Fumoir du coteau

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Bonjour,

Qui l’aurait cru… je suis assis sur la terrasse attenante à la cabane… il est décembre…. le soleil descend lentement derrière les arbres du coteau… il a fait un après-midi fabuleux…. un feu de foyer réchauffe l’espace …il semble que nous allons souper dehors…. effiloché de porc aux oignons et légumes… on se fera bien aussi une petite sauce…..

 Qui l’aurait eu cru…. l’an dernier, nous étions sous la neige dans le coteau…. et nous grelotions de froid…. les mains nues sur le clavier…. oui qui l’aurait eu cru…. on se pense en début d’automne…. les couleurs sont un peu surannées mais il fait tellement bon…..

Vers la fin de l’après-midi… une grande ombre est apparue dans le coteau… immédiatement, nous avons pensé à Filosophe… mais non…. c’était une chouette rayée…. un hibou de très grande taille… il cherchait son vieux copain… en chassant un peu….

 

Nous avons soupé à l’heure des chiens et des loups devant le feu…. les loups un peu craintifs à cause des flammes…ne descendirent pas sur le pont de l’étang… les chiens les rejoignirent sur le haut du coteau…. la chouette rayée retrouva le vieil hibou borgne dans les grands bouleaux…. ils parlèrent du temps qui passe….. et de d’amitié…. le souper fut fabuleux… au-delà du repas, il y avait ce grand moment d’éternité…..

 

Il y a eu des journées et des soirées fabuleuses dans le coteau… celle-ci fait parties des meilleures….  la boucane a flotté doucement…un merveilleux mélange sucré de pommier et d’érable… . la boucane a encore une fois envahie le saumon…comme le bonheur…..le temps d’une fumaison s’est écoulé…..  le saumon sera bon….il sera à partager….. car le  partage fait toujours les grands moments…..

 
Notre saumon est emballé sous vide sans aucune congélation. Il est disponible en bloc ou en filet complet. Nous vendons aussi des paquets de saumon tranché de 100g, de 200g ou de 250g. Le tranchage se fait manuellement au couteau, ce qui explique parfois l’épaisseur irrégulière des tranches. La mousse de saumon fumé se vend au prix de 6.00$ pour un pot de 100g, 2 pour 10.00$ et 5 pour 20.00$.

Si vous avez déjà réservé votre saumon, il n'est pas nécessaire de confirmer la commande à moins que vous vouliez y apporter des changements.

La période des Fêtes est une période très occupé pour nous…. et la planification d’une fumaison prends une semaine…. ne soyez pas déçu… réservez votre saumon le plus tôt possible

Notre saumon est disponible au Marché de poisson McLean au 624, rue Garden à Bathurst. Il est aussi disponible au Marché des fermiers de Dieppe à l’étale de Blue Pearl et au Marché de poissons Joe Caissie de Grand Digue.

Vous pouvez commander par courriel à info@fumoirducoteau.com ou encore par téléphone au 506.548.5799 après 17 h. Nous pouvons expédier. Nous acceptons Paypal et les virements bancaires par courriel. Veuillez communiquer avec nous pour de plus ample détails.

Vous pouvez visitez notre page Facebook: Fumoir du coteau.

Bonne journée,

René Lanteigne

 Note: Si vous désirez recevoir nos nouvelles par courriel, veuillez nous en faire part à info@fumoirducoteau.com. Si vous connaissez des personnes qui aimeraient recevoir de nos nouvelles, il nous

 
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Greetings,

  

Who would have thought that just last year, we were submerged in winter? The cold and snow had arrived early. But not this year. Today, the sun rose behind the trees in the coteau. It was a fabulous afternoon. We built a fire outside…and made plans to eat outdoors: pulled pork and vegetables…probably with a little gravy.

Indeed, who would have thought that just last year at this time, it felt like the middle of winter? Hands frozen on the keyboard writing this same email. But not today. Today, it feels like autumn. The colors have faded, but it is a beautiful day just the same.

 

Towards the end of the afternoon, a huge shadow cast over us. Immediately, we thought of Filosophe. But it was a Barred Owl …… a big owl…looking for his old friend while he was hunting in the neighborhood.

We ate a little later than sundown, in front of the fire. The wolves did not show, a bit scared by the flames…the dogs made an appearance at the top of the hill, while the owl met up with Filosophe in the birch tree. They spoke of friendship and the passing of time. The supper was amazing but above all, it was a moment of eternity

We’ve had fantastic days and nights in the coteau. Today was one of the best. The smoke rose softly…a soft smell of apple and maple. Pure contentement.  the smoked salmon will be good…. it is meant to be shared.

The salmon can be bought in blocks or sliced. We sell sliced salmon in packages of 100 g, 200 g or 250 g. Our salmon is never frozen. Slicing is done by hand with a knife….slice thickness may vary.

We have salmon mousse for $6.00 for a 100 g container, $10.00 for 2 and 5 for $20.00. Clients who have already reserved do not need to place another order unless they wish to make changes.

Christmas season is a very busy time for us…. don’t get caught with no salmon for your Christmas parties…. reserve early…..

You can buy our smoked salmon at McLean Fish Market at 624 Garden Street in Bathurst, visit or call 506.546.4131. Ricky and Darryl are specialists! The salmon is also available at Dieppe Farmers Market at the Blue Pearl stand and at Joe Caissie Fish Market in Grand-Digue.

You can order your salmon by email at info@fumoirducoteau.com by phone at 506.548.5799 after 5 PM. We can arrange shipping. We accept Paypal and money transfer by email. Please email us for more details.

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René Lanteigne

Please note: If you wish to receive news from us by email, please inform us and we will be add you to our distribution list. If you know someone who would wish to receive our emails, we will gladly add their email to our mailing list. Contact us at: info@fumoirducoteau.com