English message follows
Bonjour,
Et nous avons
fait les choses différemment…. non….soyez sans crainte…la recette de saumon est
toujours la même… mais la fumaison s’est faite de manière différente….
normalement on fume le soir… l’horaire de travail… le vrai travail… ne nous
permet pas de fumer le jour… mais en ce temps de vacances, il en fut autrement….
pas d’histoires de loups et de chiens…. le message est écrit le même soir….
aujourd’hui il est écrit le lendemain… en ce jour de fête du Canada….
Mais de hier….
on peut raconter l’histoire de l’apéro…. nous prenions notre petit verre de vin
d’alsace…. du gewurztraminer de la maison Hugel bien à l’ombre de notre parasol
de compagnie de bière quand nous avons reconnu la silhouette de deux confrères…
ils cherchaient leurs balles de golf dans les buissons…. nous les avons salué…
après avoir mis la petite balle blanche dans le trou…. l’objectif de l’affaire,
ils se sont arrêtés le temps d’une bière… une belle rencontre…. nous avons
parlé de tout et de rien…. comme les chiens et les loups sur le pont….
La boucane a
flotté dans le coteau…. il a fait bon…..ce fut une bien belle journée…. le pommier
et l’érable ont parfumé le saumon de leur goût sucré…..le saumon sera bon…. il
goûtera le plaisir que nous avons eu à le préparer…… et à le fumer doucement…..le
saumon sera à partager… fabuleux lunch d’été avec des amis…..
Notre saumon est emballé sous vide sans aucune congélation. Il est
disponible en bloc ou en filet complet. Nous vendons aussi des paquets de
saumon tranché de 100g, de 200g ou de 250g. Le tranchage se fait manuellement
au couteau, ce qui explique parfois l’épaisseur irrégulière des tranches. La
mousse de saumon fumé se vend au prix de 6.00$ pour un pot de 100g, 2 pour
10.00$ et 5 pour 20.00$.
Si vous avez déjà réservé votre saumon, il n'est pas nécessaire de
confirmer la commande à moins que vous vouliez y apporter des changements.
Notre saumon est disponible au Marché de poisson McLean au
624, rue Garden à Bathurst. Il est aussi disponible au Marché des
fermiers de Dieppe à l’étale de Blue Pearl ,Marché
de poissons Joe Caissie de Grand Digue et la Poissonnerie Arseneau de Petit-Rocher.
Le chef-propriétaire du Kai Sushi Pub, Pascal Chabot, utilise le
saumon fumé du Fumoir du coteau pour la préparation de ses sushis au saumon
fumé.
Il est possible de manger sur place dans son sympathique
pub ou de faire une commande pour apporter. Vous le retrouverez au :
562 rue Principale,Petit Rocher NB. Téléphone : 506 783 700
Consultez son menu sur sa page Facebook :
Jean-François Aspirot, le sympathique boulanger-pâtissier de la Ganache Huppée de Paspebiac vend aussi
notre saumon….
Vous le trouverez au :
122B Boulevard Gérard D Levesque ouest à Paspébiac en Gaspésie.
Visitez sa page Facebook… ou encore mieux, visitez sa boutique….
https://www.facebook.com/La-Ganache-Huppée-364185476934651/Vous pouvez aussi commander directement par courriel à info@fumoirducoteau.com ou encore par téléphone au 506.548.5799 après 17h00. Nous pouvons expédier. Nous acceptons Paypal et les virements bancaires par courriel. Veuillez communiquer avec nous pour de plus ample détails.
Visitez nous aussi sur Facebook :
Fumoir du coteau
Bonne journée,
René Lanteigne
Note: Si vous désirez recevoir nos
nouvelles par courriel, veuillez nous en faire part à info@fumoirducoteau.com. Si vous
connaissez des personnes qui aimeraient recevoir de nos nouvelles, il nous fera
plaisir de les ajouter sur notre liste de distribution.
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Greetings,
We did things differently…. no worries… the smoked salmon recipe is the
same… but we did a daytime smoking…. normally we smoke at night…. the work
schedule… the real job doesn’t allow us to smoke during the day…. but it is
vacation time…. and we enjoyed the day and the sun on the terrace…. the message
is usually written the same night but today it is different… we are the next
day… it is Canada day…
Yesterday, we were enjoying the apero…. a nice gewürztraminer
from Maison Hugel d’Alsace….. the beer company parasol kept us in the shade……
when we recognized the silhouette of two coworkers…. looking for their golf
balls in the bushes…. we saluted them…. after finally putting the little white balls
in the cup…. the objective of the game… they stopped for a beer…. it was a nice
meeting…. we talked about everything and nothing much like the wolves and the
dogs when they meet on the bridge….
Smoke rose slowly…. the sweet taste of maple and apple tree will slowly perfume it…. the salmon will be good….. it will taste the pleasure we have preparing and smoking it… the salmon will make for a fabulous lunch with your friends…..
The salmon can be bought in blocks or sliced. We sell sliced salmon in packages of 100 g, 200 g or 250 g. Our salmon is never frozen. Slicing is done by hand with a knife….slice thickness may vary.
We have salmon mousse for $6.00 for a 100 g
container, $10.00 for 2 and 5 for $20.00. Clients who have already reserved do
not need to place another order unless they wish to make changes.
You can buy our smoked salmon at McLean
Fish Market at 624 Garden Street in Bathurst, visit or call
506.546.4131. Ricky and Darryl are specialists! The salmon is also available at
Dieppe Farmers Market at the Blue Pearl stand, at Joe
Caissie Fish Market in Grand-Digue and at Arseneau’s Fish Market in
Petit-Rocher.
Chef Pascal
Chabot at Kai Sushi Pub
is using our smoke salmon for the preparation of his tasty sushi…..
Order to eat
in at his charming pub or for takeout. You will find him in the heart of
Petit-Rocher at:
562 rue Principale, Petit Rocher NB. Téléphone : 506 783 700
Check his menu on Facebook:
Jean-François Aspirot…. the artisan baker-pastry cook from La Ganache Huppée is also selling our
salmon.
You will find him at:
122B Boulevard Gérard D Levesque ouest in Paspébiac in Gaspésie.
Visit his Facebook page… or even better, visit his shop…..https://www.facebook.com/La-Ganache-Huppée-364185476934651/
Also you can order your salmon by email at info@fumoirducoteau.com by phone at 506.548.5799 after 5 PM. We can
arrange shipping. We accept Paypal and money transfer by email.
Please email us for more details.
Have a
nice day!
René Lanteigne
Please note: If you wish to receive news from
us by email, please inform us and we will be add you to our distribution list.
If you know someone who would wish to receive our emails, we will gladly add
their email to our mailing list. Contact us at: info@fumoirducoteau.com
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