English message follows
Filosophe a fait la paix avec le coupeur de bouleau…… il
a entendu la version du bucheron… venant de la bouche du bucheron lui-même…..
le plan était tout simplement d’abattre le bouleau complètement …..le bucheron
engagé pour le travail pris grand soin de bien examiner l’arbre et proposa d’en
couper qu’une partie afin de sauver le restes de l’arbre… ce soir Filosophe aura encore un arbre pour
se percher… il a compris que le bucheron aimait bien les arbres……
Ce soir…. à cette heure…. l’heure des loups a passé doucement…. la douceur inhabituel de
cet automne fait oublier l’hiver qui
s’en vient…. la douceur de cet automne donne un autre rythme à la cadence du temps……
les chiens et les loups se sont
rencontrés sur le pont…… autre belle rencontre pour parler de tout et de rien….
et partager un moment d’amitié…… un mince croissant de lune… une soirée de
fumaison…nous avons débuté la fumaison à l’heure du soleil couchant….le jaune
des violons sans être dans l’apogée de sa couleur est tout de même
spectaculaire….les lumières bleues de la cabane brillent dans la nuit…… le
rythme du soir est différent… plus lent… plus en douceur… le rythme du soir est
particulièrement bon ce soir……
La boucane monte doucement… un parfum….un équilibre de
doux et d’acre….il fait bon dans la cabane… une petite attisée a eu raison de
l’humidité…. le saumon sera bon… il aura la quiétude de ce soir d’automne….. il
sera disponible à compter de mercredi….
Le saumon que nous utilisons est produit par la compagnie Northern
Harvest http://www.northernharvestseafarm.com/index.html établi dans la baie de Fundy, sud-ouest du Nouveau-Brunswick. Ils sont
certifiés 4 étoiles Best Aquaculture Practices.
Leur saumon nous arrive frais, sans congélation. Durant notre processus de préparation, fumage et emballage, il ne sera jamais congelé. Nous l’emballons sous vide pour en préserver le goût fin et la fraicheur.
Il est disponible en bloc ou en filet complet. Nous vendons aussi des
paquets de saumon tranché de 100g, de 200g ou de 250g. Le tranchage se fait
manuellement au couteau, ce qui explique l’épaisseur parfois irrégulière des
tranches.
La mousse de saumon fumé se vend au prix de 6.50$ pour un conteant de 125g, 2 pour 12.00$ et 4 pour 22.00$.
Il est possible de se procurer notre saumon directement du Fumoir du
coteau. Vous pouvez commander par courriel à info@fumoirducoteau.com ou encore par téléphone au 506 548 5799 ou 506 252 5570 après
17 h.
Nous pouvons expédier. Nous acceptons Paypal et les
virements bancaires par courriel. Veuillez communiquer avec nous pour de plus
amples détails.
Notre saumon est aussi disponible dans les commerces suivants :
Notre saumon est aussi disponible dans les commerces suivants :
·
Marché de
poisson McLean : 624, rue Garden, Bathurst NB (téléphone : 506 546
4131)
·
Marché des fermiers
de Dieppe à l’étale du Marché
de poissons Joe Caissie et au 982, Route 530, Grand Digue NB (téléphone
: 506 576 7766)
·
Poissonnerie
Arseneau : 221, rue principale, Nigadoo (téléphone : 506 783
2195)
·
La Ganache
Huppée : 122B, Gérard D. Levesque, Paspébiac QC
(téléphone : 581 701 12360) LaGanacheHuppée/facebook
Bonne journée,
Fumoir du coteau
René Lanteigne
Bathurst, NB
Note: Si vous
désirez recevoir nos nouvelles par courriel, veuillez nous en faire part à info@fumoirducoteau.com Si vous
connaissez des personnes qui aimeraient recevoir de nos nouvelles, il nous fera
plaisir de les ajouter sur notre liste de distribution.
________________________________________________
Filosophe made peace
with the lumberman… the one who cut down part of Filosophe’s beloved birch
tree…. and he heard from the lumberman himself…..,, the first plan was simple… take
down the tree completely… the lumberman hired for the job took the time to
examine the tree… he suggested to cut only part of the tree in order to save
the bigger part … the plan was changed and tonight Filosophe had a tree to
perche in…. tonight… he understood that the lumberman loves the trees….
At this hour, in the
coteau… the hour of the wolves and dogs has come and has slipped away in the
darkness…. it was a nice meeting…. time for stories about nothing and everything...
a moment to celebrate friendship…. a small crescent of moon… we are smoking
into the night… the blue lights are shinning in the darkness……we started smoking at sunset…. the yellow of the tamarack
is not at his peak at this moment….. but in the light of the afternoon….it was
pretty spectacular…… the beat of the night is different…. slower… a smoother
pace…. and tonight…… the beat of the
night is very soothing…..
The smoke is rising slowly…..
the perfect combination of sweetness and bitterness….. a small fire in the
stove made the cabin very cozy….. the salmon will be good…. he will have the
quietness of this autumn night… he will be available starting Wednesday
afternoon.
The salmon we use is produced by Northern
Harvest, in New-Brunswick on Funday Bay. They are certified 4
stars by Best
Aquaculture Practices
The salmon arrives fresh and during our
process of preparation, smoking and packaging, it will never be frozen. We
vacuum pack our products to ensure freshness.
The salmon can be bought in blocks or sliced. We sell
sliced salmon in packages of 100 g, 200 g or 250 g. Slicing is done by hand
with a knife. Slice thickness may vary.
We have salmon mousse for $6.50 for a 125 g
container, $12.00 for 2 and 4 for $22.00.
You can buy our smoked salmon directly from
us. You can order your salmon by email at info@fumoirducoteau.com, by phone at 506.548.5799 or 506 252 5570 after 5 PM.
We can arrange shipping. We accept Paypal
and money transfer by email. Please email us for more details.
Our salmon is also available at:
·
McLean Fish Market: 624, Garden Street,
Bathurst NB (phone: 506 546 4131)
·
Marché des fermiers de Dieppe at the stand of Joe
Caissie Fish Market and at 982, Route 530, Grand Digue NB (phone: 506
576 7766)
·
Poissonnerie
Arseneau: 221, Principale Street, Nigadoo, NB (phone: 506 783
2195)
·
La Ganache
Huppée: 122B, Gérard D. Levesque, Paspébiac QC
(phone: 581 701 1236) LaGanacheHuppée/facebook
Have a nice day!
Fumoir du coteau
René Lanteigne
Bathurst, NB
Please note:
If you wish to receive news from us by email, please inform us and we will be
add you to our distribution list. If you know someone who would wish to receive
our emails, we will gladly add their email to our mailing list. Contact us at: info@fumoirducoteau.com
