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Bonjour,
Il fait un temps entre la gaieté et la
mélancolie… il a fait un ciel d’un gris-bleuté… une de ces après-midi qui nous
fait aimer l’automne et sa douce tristesse…… mais aussi ses moments éternité
comme le jaune-vert de mes violons….. je parle de mes arbres…. non je ne
possède pas des violons du père Stradivarius.
Un beau dimanche dans le coteau….. je
suis à l’heure des chiens et des loups … je suis à l’heure de mes amis hiboux….
ils sont tous là…. les petits grandissent… ils apprennent leurs métiers de
hibou…. de chiens et de loups……on se raconte des histoires…. la vie a repris
ses droits…..…..
Avant l’heure des chiens et des loups…
il y a eu l’heure des outardes… un nombre incalculable d’outardes avait envahis
l’allée du trou numéro 7…. il y en avait même plein le vert….. j’ai bien tenté
de les prendre en photo mais avec un ipod…. peine perdue… les sentinelles
observent et ordonnent le mouvement…. dès qu’on approche, elles s’éloignent…..
tout au loin…la majeure partie de la troupe étaient en train de se rassasier…
et puis soudainement ….. d’un seul mouvement…. la troupe…… dans un jacassement
cacophonique….. la troupe s’est envolé…. c’était tout un spectacle…. seul les
outardes du vert sont restées… mais la tension était palpables…. mais où était
la menace…….. et puis au bout de plusieurs instants …..une dame et son chien
sont apparu au détour du sentier…. des promeneurs qui goûtaient la douceur du
temps….
Je fume aussi et surtout du saumon pour
le plaisir…. je l’ai dis… je le redis… et le plaisir était là cet après-midi….
la compote de pommes a chamboulé un peu l’horaire…. compote de pommes…. et
saumon fumé….. un mariage de goûts fabuleux….….. la boucane a flotté
doucement…un mélange sucré de pommier et d’érable a envahi le saumon…mais cette
fois un petit goût de pomme supplémentaire…. Il vient des pommes qui ont
lentement brûlé avec les copeaux tout au
long de huit heures de fumaison….. le
saumon sera bon…. il sera bon….. il sera à partager….. comme l’amitié et le
temps qui passe…..
Notre saumon est emballé sous vide sans aucune congélation. Il est
disponible en bloc ou en filet complet. Nous vendons aussi des paquets de saumon
tranché de 100g, de 200g ou de 250g. Le tranchage se fait manuellement au
couteau, ce qui explique parfois l’épaisseur irrégulière des tranches. La
mousse de saumon fumé se vend au prix de 6.00$ pour un pot de 100g, 2 pour
10.00$ et 5 pour 20.00$.
Si vous avez déjà réservé votre saumon, il n'est pas nécessaire de confirmer la commande à moins que vous vouliez y apporter des changements.
Notre saumon est disponible au Marché de poisson McLean au
624, rue Garden à Bathurst. Il est aussi disponible au Marché des
fermiers de Dieppe à l’étale de Blue Pearl et au Marché
de poissons Joe Caissie de Grand Digue.
Vous pouvez commander par courriel à info@fumoirducoteau.com ou encore par téléphone au 506.548.5799 après 17 h. Nous pouvons
expédier. Nous acceptons Paypal et les virements bancaires par
courriel. Veuillez communiquer avec nous pour de plus ample détails.
Visitez nous aussi sur Facebook :
Fumoir du coteau
Bonne journée,
René Lanteigne
Note: Si vous désirez recevoir nos
nouvelles par courriel, veuillez nous en faire part à info@fumoirducoteau.com. Si vous connaissez des personnes qui aimeraient recevoir de nos
nouvelles, il nous fera plaisir de les ajouter sur notre liste de distribution.
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Greetings,
The autumn mood is a mixture of melancholy
and happiness….the sky is blue-grey….one of these typical autumn afternoons
that make us love this season and it’s tender sadness….but also a moment of
eternity like the yellow-green needles of the tamarack trees…just like the ones
we have in the coteau…
A nice Sunday afternoon in the coteau…it is
the hour of wolves and dogs….and also the hour of the owls…my friends…they are
all there…the small ones are growing and learning….the dogs and wolves are
telling stories….life has taken its course….
Before the hour of dogs and wolves, there
were many Canada goose…an inestimable amount of geese were covering the fairway
and the green on hole number 7…I tried to take a picture of them, but to no
avail….…. the watchers are suspicious…. they order the retreat movement if they detect
something….. if you try to approach, they will retreat…further away from the
green, the majority of the group were
eating…. then suddenly, in one movement, the group flew off…… making an
extraordinary amount of noise….what a show….only a few geese left on the green
stayed behind… but the tension was palpable….but what was the menace? After many moments, a woman walking her dog
appeared at in the turn of the path…. enjoying their walk and the afternoon.
I am smoking the salmon…which I do because I
enjoy it…I have said it again and again….and this afternoon was no
different….the apple sauce I made delayed my schedule a bit….but apple sauce
combined with smoked salmon is a real treat…a nice combination of tastes…the
smoke rose softly….a mixture of apple and maple trees…but this time, a little
additional apple taste…from the apple mixed with the wood chips…..the salmon
will be good and will be shared, like friendship and the passing of time.
The salmon can
be bought in blocks or sliced. We sell sliced salmon in packages of 100 g, 200
g or 250 g. Our salmon is never frozen. Slicing is done by hand with a
knife….slice thickness may vary.
We have salmon mousse for
$6.00 for a 100 g container, $10.00 for 2 and 5 for $20.00. Clients who have
already reserved do not need to place another order unless they wish to make
changes.
You can buy our smoked salmon at McLean
Fish Market at 624 Garden Street in Bathurst, visit or call
506.546.4131. Ricky and Darryl are specialists! The salmon is also available at
Dieppe Farmers Market at the Blue Pearl stand and
at Joe Caissie Fish Market in Grand-Digue.
You can order your salmon by email at info@fumoirducoteau.com by phone at 506.548.5799 after 5 PM. We can
arrange shipping. We accept Paypal and money transfer by email.
Please email us for more details.
Have a
nice day!
René Lanteigne
Please note: If you wish to receive news from
us by email, please inform us and we will be add you to our distribution list.
If you know someone who would wish to receive our emails, we will gladly add
their email to our mailing list. Contact us
at: info@fumoirducoteau.com
Fumoir du coteau
René Lanteigne
Bathurst, NB
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