushi…..

 
Eat in at his charming pub or for takeout. You will find him in the heart at: 562 rue Principale, Petit Rocher NB, Telephone : 506 783 700

 
Check his menu on Facebook:


 
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You can order your salmon by email at info@fumoirducoteau.com by phone at 506.548.5799 after 5 PM. We can arrange shipping. We accept Paypal and money transfer by email. Please email us for more details.

 
Have a nice day!

 

René Lanteigne

 

Please note: If you wish to receive news from us by email, please inform us and we will be add you to our distribution list. If you know someone who would wish to receive our emails, we will gladly add their email to our mailing list. Contact us at: info@fumoirducoteau.com

 

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