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Bonjour,
Pourquoi on
ne les appelle pas des oranges-gorge? En voyant les rouges-gorges courir dans
la butte fraichement tondue, cette réflexion d’enfant m’est revenue du fond de
ma mémoire…. une réflexion d’un petit bonhomme blond de 3 ans … avec tout la
sagesse et le sérieux de ses 3 ans…. j’étais resté bouche bée…… ne
sachant quoi répondre…. avec le temps il est devenu grand le petit garçon….. je
me demande s’il y pense encore…… s’il connait la réponse…... mais je crois
qu’il avait raison…les rouges-gorges sont plutôt orangé…. allez savoir pourquoi
on les a baptisé de la mauvaise couleur…..
Une autre journée formidable dans le coteau… du
soleil…un peu de vent parfois…les maringouins ne sont pas encore au
rendez-vous….. journée de farniente…. même si on a tailler les pommiers
et abattu un pommier mort…. histoire de croire qu’on a été vaillant…. lunch sur
la terrasse… souper à la cabane…. bu un vin de 18 ans…. une appellation Côtes
du Rhône …. un Parallèle 45…. les expert vous diront que ce n’est pas un vin de
garde…. qu’il fallait le boire jeune…. mais ce soir, il faut dire qu’il était
fort bon…. tout en délicatesse…. des parfums profonds…. et d’une très belle
longueur…. fort bien fait Monsieur Jaboulet….. un bien beau vin…..
Le soleil disparait à l’ouest…. les loups et les
chiens attendent avec impatience que les derniers golfeurs quittent le
terrain…. c’est l’heure….. Filosophe est perché dans le grand bouleau… il est
seul… Philomène est de garde au nid…. il ira la remplacer tout à l’heure… il se
devait de venir saluer ses copains…. qui sortent lentement des bois pour
la rencontre sur le pont….. elle viendra voir les copains à son
tour…. ….la vie a un tempo d’été dans le coteau….. la rigueur de
l’hiver est oublié… on parle des petits à venir… de la vie a repris ses
droits….. la vie est bonne dans le coteau…..
Le saumon aussi sera fort bon… il s’est laissé
envahir par la douce boucane d’érable et de pommier… le fumeur a eu la vie
facile… la boucane montait sans heurt….. le saumon sera à partager comme le
temps qui passe…..
Notre saumon est maintenant disponible à Expérience
Restigouche de Campbellton… si vous passez par là…. c’est tout près du
pont….arrêtez-vous pour le lunch…. nous sommes au menu……
Le saumon que nous utilisons est produit par la compagnie Northern
Harvest http://www.northernharvestseafarm.com/index.html établi dans la baie de Fundy, sud-ouest du Nouveau-Brunswick. Ils sont
certifiés 4 étoiles Best Aquaculture Practices.
Leur saumon nous arrive frais, sans congélation. Durant notre processus
de préparation, fumage et emballage, il ne sera jamais congelé. Nous
l’emballons sous vide pour en préserver le goût fin et la fraicheur.
Il est disponible en bloc ou en filet complet. Nous vendons aussi des
paquets de saumon tranché de 100g, de 200g ou de 250g. Le tranchage se fait
manuellement au couteau, ce qui explique l’épaisseur parfois irrégulière des
tranches.
La mousse de saumon fumé se vend au prix de 6.50$ pour un conteant de 125g, 2 pour 12.00$ et 4 pour 22.00$.
Il est possible de se procurer notre saumon directement du Fumoir du
coteau. Vous pouvez commander par courriel à info@fumoirducoteau.com ou encore par téléphone au 506 548 5799 ou 506 252 5570 après
17 h.
Nous pouvons expédier. Nous acceptons Paypal et les
virements bancaires par courriel. Veuillez communiquer avec nous pour de plus
amples détails.
Notre saumon est aussi disponible dans les commerces suivants :
·
Marché de
poisson McLean : 624, rue Garden, Bathurst NB (téléphone : 506 546
4131)
·
Marché des
fermiers de Dieppe à l’étale du Marché
de poissons Joe Caissie et au 982, Route 530, Grand Digue NB (téléphone
: 506 576 7766)
·
Poissonnerie
Arseneau : 221, rue principale, Nigadoo (téléphone : 506 783
2195)
·
La Ganache
Huppée : 122B, Gérard D. Levesque, Paspébiac QC
(téléphone : 581 701 12360) LaGanacheHuppée/facebook
·
Pascal Chabot du Kai Sushi (Kai-Sushi-Pub/facebook) de l’Auberge d’Anjou utilise notre
saumon dans ses préparations : 587, rue Principale, Petit-Rocher NB (téléphone
: 506 783 0587, cellulaire : 506 226 0232) AubergedAnjou.com
ou notre page Facebook : Fumoir-du-coteau/Facebook
Bonne journée,
Fumoir du coteau
René Lanteigne
Bathurst, NB
Note: Si vous
désirez recevoir nos nouvelles par courriel, veuillez nous en faire part à info@fumoirducoteau.com Si vous
connaissez des personnes qui aimeraient recevoir de nos nouvelles, il nous fera
plaisir de les ajouter sur notre liste de distribution.
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Greetings,
Long time ago, my nephew
asked me why we called them red robins… they were orange after all…. I was not
able to answer…. I still can see him with all the seriousness of a 3 years old
kid…. he has become a man… I wonder sometimes if he knows the answer……
seeing the robins running on the freshly cut grass brought back the memory….
Another fabulous day in
the coteau…. sun… a bit of wind at times…. mosquitoes are almost absent…. a day
of laziness even if we trim the apples trees… we had the impression of being
useful…. lunch on terrace …. supper in the cabin… we drank an 18 years old
wine….. expert would tell you it was not meant to be keep this long… but
frankly it was quite good… delicate …. and full of enticing aroma….indeed a
very nice wine….
Sun is disappearing to
the west… the dogs and the wolves are waiting for the last golfers to leave…..
Filoshope is already in the great birch tree…. he will replace Philomène later…
the have to keep the eggs warm…. they will salute their friends who are
gathering on the bridge… life has changed in the coteau… the harshness of winter
are forgotten… life is alive… the pups are coming soon… life is good in the
coteau….
The salmon will be good
too…. smoke rose easily… the sweet smoke of maple and apple tree….. it was an
easy day for the smoker….. the salmon will be meant to share… like the passing
of time….
Our salmon is now available at the lunch counter of Restigouche
Experience in Campbellton…it is near the bridge… you should take the time to
stop… we are on the menu…..
The salmon we use is produced by Northern
Harvest, in New-Brunswick on Funday Bay. They are certified 4
stars by Best
Aquaculture Practices
The salmon arrives fresh and during our
process of preparation, smoking and packaging, it will never be frozen. We
vacuum pack our products to ensure freshness.
The salmon can be bought in blocks or sliced. We sell
sliced salmon in packages of 100 g, 200 g or 250 g. Slicing is done by hand
with a knife. Slice thickness may vary.
We have salmon mousse for $6.50 for a 125 g container, $12.00 for 2 and 4 for $22.00.
You can buy our smoked salmon directly from
us. You can order your salmon by email at info@fumoirducoteau.com, by phone at 506.548.5799 or 506 252 5570 after 5 PM.
We can arrange shipping. We accept Paypal
and money transfer by email. Please email us for more details.
Our salmon is also available at:
·
McLean Fish Market: 624, Garden Street,
Bathurst NB (phone: 506 546 4131)
·
Marché des fermiers de Dieppe at the stand of Joe
Caissie Fish Market and at 982, Route 530, Grand Digue NB (phone: 506
576 7766)
·
Poissonnerie
Arseneau: 221, Principale Street, Nigadoo, NB (phone: 506 783
2195)
·
La Ganache
Huppée: 122B, Gérard D. Levesque, Paspébiac QC
(phone: 581 701 1236) LaGanacheHuppée/facebook
·
Pascal Chabot of Kai Sushi (Kai-Sushi-Pub/facebook) at l’Auberge
d’Anjou uses our salmon for his preparations: 587, Principale Street,
Petit-Rocher NB (phone: 506 783 0587, cell: 506 226 0232) AubergedAnjou.com
or on Facebook: Fumoir-du-coteau/facebook
Have a nice day!
Fumoir du coteau
René Lanteigne
Bathurst, NB
Please note:
If you wish to receive news from us by email, please inform us and we will be
add you to our distribution list. If you know someone who would wish to receive
our emails, we will gladly add their email to our mailing list. Contact us at: info@fumoirducoteau.com
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