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Bonjour,
Il
fait un soleil fabuleux dans le coteau… la neige brille de tous ses éclats….
c’est un peu le moment quand le temps
s’arrête… j’ai ouvert l’ordi…. Serge Reggiani à la musique… la chaleur dans la
cabane contraste avec la froidure de l’hiver… c’est le moment quand le temps
s’arrête un peu….. il prend le temps de respirer un peu…. on a fait des
travaux… sortir le sel… descendre des sacs de copeaux et de brain-scie pour le
poêle du saumon…il y a deux poêles dans la cabane… un pour chauffer la cabane et l’autre
… celui pour la boucane… celui qui ne doit pas chauffer….le métier de fumeur
est plein de contradictions… il faut faire du feu pendant huit heures sans que
le feu ne prenne vraiment… la vie est bonne dans la lumière du jour… on
s’arrête un peu… comme le temps… c’est un moment d’une extrême tendresse…. dans
un quotidien qui se bouscule constamment… dans un quotidien qui semble en
accéléré…. j’aimerais écrire comme celui qui a écrit…‘’ simplement les arbres
se sont arrêtés de bouger en même temps’’….dans la chanson de Reggiani….
Le
jour descends lentement... il se retire doucement….pour faire place à son amie la
nuit…. il faudra penser au souper… on soupera à la cabane…. restant de vendredi
ou confit de canard… on verra comme disait le sage…. dans le crépuscule les amis ont entrepris la
marche vers le pont… le pont des histoires à dormir debout… sous le regard
bienveillant des grands ducs… et de la petite chouette Nyctale qui erre dans le
coteau…. parfois….
La
nuit est tombée… bizarre d’expression… il faudrait plutôt dire qu’elle envahi
le jour… les étoiles ont pris leurs place…. la lune n’est pas encore pleine
mais elle inonde le coteau…. on a choisi les restants… c’était encore meilleur
que vendredi soir… il fait bon….
La
boucane était d’un calme déroutant…. elle a montée sans heurts…sans faire
d’histoire… sans prendre feu… le saumon sera bon…. comme le plaisir des retrouvailles … comme le
plaisir de partager… de se raconter des histoires et prendre un peu le temps de
respirer…. le temps de se dire que la
vie a un goût de bonheur….
Notre saumon est emballé sous vide sans aucune congélation. Il est
disponible en bloc ou en filet complet. Nous vendons aussi des paquets de
saumon tranché de 100g, de 200g ou de 250g. Le tranchage se fait manuellement
au couteau, ce qui explique parfois l’épaisseur irrégulière des tranches. La mousse de saumon
fumé se vend au prix de 6.00$ pour un pot de 100g, 2 pour 10.00$ et 5 pour
20.00$.
Si vous avez déjà réservé votre saumon, il n'est pas nécessaire de
confirmer la commande à moins que vous vouliez y apporter des changements.
Notre saumon est disponible directement de nous ou au Marché
de poisson McLean au 624, rue Garden à Bathurst. Il est
aussi disponible aux points de vente suivants :
- Marché des fermiers de Dieppe à
l’étale du Marché de poissons Joe Caissie et à son marché de Grand Digue,
- Poissonnerie Arseneau de Petit-Rocher,
- La Ganache Huppée à Paspébiac en Gaspésie.
Le chef-propriétaire du Kai Sushi Pub, Pascal Chabot, utilise le saumon fumé du Fumoir du coteau
pour la préparation de ses sushis au saumon fumé. Il est possible de manger sur
place dans son sympathique pub ou de faire une commande pour apporter. Vous le
retrouverez au :
562 rue
Principale, Petit Rocher NB, Téléphone :
506 783 700
Consultez son
menu sur sa page Facebook :
par téléphone au 506.548.5799 après 17 h. Nous pouvons expédier. Nous
acceptons Paypal et les virements bancaires par courriel. Veuillez
communiquer avec nous pour de plus ample détails.
Visitez nous aussi sur Facebook : Fumoir du coteau
Bonne journée,
René
Lanteigne
Note: Si vous désirez recevoir nos nouvelles par courriel, veuillez nous
en faire part à info@fumoirducoteau.com. Si vous connaissez des personnes qui aimeraient recevoir de nos
nouvelles, il nous fera plaisir de les ajouter sur notre liste de distribution.
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Greetings,
The snow is shining … the sun was bright this
afternoon… the coteau is magnificent under the light… I open the laptop… Serge
Reggiani is filling the cabin with words and music…the warmth inside the cabin
is contrasting with the cold outside… the moment when time decides to take a
break… to stop for a breath of fresh air….
we did a few chores… took out the used salt… brought a few bags of
sawdust and shavings for the stove down the stairs…. there is two stoves in the
cabin… one for heating and the other one for the salmon…. the one that gives no
heat…. being a smoker is a world of contradictions…. making a fire for eight
hours and trying to avoid it takes fire… the smoker imitates time… he is
pausing for a moment… this moment is so nice in a whirlwind of daily life…. I
would like to be able to write like the person who wrote Reggiani’s song……..
The light is diminishing slowly…. the day will make
place for her friend… the night… it will be supper time… we will have supper at
the cabin … but we will have to choose between leftovers from Friday or a new
meal… the friends will meet on the bridge soon… they will have tales to tell…
the great horned owls will watch from their tree… they will smile…. Nyctale…
the Saw-Whet Owl….. she will visit them… she moved in the coteau lately… we chose
the leftovers… even better than Friday….
The smoke was disarming today… it rose peacefully
without catching on fire…. the salmon will be good….. like the upcoming
meetings….. it was so nice… like the pleasure of sharing… the pleasures of
taking the time for storytelling….. the pleasure of a deep breath… like the
taste of happiness…
The salmon can
be bought in blocks or sliced. We sell sliced salmon in packages of 100 g, 200
g or 250 g. Our salmon is never frozen. Slicing is done by hand with a
knife….slice thickness may vary.
We have salmon
mousse for $6.00 for a 100 g container, $10.00 for 2 and 5 for $20.00. Clients
who have already reserved do not need to place another order unless they wish
to make changes.
You can buy our
smoked salmon directly from or at McLean Fish Market at 624 Garden
Street in Bathurst, visit or call 506.546.4131. Ricky and Darryl are
specialists!
The salmon is
also available at the following points of sale:
-
Dieppe Farmers Market
at the at Joe Caissie Fish Market stand and at his market in
Grand-Digue,
-
Arseneau’s Fish Market in Petit-Rocher,
- La Ganache Huppée in Paspébiac, Québec
Chef Pascal
Chabot at Kai Sushi Pub
is using our smoke salmon for the preparation of his tasty sushi…..
Eat in at his
charming pub or for takeout. You will find him in the heart at: 562 rue Principale, Petit
Rocher NB, Telephone : 506 783 700
Check his menu on Facebook:
Visit us on
Facebook ; Fumoir du coteau
You can order
your salmon by email at info@fumoirducoteau.com by phone at 506.548.5799 after 5 PM. We can
arrange shipping. We accept Paypal and money transfer by email.
Please email us for more details.
Have a nice
day!
René Lanteigne
Please note: If
you wish to receive news from us by email, please inform us and we will be add
you to our distribution list. If you know someone who would wish to receive our
emails, we will gladly add their email to our mailing list. Contact us at: info@fumoirducoteau.com
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