English message follows
Bonjour,
Dans la
cabane… il fait bon…. devant les grandes
fenêtres qui donnent sur le versant ouest du coteau….. je m’affaire à ce
message… mais ce soir je suis aussi porteur de mauvaises nouvelles… mais c’est
la faute à El Nino…oui … oui le fameux El Nino….
Le deuxième
producteur mondial de saumon est le
Chili…. l’industrie est concentré du côté de l’océan Pacifique… l’eau est plus
chaude…les saumons grossissent plus vite…. mais El Nino a causé des marées
rouges…. les fermes d’élevage ont perdu des millions de saumon…. les chiliens
ne peuvent plus fournir à leur marché…
les norvégiens, premier producteur mondial, en ont profité pour augmenter leurs
prix…. et les gens de la Baie de Fundy… d’où provient notre saumon… pour ne pas
être en reste…ont joint le bal… donc nous avons essuyé une hausse des prix….
une hausse significative des prix…. une hausse de 15%..... à la dernière
fumaison, on se disait que le tout redeviendrait à la normale… mais cette fois-ci
nous devons nous rendre à l’évidence… il nous faudra augmenter nos prix si nous voulons assurer notre pérennité…en
disant que si le prix du saumon redescends à nouveau que nous reviendrons à un
prix plus bas… donc que vous achetiez directement de nous ou de l’un de nos
revendeurs, les prix vont augmenter…. nous en sommes désolés… vraiment désolés…
car une priorité du Fumoir c’est d’offrir un produit exceptionnel à prix raisonnable…
un peu comme les vins d’Alsace….
Mais le
saumon sera bon…. la boucane monte vers le fumoir… la boucane a un goût de
sucré… elle vient parfumer le saumon… il
sera prêt pour livraison jeudi soir…. il sera à partager……
Notre saumon est emballé sous vide sans
aucune congélation. Il est disponible en bloc ou en filet complet. Nous vendons
aussi des paquets de saumon tranché de 100g, de 200g ou de 250g. Le tranchage
se fait manuellement au couteau, ce qui explique parfois l’épaisseur irrégulière des tranches. La mousse de saumon
fumé se vend au prix de 6.00$ pour un pot de 100g, 2 pour 10.00$ et 5 pour
20.00$.
Si vous avez déjà réservé votre saumon,
il n'est pas nécessaire de confirmer la commande à moins que vous vouliez y
apporter des changements.
Notre saumon est disponible au Marché
de poisson McLean au 624, rue Garden à Bathurst. Il est aussi disponible au Marché des fermiers de Dieppe à
l’étale de Blue Pearl ,Marché de poissons Joe Caissie
de Grand Digue et la Poissonnerie Arseneau de Petit-Rocher.
Le chef-propriétaire du Kai
Sushi Pub, Pascal
Chabot, utilise
maintenant le saumon fumé du Fumoir du coteau pour la préparation de ses sushis
au saumon fumé.
Il est possible de manger sur
place dans son sympathique pub ou de faire une commande pour apporter. Vous le
retrouverez au :
562 rue Principale
Petit Rocher NB
Téléphone : 506 783 700
Vous pouvez commander directement par
courriel à info@fumoirducoteau.com
par téléphone au 506.548.5799 après 17
h. Nous pouvons expédier. Nous acceptons Paypal et les virements bancaires
par courriel. Veuillez communiquer avec nous pour de plus ample détails.
Visitez nous aussi sur Facebook :
Fumoir du coteau
Bonne journée,
René Lanteigne
Note: Si vous désirez recevoir nos
nouvelles par courriel, veuillez nous en faire part à info@fumoirducoteau.com. Si vous
connaissez des personnes qui aimeraient recevoir de nos nouvelles, il nous fera
plaisir de les ajouter sur notre liste de distribution.
Greetings,
Cold weather has
overcome the night… this morning, it snowed… greyness in the coteau… Philomene
and Filosophe are still at the nest…. they are taking care of the eggs….
Filosophe will fly to the birch tree but he will return quickly to the nest….… wolves
are still under the trees, sheltered from the rain… they will reluctantly take
the road…. they will meet the dogs at the bridge….…as always… as tradition
wants…
Nice evening in the cabin…but I have not so good news…El Nino is to blame….yes….El Nino…
Chili is the second
biggest worldwide Atlantic salmon producer. The industry is concentrated on the
Pacific Ocean where the water is warm. The salmon growth is quick… but because
of El Nino, the salmon farms have lost millions of salmon (with red tides)… the industry is rebuilding but since they are not producing
worldwide demand is stronger than the supply…..… Norway is first worldwide
producer, they seized the opportunity and have increased their prices… so the
producer from the Bay of Fundy….. where we buy our salmon….. have joined in. The
raise in price is substantial… around 15 %...
for us it is a major problem….
Last smoking, we
thought everything would return to normal quickly… we took the hit…. but we now
have no choice but to adjust our prices as well. And if the salmon prices go
down, we will also reduce our prices. So whether you buy from us or from one of
our vendors, prices will go up and we are truly sorry because one of our
priorities is to offer an exceptional product at a reasonable price.
The good news though…. beyond these market games…. the
salmon will be good and will be ready as of Thursday night.
The
salmon can be bought in blocks or sliced. We sell sliced salmon in packages of
100 g, 200 g or 250 g. Our salmon is never frozen. Slicing is done by hand with
a knife….slice thickness may vary.
We have
salmon mousse for $6.00 for a 100 g container, $10.00 for 2 and 5 for $20.00.
Clients who have already reserved do not need to place another order unless
they wish to make changes.
You can
buy our smoked salmon at McLean Fish Market at 624 Garden
Street in Bathurst, visit or call 506.546.4131. Ricky and Darryl are
specialists! The salmon is
also available at Dieppe Farmers Market at the Blue Pearl
stand, at Joe Caissie Fish Market in Grand-Digue and at Arseneau’s
Fish Market in Petit-Rocher.
Chef Pascal Chabot at Kai Sushi Pub is
now using our smoke salmon for the preparation of his tasty sushi…..
Eat in at his charming pub or for takeout. You will
find him in the heart of Petit-Rocher at:
562 rue Principale
Petit Rocher NB
Téléphone : 506 783 700
Check his menu on Facebook:
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Facebook : Fumoir du coteau
You can
order your salmon by email at info@fumoirducoteau.com by phone at 506.548.5799 after 5 PM. We can
arrange shipping. We accept Paypal and money transfer by email.
Please email us for more details.
Have a
nice day!
René Lanteigne
