English message follows

 

Bonjour,

 

Qui l’aurait cru….les maringouins sont revenus… pis on est un peu content…fini les froidures….. à la cabane, la porte est grande ouverte et les fenêtres aussi….pas de feu dans le poêle  à bois…mais on compte bien faire un feu dans le foyer extérieur… lorsque le jour tombera et que l’heure des loups et des chiens sera arrivée….. mais avant…nous avons soupé à la cabane…. un stew.. oui..oui  un stew…. un plat d’hiver…le meilleur des stew…le stew de ma belle-mère… j’ai la meilleure belle-mère au monde…parfois elle apporte le souper…et c’est toujours excellent….

Le feu commence à crépiter…. sur le pont… les golfeurs sont partis…les loups et les chiens attendaient discrètement dans le boisée…que la voie soit libre….Filosophe hulule perché haut dans le bouleau…il est bien aise notre hibou…. les petits sont en route….il va retourner au nid s’occuper des œufs…. Philomène viendra saluer les compères du pont… qui se racontent des histoires de bonhomme 7 heures… des histoires d’amitiés… décidément la vie est douce dans le coteau…la vie est bonne…elle a un goût d’éternité…

Et le saumon aussi aura un goût d’éternité…il goûtera le plaisir que nous avons eu à le préparer…… à le fumer doucement…à le parfumer de son goût de pommier et d’érable… histoire d’allonger la longueur de sa marinade….  le saumon sera à partager…histoire d’écrire nos propres  histoires de bonhomme 7 heures… histoire de prendre le temps d’avoir le temps……. il sera à partager……

Notre saumon est emballé sous vide sans aucune congélation. Il est disponible en bloc ou en filet complet. Nous vendons aussi des paquets de saumon tranché de 100g, de 200g ou de 250g. Le tranchage se fait manuellement au couteau, ce qui explique parfois l’épaisseur  irrégulière des tranches. La mousse de saumon fumé se vend au prix de 6.00$ pour un pot de 100g, 2 pour 10.00$ et 5 pour 20.00$.

Si vous avez déjà réservé votre saumon, il n'est pas nécessaire de confirmer la commande à moins que vous vouliez y apporter des changements.

Notre saumon est disponible au Marché de poisson McLean au 624, rue Garden à Bathurst. Il est aussi disponible au Marché des fermiers de Dieppe à l’étale de Blue Pearl ,Marché de poissons Joe Caissie de Grand Digue et la Poissonnerie Arseneau de Petit-Rocher.

Le chef-propriétaire du Kai Sushi Pub, Pascal Chabot, utilise maintenant le saumon fumé du Fumoir du coteau pour la préparation de ses sushis au saumon fumé.

Il est possible de manger sur place dans son sympathique pub ou de faire une commande pour apporter. Vous le retrouverez au :

562 rue Principale

Petit Rocher NB

Téléphone : 506 783 700

Consultez son menu sur sa page Facebook :

https://www.facebook.com/Kai-Sushi-Pub-1689419111273880/…

Vous pouvez commander directement par courriel à info@fumoirducoteau.com

par téléphone au 506.548.5799 après 17 h. Nous pouvons expédier. Nous acceptons Paypal et les virements bancaires par courriel. Veuillez communiquer avec nous pour de plus ample détails.

Visitez nous aussi sur Facebook : Fumoir du coteau

Bonne journée,

René Lanteigne

Note: Si vous désirez recevoir nos nouvelles par courriel, veuillez nous en faire part à info@fumoirducoteau.com. Si vous connaissez des personnes qui aimeraient recevoir de nos nouvelles, il nous fera plaisir de les ajouter sur notre liste de distribution.

___________________________________________________

Greetings,

Who would have believed it…. mosquitos are back…. and I am happy about it…. the door and the windows are wide open… a nice breeze is flowing in… no fire in the stove….. the only smoke is for the salmon…. we are planning a fire in the pit on the terrace… but only at the hour of the dogs and the wolves…. we had supper in the cabin…a stew… a delicious stew…. some would think it is a winter dish….. it was simply marvelous… my mother-in-law makes the best stew… I have the world’s greatest mother-in-law…. and sometimes she brings supper…. what could be better!!!

The fire is crackling… on the bridge, the golfers are gone…..  the wolves and the dogs were waiting patiently in the nearby trees…. they are anxious to be on the bridge….Filosophe, the great owl is watching… he is happy…. the littles ones are en route… he will return to the nest shortly to take care of the eggs so Philomène can have her turn…. she will come to listen to the stories….. the boogie man stories that are told by the friends on the bridge….  life is nice…life is nice in the coteau… life has a taste of eternity tonight…..

Salmon will also have a taste of eternity…it will taste the pleasure we have preparing and smoking it… the sweet taste of maple and apple tree will slowly perfume it…. the salmon is made for sharing…. and when sharing…we can also share our own boogie man stories…..

The salmon can be bought in blocks or sliced. We sell sliced salmon in packages of 100 g, 200 g or 250 g. Our salmon is never frozen. Slicing is done by hand with a knife….slice thickness may vary.

We have salmon mousse for $6.00 for a 100 g container, $10.00 for 2 and 5 for $20.00. Clients who have already reserved do not need to place another order unless they wish to make changes.

You can buy our smoked salmon at McLean Fish Market at 624 Garden Street in Bathurst, visit or call 506.546.4131. Ricky and Darryl are specialists! The salmon is also available at Dieppe Farmers Market at the Blue Pearl stand, at Joe Caissie Fish Market in Grand-Digue and at Arseneau’s Fish Market in Petit-Rocher.

Chef Pascal Chabot at Kai Sushi Pub is now using our smoke salmon for the preparation of his tasty sushi…..

Eat in at his charming pub or for takeout. You will find him in the heart of Petit-Rocher at:

562 rue Principale 

Petit Rocher NB

Téléphone : 506 783 700

Check his menu on Facebook:

https://www.facebook.com/Kai-Sushi-Pub-1689419111273880/…

Visit us on Facebook  Fumoir du coteau

You can order your salmon by email at info@fumoirducoteau.com by phone at 506.548.5799 after 5 PM. We can arrange shipping. We accept Paypal and money transfer by email. Please email us for more details.

Have a nice day!

René Lanteigne

Please note: If you wish to receive news from us by email, please inform us and we will be add you to our distribution list. If you know someone who would wish to receive our emails, we will gladly add their email to our mailing list. Contact us at: info@fumoirducoteau.com

 

English message follows

Bonjour,

 On aurait bien aimé une soirée de douceur…. mais une froidure s’est installée… ce matin à 6h00… il neigeait… ce soir, une pluie froide… une pluie pleine de gris et de mélancolie tombe dans le coteau…. Philomène et Filosophe sont encore au nid…. ils veillent aux œufs…ils veillent à la vie…. Filosophe ira faire son tour dans le grand bouleau…mais il ne veillera pas tard……  les loups sont encore sous les épinettes…. à l’abri de la pluie…eux aussi…ils vont prendre le chemin…un peu à reculons…mais ils se doivent de rencontrer les chiens sur le pont….. difficile de faire faux bond à une tradition ancrée dans le fin des fonds de la nuit des temps…. une tradition de  début de nuit…….

Dans la cabane… il fait  bon…. devant les grandes fenêtres qui donnent sur le versant ouest du coteau….. je m’affaire à ce message… mais ce soir je suis aussi porteur de mauvaises nouvelles… mais c’est la faute à El Nino…oui … oui le fameux El Nino….

Le deuxième producteur  mondial de saumon est le Chili…. l’industrie est concentré du côté de l’océan Pacifique… l’eau est plus chaude…les saumons grossissent plus vite…. mais El Nino a causé des marées rouges…. les fermes d’élevage ont perdu des millions de saumon…. les chiliens ne peuvent plus  fournir à leur marché… les norvégiens, premier producteur mondial, en ont profité pour augmenter leurs prix…. et les gens de la Baie de Fundy… d’où provient notre saumon… pour ne pas être en reste…ont joint le bal… donc nous avons essuyé une hausse des prix…. une hausse significative des prix…. une hausse de 15%..... à la dernière fumaison, on se disait que le tout redeviendrait à la normale… mais cette fois-ci nous devons nous rendre à l’évidence… il nous faudra augmenter nos prix  si nous voulons assurer notre pérennité…en disant que si le prix du saumon redescends à nouveau que nous reviendrons à un prix plus bas… donc que vous achetiez directement de nous ou de l’un de nos revendeurs, les prix vont augmenter…. nous en sommes désolés… vraiment désolés… car une priorité du Fumoir c’est d’offrir un produit exceptionnel à prix raisonnable… un peu comme les vins d’Alsace….

Mais le saumon sera bon…. la boucane monte vers le fumoir… la boucane a un goût de sucré… elle vient parfumer le saumon…  il sera prêt pour livraison jeudi soir…. il sera à partager……

Notre saumon est emballé sous vide sans aucune congélation. Il est disponible en bloc ou en filet complet. Nous vendons aussi des paquets de saumon tranché de 100g, de 200g ou de 250g. Le tranchage se fait manuellement au couteau, ce qui explique parfois l’épaisseur  irrégulière des tranches. La mousse de saumon fumé se vend au prix de 6.00$ pour un pot de 100g, 2 pour 10.00$ et 5 pour 20.00$.

Si vous avez déjà réservé votre saumon, il n'est pas nécessaire de confirmer la commande à moins que vous vouliez y apporter des changements.

 

Notre saumon est disponible au Marché de poisson McLean au 624, rue Garden à Bathurst. Il est aussi disponible au Marché des fermiers de Dieppe à l’étale de Blue Pearl ,Marché de poissons Joe Caissie de Grand Digue et la Poissonnerie Arseneau de Petit-Rocher.

 

Le chef-propriétaire du Kai Sushi Pub, Pascal Chabot, utilise maintenant le saumon fumé du Fumoir du coteau pour la préparation de ses sushis au saumon fumé.

Il est possible de manger sur place dans son sympathique pub ou de faire une commande pour apporter. Vous le retrouverez au :

562 rue Principale

Petit Rocher NB

Téléphone : 506 783 700

Consultez son menu sur sa page Facebook :
https://www.facebook.com/Kai-Sushi-Pub-1689419111273880/…

Vous pouvez commander directement par courriel à info@fumoirducoteau.com

 

par téléphone au 506.548.5799 après 17 h. Nous pouvons expédier. Nous acceptons Paypal et les virements bancaires par courriel. Veuillez communiquer avec nous pour de plus ample détails.

Visitez nous aussi sur Facebook : Fumoir du coteau

 

Bonne journée,

René Lanteigne

 

Note: Si vous désirez recevoir nos nouvelles par courriel, veuillez nous en faire part à info@fumoirducoteau.com. Si vous connaissez des personnes qui aimeraient recevoir de nos nouvelles, il nous fera plaisir de les ajouter sur notre liste de distribution.

 ______________________________________________________

Greetings,

 

Cold weather has overcome the night… this morning, it snowed… greyness in the coteau… Philomene and Filosophe are still at the nest…. they are taking care of the eggs…. Filosophe will fly to the birch tree but he will return quickly to the nest….… wolves are still under the trees, sheltered from the rain… they will reluctantly take the road…. they will meet the dogs at the bridge….…as always… as tradition wants…

Nice evening in the cabin…but I have not so good news…El Nino is to blame….yes….El Nino…

Chili is the second biggest worldwide Atlantic salmon producer. The industry is concentrated on the Pacific Ocean where the water is warm. The salmon growth is quick… but because of El Nino, the salmon farms have lost millions of salmon (with red tides)…  the industry is  rebuilding but since they are not producing worldwide demand is stronger than the supply…..… Norway is first worldwide producer, they seized the opportunity and have increased their prices… so the producer from the Bay of Fundy….. where we buy our salmon….. have joined in. The raise in price is substantial… around 15 %...  for us it is a major problem….

Last smoking, we thought everything would return to normal quickly… we took the hit…. but we now have no choice but to adjust our prices as well. And if the salmon prices go down, we will also reduce our prices. So whether you buy from us or from one of our vendors, prices will go up and we are truly sorry because one of our priorities is to offer an exceptional product at a reasonable price.

The good news though…. beyond these market games…. the salmon will be good and will be ready as of Thursday night.

The salmon can be bought in blocks or sliced. We sell sliced salmon in packages of 100 g, 200 g or 250 g. Our salmon is never frozen. Slicing is done by hand with a knife….slice thickness may vary.

 

We have salmon mousse for $6.00 for a 100 g container, $10.00 for 2 and 5 for $20.00. Clients who have already reserved do not need to place another order unless they wish to make changes.

 

You can buy our smoked salmon at McLean Fish Market at 624 Garden Street in Bathurst, visit or call 506.546.4131. Ricky and Darryl are specialists! The salmon is also available at Dieppe Farmers Market at the Blue Pearl stand, at Joe Caissie Fish Market in Grand-Digue and at Arseneau’s Fish Market in Petit-Rocher.

 

Chef Pascal Chabot at Kai Sushi Pub is now using our smoke salmon for the preparation of his tasty sushi…..

 

Eat in at his charming pub or for takeout. You will find him in the heart of Petit-Rocher at:

 

 562 rue Principale 

Petit Rocher NB

Téléphone : 506 783 700

Check his menu on Facebook:

https://www.facebook.com/Kai-Sushi-Pub-1689419111273880/…

 Visit us on Facebook : Fumoir du coteau

You can order your salmon by email at info@fumoirducoteau.com by phone at 506.548.5799 after 5 PM. We can arrange shipping. We accept Paypal and money transfer by email. Please email us for more details.

 

Have a nice day!

René Lanteigne

 

English message follows

 

Bonjour,

 

Les restants de neige s’étirent sur le sol ….. la nature est morne…en teinte de brun et de gris…. elle tente de se refaire une beauté après le mois de froidure… le soleil est descendu lentement derrière la ligne d’arbres… le crépuscule s’installe…. la noirceur et la clarté se fondent doucement l’un dans l’autre… les loups prennent le sentier vers l’ouest….. les chiens viendront les rencontrer sur le pont…. Filoshope et Philomène sont déjà perchés dans le grand bouleau…. ils ont travaillé fort aujourd’hui…. ils ont refait le nid…. la nature est heureuse… il fait bon dans le coteau…..

Il fait bon dans la cabane… mais on planifie un feu de camps dans le foyer de la terrasse quand la nuit sera venue…. la boucane monte vers le fumoir… la boucane a un goût de sucré… elle vient parfumer le saumon… il sera bon…. il sera prêt pour livraison jeudi soir…. il sera à partager……

 

Notre saumon est emballé sous vide sans aucune congélation. Il est disponible en bloc ou en filet complet. Nous vendons aussi des paquets de saumon tranché de 100g, de 200g ou de 250g. Le tranchage se fait manuellement au couteau, ce qui explique parfois l’épaisseur  irrégulière des tranches. La mousse de saumon fumé se vend au prix de 6.00$ pour un pot de 100g, 2 pour 10.00$ et 5 pour 20.00$.

 

Si vous avez déjà réservé votre saumon, il n'est pas nécessaire de confirmer la commande à moins que vous vouliez y apporter des changements.

 

Notre saumon est disponible au Marché de poisson McLean au 624, rue Garden à Bathurst. Il est aussi disponible au Marché des fermiers de Dieppe à l’étale de Blue Pearl ,Marché de poissons Joe Caissie de Grand Digue et la Poissonnerie Arseneau de Petit-Rocher.

Le chef-propriétaire du Kai Sushi Pub, Pascal Chabot, utilise maintenant le saumon fumé du Fumoir du coteau pour la préparation de ses sushis au saumon fumé.

Il est possible de manger sur place dans son sympathique pub ou de faire une commande pour apporter. Vous le retrouverez au :

562 rue Principale

Petit Rocher NB

Téléphone : 506 783 700

Consultez son menu sur sa page Facebook :
https://www.facebook.com/Kai-Sushi-Pub-1689419111273880/…

 

Vous pouvez commander directement par courriel à info@fumoirducoteau.com

par téléphone au 506.548.5799 après 17 h. Nous pouvons expédier. Nous acceptons Paypal et les virements bancaires par courriel. Veuillez communiquer avec nous pour de plus ample détails.

 

Visitez nous aussi sur Facebook : Fumoir du coteau

Bonne journée,

 

René Lanteigne

 

Note: Si vous désirez recevoir nos nouvelles par courriel, veuillez nous en faire part à info@fumoirducoteau.com. Si vous connaissez des personnes qui aimeraient recevoir de nos nouvelles, il nous fera plaisir de les ajouter sur notre liste de distribution.

 ________________________________________________________

 

Greetings,

 

Snow has lingering on…. nature is sleeping… mostly tones of gray and brown……an awakening beauty… the sitting sun behind the birch trees to the west…. the light of the day will slowly disappear into the darkness of the night…. the wolves will be taking the trail toward the east… the dogs will meet them on the bridge…. Filosophe and Philomène are already perched near the bridge… the mood between them is hectic… it was a busy day… they rebuilt the nest…..it is beautiful moment in the coteau….

It is cozy in the cabin…music is playing softly…. a camp fire is in the plans… a fire in the open pit on the terrace…. smoke is rising slowly… the sweetness of the smoke is delicate…. the salmon is taking in all the perfumes… the salmon will be ready Thursday after 5.00 pm… it will be good…. it is meant to be shared…..

 The salmon can be bought in blocks or sliced. We sell sliced salmon in packages of 100 g, 200 g or 250 g. Our salmon is never frozen. Slicing is done by hand with a knife….slice thickness may vary.

 

We have salmon mousse for $6.00 for a 100 g container, $10.00 for 2 and 5 for $20.00. Clients who have already reserved do not need to place another order unless they wish to make changes.

 

You can buy our smoked salmon at McLean Fish Market at 624 Garden Street in Bathurst, visit or call 506.546.4131. Ricky and Darryl are specialists! The salmon is also available at Dieppe Farmers Market at the Blue Pearl stand, at Joe Caissie Fish Market in Grand-Digue and at Arseneau’s Fish Market in Petit-Rocher.

Chef Pascal Chabot at Kai Sushi Pub is now using our smoke salmon for the preparation of his tasty sushi…..

Eat in at his charming pub or for takeout. You will find him in the heart of Petit-Rocher at:

 562 rue Principale  

Petit Rocher NB

Téléphone : 506 783 700

Check his menu on Facebook:

https://www.facebook.com/Kai-Sushi-Pub-1689419111273880/…

 Visit us on Facebook ; Fumoir du coteau

 

You can order your salmon by email at info@fumoirducoteau.com by phone at 506.548.5799 after 5 PM. We can arrange shipping. We accept Paypal and money transfer by email. Please email us for more details.

 

Have a nice day!

René Lanteigne

 

Please note: If you wish to receive news from us by email, please inform us and we will be add you to our distribution list. If you know someone who would wish to receive our emails, we will gladly add their email to our mailing list. Contact us at: info@fumoirducoteau.com

 

Le chef-propriétaire du Kai Sushi Pub, Pascal Chabot utilise maintenant le saumon fumé du Fumoir du coteau pour la préparation de ses sushi au saumon fumé.

Il est possible de manger sur place dans son sympathique pub ou de faire une commande pour apporter.

Consultez son menu sur sa page Facebook :

https://www.facebook.com/Kai-Sushi-Pub-1689419111273880/…

562 rue Principale
Petit Rocher NB
Téléphone 506 783 7000