English message will follow
Bonjour,
Ce matin, l’objectif était simple… la boucane devait commencer vers 8h00….
mais avant….. on s’est levé tôt…. il fallait faire un peu de cannage…. fèves
jaunes et carottes…. des bons légumes de
Mme McMinn…. les bocaux attendaient dans le lave-vaisselle… une première batch de carotte… débuté la
boucane entretemps… on a respecté l’objectif…. les fèves jaunes ont suivis… la
boucane flotte dans le coteau…. la
boucane sort du fumoir sans savoir où aller… il n’y a pas de brise….. le soleil
s’est fait attendre … mais il est finalement arrivé… une belle journée….. les
pots de légumes s’alignent sur le comptoir de cuisine… ils font ‘’ ploc’’… on
les a tous réussi….
Nous avons bien travaillé dans le coteau cet été… depuis notre dernier courriel…
il y a eu une petite batch… qui a disparu dans le temps de le dire… c’était la
batch pour Ron…. on reprend une cadence plus normale… mais nous avons toujours
eu du saumon… il ne faut jamais hésiter à communiquer avec nous si vous avez le
goût d’un peu de saumon fumé….
La grosse nouvelle c’est que la famille des gnomes s’est agrandi… un
dénommé Fainéant…. qui est arrivé de l’Île du Prince Édouard avec de la belle
visite…. pourquoi Fainéant… et bien sa photo parle d’elle-même…. le petit
grandi… le petit de Filoshophe et de Philomène… il apprend à chasser…. les
rencontres sur le pont entre les chiens et les loups sont encore informelles…..
l’été est parfois sans horaire… même pour les chiens et les loups…. mais la vie
est bonne….l’été a été fantastique…..
Il a fait une journée
superbe dans le coteau…. la boucane a flotté doucement…un mélange sucré de
pommier et d’érable a envahi le saumon…il sera bon….. il sera à partager….. comme
l’amitié et le temps qui passe…..
Notre saumon est emballé sous vide sans aucune congélation. Il est disponible en bloc ou en filet complet. Nous vendons aussi des paquets de saumon tranché de 100g, de 200g ou de 250g. Le tranchage se fait manuellement au couteau, ce qui explique parfois l’épaisseur irrégulière des tranches. La mousse de saumon fumé se vend au prix de 6.00$ pour un pot de 100g, 2 pour 10.00$ et 5 pour 20.00$.
Si vous avez déjà
réservé votre saumon, il n'est pas nécessaire de confirmer la commande à moins
que vous vouliez y apporter des changements.
Notre saumon est
disponible au Marché de poisson McLean au 624, rue Garden à
Bathurst. Il est aussi disponible au Marché des fermiers de Dieppe
à l’étale de Blue Pearl et au Marché de poissons Joe Caissie
de Grand Digue. Il ne faut surtout pas oublier la boutique Les
gourmandes au 995, rue Main à
Moncton.
Vous pouvez commander
par courriel à info@fumoirducoteau.com ou encore par téléphone au 506.548.5799 après 17 h. Nous pouvons
expédier. Nous acceptons Paypal et les virements bancaires par
courriel. Veuillez communiquer avec nous pour de plus ample détails.
Visitez nous aussi sur Facebook : Fumoir du
coteau
Bonne journée,
René Lanteigne
Note: Si vous désirez recevoir nos nouvelles par
courriel, veuillez nous en faire part à info@fumoirducoteau.com. Si vous connaissez
des personnes qui aimeraient recevoir de nos nouvelles, il nous fera plaisir de
les ajouter sur notre liste de distribution.
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Greetings,
The objective was simple this morning…the plan was
for the smoke to rise around 8 :00 a.m….but we woke early…had to do some
caning…yellow beans and carrots….delicious vegetables from Mrs McMinn’s garden…a
first batch of carrots…we started the smoking process during this time…and
maintained our objective…the yellow beans followed…the smoke rose in the coteau….the
smoke seemed to have nowhere to go…there was no breeze…the sun was shy…but finally
arrived…a beautiful day….the vegetable jars are aligned on the kitchen counter…they
have sealed…we have succeeded….
We have been busy in the coteau this summer since
our last email…a small batch of salmon was made and disappeared quickly….it was
Ron’s batch…we’re now returning to a normal pace…but we always try to keep our
stocks full…so do not hesitate to communicate with us if you want some smoked
salmon….
The big news is that we have an addition to the gnome
family…his name is Fainéant…he arrived from PEI with some guests that were
passing through…why Fainéant? His picture is self-explanatory…the young one is
growing…the young one being Filosophe and Philomène progeny…he’s learning to
hunt…the meetings between dogs and wolves are still informal…often, summer is without
schedules…but life is good…and the summer was fantastic…
It was a phenomenal day in the coteau…the smoke rose softly….a scent of apple and maple tree mixed with the salmon…it will be good
The salmon can be bought in blocks or
sliced. We sell sliced salmon in packages of 100 g, 200 g or 250 g. Our salmon
is never frozen. Slicing is done by hand with a knife….slice thickness may
vary.
We have salmon mousse for $6.00 for a 100 g container, $10.00 for 2 and
5 for $20.00. Clients who have already reserved do not need to place another
order unless they wish to make changes.
You can buy our smoked salmon at McLean Fish Market at 624
Garden Street in Bathurst, visit or call 506.546.4131. Ricky and Darryl are
specialists! The salmon is also available at Dieppe Farmers Market
at the Blue Pearl stand and at Joe Caissie Fish Market
in Grand-Digue.
And let’s not forget the boutique « Les gourmandes » located at
995 Main Street in Moncton.
You can order your salmon by email at info@fumoirducoteau.com by phone at 506.548.5799 after 5 PM. We can
arrange shipping. We accept Paypal and money transfer by email.
Please email us for more details.
Have a nice day!
René Lanteigne
Please note: If you wish to receive news from us by email, please inform
us and we will be add you to our distribution list. If you know someone who
would wish to receive our emails, we will gladly add their email to our mailing
list. Contact us at: info@fumoirducoteau.com
Fumoir du coteau
René Lanteigne
Bathurst, NB
