Fumoir du coteau

2021-03-31

Bonjour,

Hier matin, à l’heure de mettre le saumon dans le fumoir, une lune encore presque pleine était visible à l’ouest….. l’air est frais ….. la journée va être belle…… compter les filets…. encore une fois…. ramasser les bacs…. pris le chemin du tunnel….. pas chaud dans la cabane…. vivement les copeaux dans le poêle à boucane… et puis ensuite allumer le poêle à chaleur…. dans quelques minutes, il fera bon… le temps de choisir de la musique, de brancher l’ordi et de s’organiser un peu et déjà on commence à sentir la chaleur….. c’est parti…..

Mon ami Clément a bouffé sa cocotte….. mais il a pris soin d’en apporter d’autres…. toujours aussi prévoyant….. fallait le voir aujourd’hui gambadant de branche en branche ou ouvert à plein régime en courant sur la neige…. y doit être brûlé le soir…. mais je présume qu’il ne dort que d’un œil… histoire de me pas être surpris par la vie…..

Encore une fois, une journée fabuleuse dans le coteau…. le soleil…. l’eau qui dégouline du toit…. le soleil se reflète sur la neige… la lumière est éblouissante…. on est bien loin du clair-obscur de l’heure des chiens et des loups….. installé la chaise de camping dans la neige sur la terrasse attenante à la cabane…. en plein soleil…. un verre de rosé à la main, j’ai célébré cette journée de printemps et d’été…. un moment d’éternité à l’extérieur du temps….. la vie d’un fumeur peut difficilement être meilleure…. la notion de stress est non-existante…. je sais que je suis chanceux et que la vie est bonne….. je suis bienheureux… comme Ulysse dans le film de Fernandel…..

Fernandel…. la Provence… le vin rosé…. c’est comme un tout dont la somme est plus grande que le total de l’addition des 3 choses…. une espèce de mystère…. si vous ne connaissez pas le vin rosé….. il faut découvrir… j’ai pris longtemps avant de pouvoir apprécier mais bon je connais des gens tenaces qui ont beaucoup insisté…. et puis un jour, j’ai compris…. ça aussi c’est une espèce de mystère… dont la somme est plus grande que l’addition des parties…..le mieux c’est de pas essayez de comprendre pourquoi c’est si bon…. c’est plus simple d’y croire…. et d’apprécier….. comme le soleil sur la neige…..

Le saumon sera bon… il a fumé doucement dans la boucane de pommier et d’érable…. la boucane l’a enveloppé pour le protéger et le remplir de mystère…. il sera à partager pour le plaisir et pour l’éternité de cet après-midi dans le coteau…

Le saumon est disponible auprès de nos vendeurs habituels…..

• Marché de poissons McLean rue Garden à Bathurst,

• Poissonnerie Arseneau de Petit Rocher,

• Marché de poissons Joe Caissie de Grand-Digue et au Marché des fermiers de Dieppe

• Marché de fruits et légumes Dumais de Campbellton

ainsi que directement au Fumoir……..consulter le blog : www.fumoirducoteau.com pour plus de détails……

Greetings,

Yesterday morning as I was loading the salmon in the smoker, an almost full moon was still visible high in the sky…. the air is crisp… it will be a beautiful day…. counted the filets one more time… opened the door leading to the stairs… minus 5 in the cabin… the smoke stove is the first one to be loaded and then the heat stove….. in a few minutes, it will be nice…. just the time to choose the music, unpack the laptop and organize a bit while the warmth of the stove takes over the cold….

My friend Clement the squirrel has eaten his pine cone… but he is palnning ahead… brought in a few more… it was quite a sight to see him jumping from branch to branch or running wide open on the snow… at the end of a day, he must be so tired… but I think he must sleep with one eye open… he has to be on the lookout…. never know what life has in store for him….

Another fabulous day in the coteau… water dripping from the edge of the roof… the sun shining so bright on the snow… the light is different than the light at the end of the day when the wolves and the dogs meet on the bridge…. took a camping chair out on the terrace by the cabin… a glass of rosé wine was the best thing to celebrate this beautiful day of summer and spring… the life of the smoker cannot be better…. stress is not the word that comes to mind… I am lucky… I am happy like Ulysse in the iconic movie of Fernandel….

Fernandel movies celebrate the region of Provence in France…. Provence is famous for rosé wine… the sum of the three is greater than the individual value of each… some kind of mystery… if you don’t know rosé wine… you should discover it… it took me quite some time to appreciate it fully…. but I have very convincing people in my life…. rosé wine is a mystery… it is better not to try to understand… just believe… appreciate… like the sun and the snow…..

The salmon will be good… embraced by the apple and maple wood smoke… to protect it… for the mystery… it will be meant to share …. for a moment of eternity....

Our smoked salmon is always available at the usual selling points:

· McLean Fish Market on Garden street in Bathurst

· Poissonnerie Arsenau in Petit Rocher

· Joe Caissie Fish Market in Grand-Digue and at Marché

des fermiers de Dieppe

· Marché de fruits et légumes Dumais in Campbellton

and also directly at the Fumoir. Check our or our blog at: www.fumoirducoteau.com for more details