English message follows
Bonjour,
Les
violons ont joué un bien vilain tour à l’écureuil…… lui qui avait tant
travaillé pour se cacher des pommes sur les branches… des réserves pour l’hiver
qui s’en vient… les violons ont perdu leurs épines… les pommes sont visibles
pour tous…. journée mélancolique dans le coteau…. un temps gris… des nuages
bas… un peu de bruine par-ci par-là…
journée fabuleuse encore une fois…. journée fabuleuse dans la douceur d’un
automne qui semble ne plus vouloir s’arrêter…… nous avons allumé les lumières
bleus de la cabane un peu avant l’heure des chiens et des loups… l’ombre de
Filoshope est passé dans les fenêtres de la cabane…. il cherche peut-être pour
l’écureuil…. il a rejoint Philomème dans le grand bouleau… les chiens et les
loups se sont arrêtés sur le pont… ils ont bien rigolé… ils aiment bien ce temps
de douceur qui leurs rends la vie bien moins compliquée….
Le
souper était à la hauteur de cette journée…. dans la douceur de la chaleur dans
la cabane… nous avons fait un clin d’œil à la vieille cuisine….la bavette de
cheval n’était pas à l’échalote… elle était aux oignons caramélisés au vinaigre
de Xeres…. une galette de patate aux oignons et céleri…un peu de sauce… et un
grand vin….Mas La Plana 1994 de Monsieur Torres…. que peut-on demander de
plus…la vie a été bien bonne dans le coteau..
Le
saumon s’est laissé apprivoiser par la délicate boucane d’érable et de
pommier…. encore une fois il sera bon…il sera fabuleux comme cette journée… il
sera disponible à compter de mardi 17h00… pour le plaisir de partager notre
passion avec votre plaisir….. achetez directement de nous ou à l’un de nos
points de vente.
Notre saumon est emballé sous vide sans aucune congélation. Il est
disponible en bloc ou en filet complet. Nous vendons aussi des paquets de
saumon tranché de 100g, de 200g ou de 250g. Le tranchage se fait manuellement
au couteau, ce qui explique parfois l’épaisseur irrégulière des tranches. La mousse de saumon
fumé se vend au prix de 6.00$ pour un pot de 100g, 2 pour 10.00$ et 5 pour
20.00$.
Si vous avez déjà réservé votre saumon, il n'est pas nécessaire de
confirmer la commande à moins que vous vouliez y apporter des changements.
Notre saumon est disponible au Marché de poisson McLean au 624, rue
Garden à Bathurst. Il est aussi disponible aux points de vente suivants :
- Marché des fermiers de Dieppe à
l’étale du Marché de poissons Joe Caissie et à son marché de Grand Digue,
- Poissonnerie Arseneau de Petit-Rocher,
- La Ganache Huppée à Paspébiac en Gaspésie.
Le chef-propriétaire du Kai Sushi Pub, Pascal Chabot, utilise le saumon fumé du Fumoir du
coteau pour la préparation de ses sushis au saumon fumé. Il est possible de
manger sur place dans son sympathique pub ou de faire une commande pour
apporter. Vous le retrouverez au :
562 rue
Principale, Petit Rocher NB, Téléphone :
506 783 700
Consultez son
menu sur sa page Facebook :
par téléphone au 506.548.5799 après 17 h. Nous pouvons expédier. Nous
acceptons Paypal et les virements bancaires par courriel. Veuillez
communiquer avec nous pour de plus ample détails.
Visitez nous aussi sur Facebook : Fumoir du coteau
Bonne journée,
René
Lanteigne
Note: Si vous désirez recevoir nos nouvelles par courriel, veuillez nous
en faire part à info@fumoirducoteau.com. Si vous connaissez des personnes qui aimeraient recevoir de nos
nouvelles, il nous fera plaisir de les ajouter sur notre liste de distribution.
________________________________________________________
Greetings,
Autumn and the tamaracks played a trick on the
squirrel… he worked hard to hide all these apples in the branches… but the
tamaracks have shed their needles… leaving the apples for all to see…..it was a
time of melancholy in the coteau…. skies were gray… a drizzle from time to
time…. a fabulous day in the coteau…in the balminess of this everlasting
autumn… the blues lights of the cabin were turned on before the hour of the
dogs and the wolves… Philosophe’s shadow overcast the windows of the cabin….….
the squirrel should be weary… but Philosophe has now rejoined Philomène in the
birch tree…. the wolves met the dogs on the bridge… they were happy…. laughter
was heard… life is so easy this autumn…
A nod to old French cuisine… the horse flank was not
served with shallots…. rather caramelized yellow onions in Xeres vinegar with a
potato patty with onions and celery… a drop of sauce … a fabulous wine… Mas La
Plana 1994 from Miguel Torres…. life is good…. life was good in the cabin…
The
smoke… the delicate smoke of maple and apple tree rose to the salmon…. it will
be good…. like this day… it will be fabulous…. it will be available starting Tuesday
at 5.00 pm… it bridge our passion and your pleasure…. Buy directly
from us or at one of our points of sale.
The salmon can
be bought in blocks or sliced. We sell sliced salmon in packages of 100 g, 200
g or 250 g. Our salmon is never frozen. Slicing is done by hand with a
knife….slice thickness may vary.
We have salmon
mousse for $6.00 for a 100 g container, $10.00 for 2 and 5 for $20.00. Clients
who have already reserved do not need to place another order unless they wish
to make changes.
You can buy our
smoked salmon at McLean Fish Market at 624 Garden Street in Bathurst, visit or
call 506.546.4131. Ricky and Darryl are specialists!
The salmon is
also available at the following points of sale:
-
Dieppe Farmers Market
at the at Joe Caissie Fish Market stand and at his market in
Grand-Digue,
-
Arseneau’s Fish Market in Petit-Rocher,
- La Ganache Huppée in Paspébiac, Québec
Chef Pascal
Chabot at Kai Sushi Pub
is using our smoke salmon for the preparation of his tasty sushi…..
Eat in at his
charming pub or for takeout. You will find him in the heart at: 562 rue Principale, Petit
Rocher NB, Telephone : 506 783 700
Check his menu on Facebook:
Visit us on
Facebook ; Fumoir du coteau
You can order
your salmon by email at info@fumoirducoteau.com by phone at 506.548.5799 after 5 PM. We can
arrange shipping. We accept Paypal and money transfer by email.
Please email us for more details.
Have a nice
day!
René Lanteigne
Please note: If
you wish to receive news from us by email, please inform us and we will be add
you to our distribution list. If you know someone who would wish to receive our
emails, we will gladly add their email to our mailing list. Contact us at: info@fumoirducoteau.com
